Lokalitet: Iz dana u dan – iz dlana u dlan

U pulskom naselju Veruda smjestio se Lokalitet, šarmantni dućan koji je i mnogo više od toga, a kupcima i gostima nudi provjerene namirnice autohtonog lokalnog porijekla koje mogu kupiti i ponijeti kući ili pak konzumirati na ugodnoj terasi novootvorene kušaone.

Iako smo “debelo” u 21. stoljeću, razdoblju kojeg na polju zapošljavanja i stalnosti radnog mjesta u najvećoj mjeri karakterizira parola “stalna samo mijena jest”, još uvijek je ipak iznenađenje čuti da netko odlazi iz sigurnog okrilja državne ili lokalne administracije i upušta se u nemirne vode privatnog biznisa. Međutim, svatko tko imalo poznaje biografiju magistre agronomije Blanke Sinčić Pulić, “spiritus movensa” zaštite istarskih autohtonih proizvoda kao što su istarski pršut, teran, istarski med, ovčji sir ili maslinovo ulje, svjestan je da je odlazak u privatni biznis u njenom slučaju bio samo pitanje trenutka. Za vlasnicu danas već uhodanog web shopa, dućana autohtonih lokalnih proizvoda i nedavno otvorene kušaone na pulskoj Verudi, poznatijih pod brendom Lokalitet, trenutak je došao 2020., baš kad nam je živote obilježila pandemija.

Najprije je poslovanje krenulo s web shopom, a uskoro ga je slijedila i fizička trgovina. Razvojem projekta prvotni prostor od 90 četvornih metara ubrzo je postao premalen za sve Blankine zamisli pa se Lokalitet u listopadu prošle godine preselio na Verudu i sada se prostire na 300 kvadrata. Na novoj lokaciji konačno do kraja mogu zaživjeti sve zamišljene komponente ove platforme za promociju i prodaju istarskih proizvoda, a to su prije svega fizička lokacija trgovine, zatim prostor u kojem se održavaju radionice i vođene degustacije i naposljetku prostor za konzumaciju proizvoda koji se mogu kupiti u dućanu.

“U Lokalitetu mi je najbitnije ispričati priču koju naši proizvođači stvaraju kroz svoj proizvod i to ne samo u segmentu prodaje, već i kroz kušanje i kombiniranje različitih proizvoda. Kod nas u dućanu sada promoviramo male proizvođače, obiteljske proizvodnje, koji bi samostalnim nastupima na tržištu možda teže i sporije pronašli svoju poziciju odnosno došli do svojih kupaca”, objašnjava Blanka svoju poslovnu filozofiju dodajući kako u praksi to znači da kupcu, kada odabere neki od ponuđenih sireva uvijek preporuče i pekmez od luka iz ponude dućana, a koji se s njim odlično sljubljuje.

Razvojem projekta prvotni prostor od 90 četvornih metara postao je premalen za sve zamisli vlasnice pa se Lokalitet preselio u 300 kvadrata

Trenutačno je u Lokalitetu moguće pronaći proizvode 50-ak proizvođača koji u najvećoj mjeri dolaze iz Istre. A za delicije kao što su bučino ulje ili pak suhomesnate delicije od crne slavonske svinje pobrinu se dobavljači iz varaždinskog kraja ili Slavonije. Osim toga, u Lokalitetu se može kupiti i sezonsko voće i povrće, zimnica kao što su ukiseljene paprika i cikla, slani, ali i slatki namazi odnosno džem, med, čokoladni namaz od eko lješnjaka. Ima i pekarskih proizvoda, suhih i kremastih kolača, a u dućanu se, osim kruha, peku i štrudle te peciva. Police i hladnjaci puni su i mlijeka kao i raznih mliječnih proizvoda, vina i rakije, maslinovog ulja. Ukratko, raj na Zemlji za svakog sladokusca.

BEZ KONZERVANSA
Štoviše, svatko tko namirnice za svoj obrok nabavi u ovom šarmantnom pulskom dućanu, može biti siguran i u zdravstvene dobrobiti proizvoda jer je gotovo sve proizvedeno bez konzervansa i aditiva. “Takvi proizvodi imaju kraći rok trajanja, ali su istovremeno puno zdraviji. Ja kao vlasnica ujedno puno pažnje posvećujem tome da svaki kupac dobije jednako vrhunski proizvod”, objašnjava Blanka dodajući kako se cijene, koje jesu nešto više nego u ostatku maloprodajne mreže, formiraju u dogovoru s proizvođačima uvijek na obostrano zadovoljstvo.

