Sandra Vojković – Pan-pek

U samim temeljima poslovanja, preuzimanje Pan-peka nije donijelo promjene. Svakodnevni fokus ostaje na proizvodnji i timu, a ono što se dodaje jesu nove investicije i međunarodna perspektiva koju donosi novi vlasnik, ističe Sandra Vojković, predsjednica Uprave tvrtke Pan-pek.

Karijerni put naše sugovornice započeo je na neuobičajen način. Iako je završila srednju zdravstvenu školu u Splitu za farmaceuta, umjesto rada u struci odlučila je priključiti se ocu, grafičkom dizajneru, od kojeg je stekla prva poslovna iskustva i naučila promatrati svijet i poslovne izazove iz kreativnije i šire perspektive. Njezina profesionalna priča zatim se nastavila u Babić pekari, gdje je s pozicije dizajna i marketinga vrlo brzo uronila u cjelokupno poslovanje. Tijekom 19 godina prošla je kroz niz zahtjevnih, ali vrijednih faza, od vođenja post-akvizicijske integracije nakon preuzimanja pekarske divizije Agrokora 2009., preko razvoja distribucije i asortimana, pa sve do preuzimanja maloprodaje i funkcije direktorice maloprodaje, marketinga i razvoja. Upravo to iskustvo oblikovalo je njezin holistički pristup poslovanju, s naglaskom na razumijevanje proizvodnih procesa i povezanost svih dijelova organizacije.

“Maloprodaja trenutno čini oko 35 posto naših prihoda, a važan dio našeg plana je nastaviti širiti mrežu”

Godine 2019. donijela je odluku o životnom zaokretu te je napustila korporaciju, upisala studij komunikacijskog menadžmenta na Veleučilištu Edward Bernays i dvije godine kasnije preselila u Zagreb, gdje je dodatno strukturirala znanja i otvorila nova poslovna vrata. U veljači 2022. pridružila se Pan-peku kao članica Uprave i direktorica maloprodaje i marketinga. Danas je u poslu i dalje vodi radoznalost i stalna potraga za boljim rješenjima, a pekarstvo vidi kao prostor pun prilika za učenje, rast i razvoj.

Kakvima ocjenjujete protekle dvije godine od kada ste na čelu Pan-peka?
Da, točno. Prošlo je dvije godine otkako sam preuzela “ključeve” kompanije. Od 13. srpnja 2023. do 16. srpnja 2025. – od ozdravljenja do prodaje Pan-peka. Na zaokretu kompanije prema pozitivnim rezultatima počela sam intenzivno raditi još u svibnju 2023. s pozicije članice Uprave jer sam uvidjela da vremena više nema i nužne su korjenite promjene. Što se duže čeka s promjenama, one moraju biti dublje. Ako tome pridodamo i iznimno ograničen resurs – vrijeme, tada uz dubinu promjene imamo i dramaturgiju mogućih rizika. Takve aktivnosti i potezi kao posljedicu donose, osim izvrsnog rezultata, i određene tektonske promjene u segmentima poslovanja kojima je potrebno sinkronizirano i taktički upravljati.

Tim koji je radio na svim tim procesima konsolidirao se jako brzo i uspješno te smo 2023. godinu završili s dobiti. Malom, ali značajnom za nas jer je uslijedila nakon dvije uzastopne godine gubitaka.

U 2024. smo nastavili raditi na optimizaciji i promjenama, ali to je tada već bio “fine tuning”, pa smo krenuli i s pripremom stabilizacije. Tako nam je ta godina očekivano donijela ne puno veći prihod, ali višestruko veću dobit u odnosu na prethodnu. Kako svi volimo dinamiku i izazove, istovremeno smo počeli pripremati kompaniju i za prodaju.

Važno je da se u ove dvije godine rezovi nisu odnosili na ljude i plaće. Štoviše, povećavali smo ih nekoliko puta te definirali dodatne benefite koje smo zagarantirali i kolektivnim ugovorom u veljači 2024. godine.

Prelazak u vlasništvo Inter Europola označio je novu eru za Pan-pek. Što promjena vlasničke strukture znači za kompaniju i njene zaposlenike te koje elemente dosadašnje strategije poslovanja novi vlasnik misli zadržati, a što planira mijenjati?
Naši zaposlenici odlično su prihvatili novog vlasnika jer vide da dolazi tvrtka koja donosi razvoj pekarstva i svojim iskustvom i znanjem podupire naš rast. Inter Europol je najveći igrač u Poljskoj, obiteljska kompanija s više od 35 godina tradicije. Ono što nas posebno veseli jest da s nama dijele istu strast prema pekarstvu. Njihovi svježi i smrznuti proizvodi distribuiraju se diljem Europe i na međunarodnim tržištima, s naglaskom na prirodne sastojke i “clean label” standarde. Lijepo je biti dio takve pekarske obitelji.

