Autentičnu atmosferu i starinski šarm dućanu Eko – Dobra priča i njegovim policama prepunim domaćih delicija osiguravaju stare banjice, ribeži, drvene kace, pletene košare i drugi proizvodi koji odišu tradicijom.
Zagrebačko naselje Trešnjevka odavno nije tipično radnički kvart, kako su mu dugo tepali. Razne okolnosti izmijenile su trešnjevačke vizure do neprepoznatljivosti, a njenim stanovnicima podjednako zasladile i zagorčale život. Nađe se ipak tu i tamo neka oazica, skoro pa otočić starog kvarta u moru novih građevina, koja podsjeti na stariji Zagreb, grad u kojem je parkirno mjesto bilo najmanji problem. Jedna od njih je svakako kuća u Ogrizovićevoj ulici koja, za sada uspješno, odolijeva trendovima i drži svoju poziciju među brojnim novim stambenim zgradama. U njoj je već nešto više od 10 godina mjesto dućana Eko – Dobra priča koji također, kao i prostor u kojem se nalazi, diše nekim nostalgičnim tonom.
“U posljednjih sedam godina s desne i lijeve strane našeg ulaza u krugu od 50-ak metara izrađeno je 14 zgrada, a u gradnji ih je trenutačno još tri ili četiri s 50-ak stanova”, objašnjava na početku Žarko Radaković, spiritus movens Eko – Dobre priče, predviđajući kako je izgledno da će i njihov dugogodišnji poslovni prostor, prije ili kasnije, doći na red.
Ali do trenutka kada postane jasno da moraju potražiti novi prostor koji bi udovoljio svim kriterijima, kupci i dalje mogu biti sigurni da ih u ovoj trgovini čeka sve na što su godinama navikli.
Poslovanje dućana još je početkom 2015. pokrenula članica Žarkove obitelji, a spletom obiteljskih odnosa i okolnosti dvije godine kasnije on je postao i direktor, ali i prodavač, logističar, skoro pa Katica za sve. Pa ipak, da ne bude sve samo na Žarkovim leđima, u pomoć često priskoči majka prvotne vlasnice, Božica Delić, koja je majstorica u slaganju plata, a po potrebi i dostavljačica.
Na 50-ak kvadrata ove šarmantne trgovine, koja uređenjem neodoljivo podsjeća na pravu, starinsku bakinu špajzu kojoj na autentičnosti daju stare banjice, ribeži, drvene kace, pletene košare, mjesto su našli proizvodi čak 200-tinjak domaćih dobavljača, mahom obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava. Veliki dio njih vjerni su dugogodišnji pratitelji i dobavljači trešnjevačkog dućana, ali nađe se i poneki novi kad poslovne (ne)prilike neke od njih prekinu u radu.
“Iako imamo mnoge dugogodišnje partnere s kojima smo u odličnim odnosima, ujedno smo i u neprestanoj potrazi za novima. Do njih dolazimo uglavnom na sajmovima, kontaktiramo ih po preporukama zadovoljnih kupaca ili drugih proizvođača, a javljaju nam se i sami”, navodi Žarko.
SIGURAN KANAL
Na policama ovog dućana već tradicionalni dobavljač postao je Nutri kulti, brend koji nudi razne zdrave varijante grickalica. Široj javnosti postao je poznat kroz projekt Startaj Hrvatska, a našem se sugovorniku čini kako barem dio zasluga za njegov uspjeh pripada i malim dućanima kao što je Eko – Dobra priča, koji su grickalice prihvatili od samih početaka proizvodnje. “Ovakvim suradnjama svi su na dobitku jer proizvođač ima osiguran kanal prodaje, trgovac dobiva odličan proizvod, a potrošači mogu biti sigurni da kupuju i konzumiraju provjeren, autentičan proizvod”, poručio je Žarko.
Njegovo je mišljenje da to što manji proizvođači raspolažu ograničenim količinama može biti i pozitivno jer tako trgovci, ali ponajprije kupci, mogu biti sigurni da će uvijek dobiti željenu, ali jednako tako i poznatu kvalitetu koju ne narušava masovnija proizvodnja. “Godinama sam u ovom poslu i do sada sam uspješno isfiltrirao dobavljače koji paze na kvalitetu i izvornost okusa. I meni i njima na prvom je mjestu zadovoljan kupac”, naglašava naš sugovornik.
