Uz ulaganja otkupljivača, za oporavak sektora ključne su Vladine mjere poticanja primarne proizvodnje mlijeka i stoga posebno pozdravljam nacrt Programa razvoja sektora mljekarstva u RH s ciljem dostizanja 600 milijuna kilograma mlijeka godišnje do 2030. godine. Sve to bi zajedno, vjerujem, već sljedeće godine trebalo rezultirati zaustavljanjem pada primarne proizvodnje mlijeka, ističe Zoran Ković, direktor Dukata.
Razgovarao: Ivan Tominac, ivan@jatrgovac.hr
Direktor Dukata, Zoran Ković, podijelio je svoje iskustvo u upravljanju vodećom mliječnom kompanijom u Hrvatskoj, ističući kako je 2023. godina donijela stabilizaciju situacije s ulaznim troškovima, što je uz investicije u fotonaponske elektrane smanjilo troškove energije i utjecalo na smanjenje ugljičnog otiska kompanije.
Govorio je i o utjecaju inflacije na potrošnju mlijeka te strategijama prilagodbe, ističući da Dukat nije povećavao cijene proizvoda, već je apsorbirao inflaciju povećanjem interne efikasnosti. Stavio je naglasak na trendove zdrave prehrane te inovacije u asortimanu, a u kontekstu otkupa mlijeka istaknuo je podršku domaćim farmerima te napore za zaustavljanjem pada primarne proizvodnje mlijeka. Dukat se ponosi priznanjima za društveno odgovorno poslovanje, najavljen je izvoz na nova tržišta, a projekcije za 2024. godinu pokazuju optimizam, uz očekivanje zaustavljanja pada proizvodnje mlijeka i nastavak uvođenja inovacija u asortimanu.
Nakon duge karijere u području upravljanja lancem opskrbe koncem 2022. godine došli ste na čelo Dukata. U kojoj vam je mjeri iskustvo iz logistike pomoglo u operativnom upravljanju cijelim poduzećem?
Vođenje Dukatove logistike osam godina i paralelno vođenje La Loga, Dukatovog povezanog logističkog poduzeća i jedne od najvećih logističkih kompanija u zemlji, zajedno s mojim prethodnim iskustvima bili su dobri temelji. Na tim sam funkcijama stekao dubinsko razumijevanje svih procesa koji čine lanac opskrbe, od ulaska robe, repromaterijala i sirovine preko proizvodnje finalnog proizvoda do skladištenja i dostave robe krajnjem kupcu, a sve to pomoglo mi je u preuzimanju i obnašanju upravljačkih funkcija dviju kompanija. Naime, prije dolaska na mjesto direktora Dukata za poslovanje u Hrvatskoj u listopadu 2022. godine, četiri godine obnašao sam funkciju generalnog direktora Lactalisa Mađarska gdje sam sa svojim timom upravljao transformacijom mađarske organizacije i ključnih poslovnih procesa. Sa zadovoljstvom sam prihvatio vratiti se u Hrvatsku i preuzeti vođenje vodeće mliječne kompanije u zemlji.
Od siječnja do konca studenoga 2023. otkupili smo ukupno 142 milijuna kilograma svježeg sirovog mlijeka
Ako biste uspoređivali 2022. i 2023. godinu, koja je od njih donijela veće izazove za vaše poslovanje?
Iako su obje godine bile izazovne, svaka na svoj način, 2022. godina bila je znatno teža. Povijesno visoka stopa inflacije, rat u Ukrajini, energetska kriza i kriza opskrbnih lanaca uvelike su utjecali na poslovanje cijelog domaćeg mljekarskog sektora: od primarne proizvodnje mlijeka i prerade do maloprodaje i gastro kanala prodaje. Nakon posvemašnje neizvjesnosti i nestabilnosti, ogromnog rasta ulaznih troškova u 2022., ova godina ipak je donijela stanovito smirivanje i stabilizaciju gospodarske situacije. To se ogleda prvenstveno u usporavanju inflacije, normalizaciji opskrbnih lanaca i rastu gospodarske aktivnosti. Ujedno se naše gospodarstvo pokazalo otpornim na izazove i potencijalne prijetnje prelijevanja recesije iz drugih zemalja.
Kako se stabilizacija ulaznih troškova odrazila na vaše poslovanje u 2023. godini?
Dok smo godinu prije bili suočeni sa stalnim, gotovo tjednim rastom cijena ulaznih inputa, uz što je bila upitna i dostupnost određenih roba i usluga zbog geopolitičkih i gospodarskih poremećaja na tržištu, ovu je godinu obilježila stabilizacija cijena u većini segmenata, posebno cijena repromaterijala. Pitanje radne snage postaje kontinuiran izazov, posebice u vrijeme turističke sezone. Zahvaljujući ulaganjima u plaće i radne uvjete te unapređenje organizacijskih procesa, a posebno zahvaljujući silnom trudu naših zaposlenika koji su dali maksimalan doprinos, svatko u svom djelokrugu odgovornosti, Dukat je i ovu turističku sezonu odlično odradio, još uvijek bez potrebe za stranim radnicima.
Jedan od odgovora na strani inputa bilo je i puštanje u rad dviju fotonaponskih elektrana. Kako se to odrazilo na smanjenje troškova energije s jedne strane, ali i kao poluga za reduciranje Dukatovog ugljičnog otiska?