Posebno mi je zadovoljstvo što naši zaposlenici u ovoj novoj fazi razvoja Pan-peka dobivaju priliku za napredak. Srednji menadžment već je uključen u razmjenu znanja i širenje svojih uloga, a oni koji su već do sada bili intrinzično angažirani, sada imaju još više prostora za osobni i profesionalni razvoj.

“Izvoz kontinuirano raste, što vidimo kao potvrdu kvalitete naših proizvoda i širine asortimana koji nudimo”

U samim temeljima poslovanja, preuzimanje nije donijelo promjene. Svakodnevni fokus ostaje na proizvodnji i timu, a ono što se dodaje jesu nove investicije i međunarodna perspektiva koju donosi novi vlasnik. Kako se preuzimanje Pan-peka dogodilo neposredno prije sezone ljetnih odmora, sada smo u fazi definiranja poslovne strategije.

Kako biste opisali današnju poziciju Pan-peka na hrvatskom pekarskom tržištu i u čemu vidite svoju najveću konkurentsku prednost?
Pan-pek je danas među vodećim proizvođačima u Hrvatskoj i lider u segmentu polu-pečenih smrznutih proizvoda. Iznimno je važno istaknuti da više od 90 posto naših prihoda dolazi iz prodaje robe vlastite proizvodnje.

Jednu od naših prednosti vidim u sposobnosti organizacije poslovanja tako da sva znanja i ekspertizu usmjerimo na maksimiziranje svih posebnosti dva prodajna kanala – maloprodaje i veleprodaje koji imaju sasvim drugačije zakonitosti poslovanja. To znači da u našim trgovinama kupci svaki dan dobivaju svježe i kvalitetne proizvode. Istovremeno, u veleprodaji smo prisutni u svim ključnim trgovačkim lancima gdje dnevno isporučujemo velike volumene i uspješno odgovaramo na potrebe maloprodajnih lanaca, bilo kroz dostupnost proizvoda, prilagodbu asortimana ili tehnološku podršku na terenu.

Naša najveća snaga su naši ljudi. Oni koji ne odustaju. Oni koji su pouzdani, kojima je stalo, koji će zapeti najviše kada je najteže, oni na koje se možeš osloniti. Takvi se ljudi nalaze kroz cijelu strukturu kompanije i najsretnija sam kad vidim da ih ima sve više. To su i sidra i jedra naše tvrtke.

Kakve je poslovne rezultate Pan-pek ostvario u 2024. u odnosu na godinu prije?  S tim u vezi, prošle godine ste najavili daljnju optimizaciju poslovnih procesa s ciljem povećanja efikasnosti u proizvodnji. Kako ste zadovoljni postignutim te što je optimizacija podrazumijevala?
Rezultati za 2024. pokazuju da smo ostvarili rast prodaje za 6 posto, povećanje EBITDA-e za 24 posto i neto dobit od 1,42 milijuna eura, što je 182 posto više nego u 2023. godini. Rezultat je to prvenstveno optimizacije proizvodnih troškova i upravljanja proizvodnjom te rasta prihoda kroz vlastiti kanal maloprodaje koji je u kumulativu donio 6 posto više prihoda. Te brojke za nas imaju dvostruko značenje: pokazuju da smo postigli dobre rezultate i potvrđuju da su mjere optimizacije poslovanja dale pravi učinak.

Naš glavni naglasak u optimizaciji bio je na smanjivanju kompleksnosti u proizvodnji zbog čega smo dobili kapacitete za proizvodnju višestruko većeg broja jedinica proizvoda u istom vremenu pritom poštujući vrijeme potrebno za odmaranje tijesta, fermentaciju, pečenje itd.

“Potrebno je osigurati atmosferu i uvjete za daljnji razvoj i rast proizvodnje koja će povećati samodostatnost”

Sve drugo u poslovanju može se prilagoditi, ali procesi u pekarstvu moraju biti poštovani do kraja. Upravo ta kombinacija efikasnosti te poštivanje zanata kao i razumijevanje prodaje daje u konačnici najbolje rezultate.

Kolika je danas mreža Pan-pekovih vlastitih trgovina te koji je udio maloprodaje u ukupnim prihodima?
Imamo više od 70 vlastitih trgovina i njihov broj iz godine u godinu raste. To je naš poslovni cilj i u tom smjeru ćemo i nastaviti. Maloprodaja trenutno čini oko 35 posto naših prihoda, a važan dio našeg plana je nastaviti širiti mrežu kako bismo bili što bliže kupcima. Kada je riječ o vlastitoj maloprodaji, usmjereni smo na svježinu i dostupnost. To najbolje pokazuje koncept bake-off sustava “Just in time” u našim trgovinama koji omogućuje da tijekom cijelog dana kupac dobije topli i svježi proizvod. Na tome želimo graditi daljnje širenje maloprodaje i jačanje odnosa s kupcima u svim dijelovima Hrvatske.