Među kupcima je svakim danom sve više onih koji i iz drugih dijelova Zagreba dolaze po preporuci
Proizvod po kojem je ovaj trešnjevački dućan već godinama poznat jesu njihove prepoznatljive plate kojima uveseljavaju gurmane na raznim događanjima i proslavama. Pladnjevi uobičajeno nude četiri vrste suhomesnatih proizvoda i dvije vrste sira, ali kupac detalje može odabrati i prema vlastitim željama. Za kulen i kulenove seke na platama zaslužni su dobavljači iz Slavonije, a istarsku ponudu zastupa proizvođač Buretić bregi. Među stalnim i pouzdanim dobavljačima Žarko još ističe i mljekaru Euromilk s tradicijom proizvodnje mliječnih proizvoda od 1998. godine.
Pored svih mesnih delicija, kupci se svakodnevno u ovom dućanu mogu opskrbiti i spomenutim mliječnim proizvodima od kravljeg, ali i kozjeg mlijeka. U sredini dućana, na stolu u pletenim košarama, izloženo je i domaće voće i povrće, a nudi se sve od naranči i limuna do mrkve, blitve i luka. Prostor uza zid uokviruju hladnjaci s ponudom svježeg mesa, jaja, kiselog zelja, dok je u škrinjama za duboko zamrzavanje bogata ponuda smrznutih štrukli, štrudli, kao i njoka proizvođača Coprnica i Nikl.
NAJBOLJE PO PREPORUCI
“Svježu piletinu nabavljamo od Peradarstva Obrubić koji posebnu brigu posvećuju kvaliteti uzgoja u prirodnom ambijentu, na otvorenom, što se kod pripreme mesa, bilo kuhanja juhe ili pečenja pojedinih komada, itekako osjeti”, ističe Žarko.
Police koje pridržavaju cigle kako bi sve još više podsjećalo na dom, ugošćuju i razne zimnice odnosno ukiseljeno povrće, ali i namaze, hummuse, proizvode od rajčica te sokove kao i sirupe, a uskoro će se prostor popuniti i novim pošiljkama ovogodišnjeg pekmeza i marmelada.
Svoje mjesto imaju i jaka alkoholna pića brenda Wise Grus iz Daruvara te više vrsta vina viškog Vislandera. Odmah do njih, za lakše snalaženje, Žarko je smjestio riblje delicije, paštete i marinirane morske plodove, koji se odlično sljubljuju upravo uz degustaciju spomenutih žestica i vina.
Godinama sam u ovom poslu i do sada sam uspješno isfiltrirao dobavljače koji paze na kvalitetu i izvornost okusa
Nađe se tu i namirnica za ljude koji su se, svojevoljno ili zbog zdravstvenih razloga, opredijelili za prehranu bez mesa, a dio polica rezerviran je za bezglutensku tjesteninu, čokolade bez šećera i energetske pločice.
U dućanu na Trešnjevci kupci uvijek povodom Božića mogu rezervirati i svoje purice, a uz njih nabaviti i neizostavne mlince, dok je u proljeće Eko – Dobra priča prava adresa za narudžbu uskrsne šunke.
Dućan je otvoren od ponedjeljka do petka od 8 do 20 i subotom od 8 do 14 sati, dok su nedjeljama i blagdanima njegova vrata zatvorena. “Ljude smo tako navikli pa sad svi znaju i organiziraju se tako da sve kod nas nabave na vrijeme. Ali to ne znači da ponekad, kako sam jedini stalno zaposleni, ne ostanem ovdje i do kasno u noć ako treba završiti neku platu ili nešto drugo neizostavno obaviti”, naglasio je Žarko.
Priznaje također da će mu biti žao ako se ostvare njegove bojazni te bude primoran potražiti novu lokaciju za svoju trgovinu koju s velikim entuzijazmom i ljubavlju vodi već lijepi broj godina. Na susjede s Trešnjevke navikao je kao i oni na njega te se nerijetko dogodi da i bez obavljene kupnje provode vrijeme uz čašicu razgovora. Svakako, među kupcima je svakim danom i sve više onih koji i iz drugih dijelova Zagreba dolaze po preporuci što je, smatra Žarko, upravo put kojim bi se njegov poslovni pothvat dalje trebao razvijati.
JAVITE NAM SE!
Voljeli bismo čuti i Vašu poduzetničku priču. Javite nam se na e-mail: redakcija@jatrgovac.hr ili tel: 01/559 5056.