Cijenom u Lokalitetu pokušavaju domaćem stanovništvu pokazati kako su oni njihova “ciljana publika” jer je u fokusu vlasnice poslovanje tijekom cijele godine, a ne samo u tri udarna turistička mjeseca. “Povezivanje lokalnih proizvođača koji nude zaista vrhunske proizvode s našim kupcima izuzetno je ispunjavajuće, a nema mi ljepšeg osjećaja nego kada vidim da si naši ljudi mogu priuštiti domaći proizvod i da znaju cijeniti tu vrijednost”, kazuje Blanka čudeći se kako u današnjem globaliziranom svijetu ljudi često više pažnje posvećuju kvaliteti cipela i odjeće nego hrane.

Na takav pristup njeni sugrađani, ali i kupci iz Rovinja ili Opatije odlično reagiraju, a vodeći računa o sebi pomažu i lokalno gospodarstvo. Nerijetko se dogodi da se iz Lokaliteta paketi šalju širom Hrvatske, ali i u udaljenije zemlje Europe. Najčešće je tu riječ o gostima koji su proizvode imali priliku kušati u Hrvatskoj pa iskustvo žele ponoviti i kod kuće. U paketima se mogu naći svi proizvodi, ali ljeti se ipak izbjegava slanje suhomesnatih proizvoda pa su tada stoga najaktualnije različite rakije.

NA KUĆNOM PRAGU
Prema Blankinom je mišljenju naša zemlja u prednosti pred drugima jer kod nas još uvijek postoji mogućnost prodaje domaćih proizvoda na kućnom pragu ili, kao u slučaju Lokaliteta, u njegovoj neposrednoj blizini. “U dućanu ne primamo proizvođače pod svaku cijenu. Sa svakim od njih posebno pregovaram, pokušavam uvidjeti njihovu viziju i utvrditi poklapaju li nam se ciljevi da bi naša zajednička priča bila što dugotrajnija i održivija”, otkriva Blanka dodajući kako je izuzetno veseli ostvarenje krilatice “Iz dana u dan – iz dlana u dlan” koja je svojevrsni moto njenog koncepta kratkog opskrbnog lanca.

Na osvješćivanju potrošača Lokalitet i njegova vlasnica rade i kroz “Žgabucin” koji već postoji u sklopu prodajnog mjesta u Puli. Prostor je to od 25 četvornih metara namijenjen za edukaciju i vođene radionice sljubljivanja različitih namirnica u kojem posjetitelji mogu i naučiti raditi tjesteninu, ali i važne zanimljivosti o kvaliteti brašna i kod kuće pripremljene hrane.

Cijenom u ovoj trgovini pokušavaju domaćem stanovništvu pokazati kako su oni njihova “ciljana publika”

“Kada bismo se zdravije hranili spriječili bismo brojne preglede, a time ujedno uštedjeli ne samo novac, već i dragocjeno vrijeme”, zaključuje Blanka dodajući kako je posebno veseli najnovija kušaona kojom zaokružuje cijeli projekt. U njoj se nude sendviči od lokalnih namirnica i domaćeg kruha, sok od bazge ili pivo i mnoge druge delicije, a vlasnica vjeruje kako će ljudi rado dolaziti kako bi u neobaveznoj atmosferi uživali u vrhunskoj hrani i piću bez puno formalnosti.

Svojim primjerom i pričom koja stoji iza prvog, ovog pulskog Lokaliteta, Blanka želi vratiti povjerenje kupaca u domaći proizvod. Na svom putu koristi sve blagodati modernih tehnologija, a od velike pomoći u promociji su joj društvene mreže bez kojih je danas nemoguće skrenuti pozornost potencijalnim kupcima na sebe i svoju ponudu. Sljedeći korak, o kojem će se zasigurno još čuti, jest otvaranje Lokaliteta u drugim gradovima.

JAVITE NAM SE!
Voljeli bismo čuti i Vašu poduzetničku priču. Javite nam se na e-mail: redakcija@jatrgovac.hr ili tel: 01/559 5056.
Prethodni članakPromet u europskoj maloprodaji naglo pao u kolovozu
Sljedeći članakHrvatske tvrtke na sajmu ribarstva Conxemar 2023