Koji udio u poslovnim rezultatima čine prihodi od veleprodaje kroz trgovačke lance?
Veleprodaja danas čini oko 65 posto naše ukupne prodaje i prisutni smo u svim velikim trgovačkim lancima u Hrvatskoj. Upravo kroz taj kanal potvrđujemo svoju vodeću poziciju u segmentu polu-pečenih smrznutih proizvoda, koji su izuzetno važni za maloprodajne partnere. To nam daje stabilnost i stalni poticaj da održimo visoke standarde u velikim količinama. Izvoz nam također kontinuirano raste, što vidimo kao potvrdu kvalitete naših proizvoda i širine asortimana koji nudimo.

Što prepoznajete kao najveće izazove za pekarsku industriju u Hrvatskoj u narednim godinama?
Pekarsku proizvodnju doživljavamo kao jedan od temelja našeg gospodarstva, a izvozom svojih proizvoda dodatno jačamo domaću ekonomiju. Naravno, Hrvatska mora voditi računa o održivosti svake svoje industrijske proizvodnje. Tisuće zaposlenih u proizvodnji u raznim sektorima dovoljan su razlog da se o tome ozbiljno promišlja.

Smatram da bi se trebala izjednačiti i regulativa o udjelu pojedinih sirovina za uvozne proizvode kao što imamo i za vlastitu proizvodnju. Pri tom mislim na udio soli koji je u Hrvatskoj reguliran i iznosi do 1,3 posto po jedinici proizvoda, dok za uvozne proizvode kruha i peciva to ne vrijedi.

Istovremeno, jedan od većih izazova je dostupnost radne snage i to je tema koju država mora ozbiljno sagledati bez obzira na to o kojoj se proizvodnoj industriji radi. Jedini dostupni izvori su strani državljani na koje je sve više gospodarstva usmjereno, a od veljače ove godine jasna je prednost dana turističkom sektoru dok su “potporne” industrije turizma, odnosno proizvodne djelatnosti, ostale izvan fokusa. To je ekonomski utjecalo na sve nas koji smo se našli u tome.

Ukupno gledajući, vjerujem da je potrebno osigurati atmosferu i uvjete za daljnji razvoj i rast proizvodnje koja će povećati samodostatnost u barem nekim dobrima. To je od značajne važnosti za gospodarski razvoj naše zemlje.

Zaposlenike nerijetko ističete kao ključnu snagu Pan-peka. Kako gradite kulturu i motivaciju unutar kompanije?
Pan-pek danas čini oko 800 zaposlenika i oni su temelj našeg uspjeha i budućeg rasta. Da bi tako i ostalo naš je zadatak graditi okruženje u kojem se ljudi osjećaju sigurno, potaknuto i motivirano.

Za mene je posebno važno da korporativnu kulturu gradimo vodeći računa o tome da se i ponašamo u skladu s vrijednostima: iskrenost, odgovornost, tim, kvaliteta, inovativnost. Međutim, vrijednosti same po sebi ne znače ništa i ostaju samo lijepe imenice na papiru ako ih ne provodimo. Na primjer, ne vrijedi napisati ili isticati iskrenost, a na sastancima ljudi ne govore istinu. Zato je moj zadatak i zadatak menadžmenta prvo voditi primjerom, a potom osigurati platformu i okolnosti koje omogućuju ljudima osjećaj sigurnosti da mogu reći istinu, čak i kada ona nije ugodna za njih ili nekoga drugog iz tima. A to često znači izlazak iz zone komfora. Međutim, govorenje istine uvijek je prvi korak u rješavanju poslovnog problema i ono je neophodno. Naši sastanci danas i prije dvije godine su uvelike različiti. Danas su to dinamični razgovori, brušenje ideja, a upravo su to i trenutci kada članovi tima “iskaču”, preuzimaju odgovornost i počinju osjećati stvarnu kontribuciju timu i organizaciji. 

Inovativnost je zapravo poticanje i usmjeravanje tima da se na problem ili izazov gleda iz drugačijeg kuta, s druge perspektive. S puno otvorenih pitanja, s pokušajem razumijevanja više aspekata jednog problema dolazimo do fenomenalnih rješenja i opcija. I tu se opet stvara mogućnost za briljiranje kolega i snažnog osjećaja doprinosa kompaniji što je ujedno i jedan od bitnijih motivacijskih faktora.   Kultura odgovornosti je s druge strane ono što se na engleskom često opisuje pojmom “accountability”. Za nas to znači da se o izazovima i napretku u poslu komunicira otvoreno i transparentno, da svatko prihvaća posljedice, bilo pozitivne ili negativne, i da se sve obaveze ispunjavaju do kraja. Nema odustajanja, jer samo tako se može graditi povjerenje i napredovati. Bilo kao pojedinac ili kao cijela kompanija. I tako se stvaraju naša sidra i naša jedra kompanije. Ljudi koji će se pobrinuti da ova tvrtka traje i dalje.