Smanjivanje našeg ugljičnog otiska jedna je od ključnih odrednica društveno odgovornog poslovanja Dukata i Grupe Lactalis u sklopu koje poslujemo i na tome intenzivnije radimo zadnjih par godina. Povećanje udjela energije iz obnovljivih izvora samo je dio naših napora u tom smjeru, no mogu reći da smo zadovoljni dosad postignutim. Naše dvije fotonaponske elektrane, na krovovima zagrebačke i bjelovarske tvornice smanjile su potrošnju električne energije iz vanjskih izvora za oko 5,5 posto. Osim smanjenja troška energije, njihov rad rezultirao je smanjenjem emisija ugljičnog dioksida za ukupno 587,5 tona od početka rada. Tu valja napomenuti da zagrebačka solarna elektrana radi od veljače 2022., a bjelovarska od listopada 2022. godine. No tu ne stajemo s povećavanjem udjela proizvodnje vlastite zelene energije i energetske neovisnosti. U sklopu planova za 2024. razvijamo četiri projekta sunčevih elektrana. Za našu karlovačku tvornicu i povezano poduzeće, KIM Mljekaru Karlovac, već imamo pripremljen projekt za fotonaponsku elektranu snage 440 kW, a u fazi smo inicijalnih priprema za postavljanje fotonaponskih elektrana na krovovima naših logističkih centara u Puli (200 kW), Zadru (80 kW) i Splitu (400 kW).
Dukat svoje proizvode i inovacije razvijene u Hrvatskoj danas izvozi na 60 tržišta diljem svijeta
Neupitno jedan od najvećih izazova s kojim se nose sve kompanije je rast cijena koji je pogodio cijeli FMCG sektor. Kako je inflacija utjecala na potrošnju mlijeka i kakve su strategije ili prilagodbe poduzete kako biste se nosili s tim utjecajem?
Dukat svoju posvećenost potrošačima pokazuje i tako što, unatoč svim izazovima, nije povećavao cijene svojih proizvoda u 2023. godini ponajviše jer smo inflaciju apsorbirali podizanjem interne efikasnosti. Dapače, u više kategorija uložili smo u cijenu pojedinih artikala kako bismo ublažili inflatorne efekte, ponajviše u visokovrijednim kategorijama kao što su mlijeka bez laktoze, tekući jogurti i vrhnja za kuhanje. Podaci istraživanja retail tržišta agencije Nielsen za listopad pokazuju kako su potrošači to i prepoznali te nam udio u tim kategorijama raste.
Trendovi koji sve snažnije rastu na globalnoj razini, pa tako i kod nas, su s jedne strane trend zdrave i uravnotežene prehrane, gdje je Dukat i ove godine potvrdio poziciju predvodnika koji uspješno otvara i gradi nove kategorije s ciljem zadovoljavanja posebnih potreba potrošača lansiranjem linije SenSia Fibers. Ona ističe vlakna kao temelj zdrave i uravnotežene prehrane i važnog elementa brige o sebi i zdravlju. Tu je i lactose free asortiman, Dukat Lagano jutro, koji raste zahvaljujući inovativnim konceptima i našim ulaganjima. Sjajan primjer inovativnosti i vizionarstva je b.Aktiv LGG, najdugovječniji funkcionalni jogurt na našem tržištu koji je tržišni lider i danas, nakon više od 25 godina od njegova lansiranja. Danas mu društvo čine jednako uspješne brand ekstenzije b.AktivLGG Smoothie i Super Smoothie.
S druge strane, primjetan je trend “malih užitaka” u hrani, na koje odgovaramo inovacijama i renovacijama u našem asortimanu, poput linije grčkog tipa jogurta Dukatos ili vrhunskih, delikatesnih sireva President Grand Oval. Upravo su kvaliteta i okus jednog od njih, među četiri tisuće sireva iz više od 40 zemalja, nedavno potvrđeni i nagrađeni na World Cheese Awardsu. Laureat je sir President Grand Oval Trapist Selection, jedan od najpopularnijih sireva naše bjelovarske tvornice.
Dukat je najveći otkupljivač mlijeka u Hrvatskoj te prema podacima iz 2022. otkupljuje mlijeko s hrvatskih farmi u 16 županija diljem Hrvatske. Koliko ste mlijeka otkupili u devet mjeseci ove godine?
Ponosni smo što smo najveći otkupljivač mlijeka u Hrvatskoj i što smo i u ovoj godini nastavili podržavati proizvodnju mlijeka na našem otkupnom području. Surađujemo s najvećim brojem proizvođača mlijeka, od velikih preko srednjih do malih, iz 16 županija, a više od polovine količina otkupljujemo u Osječko-baranjskoj, Bjelovarsko-bilogorskoj i Koprivničko-križevačkoj županiji. Od siječnja do konca studenoga otkupili smo ukupno 142 milijuna kilograma svježeg sirovog mlijeka.
S obzirom na to da se bližimo kraju 2023., možete li iz svoje pozicije navesti kako ocjenjujete stanje na tržištu otkupa mlijeka u odnosu na prethodnu godinu? Kakvi su trendovi?
Iako je proizvodnja u Hrvatskoj niža nego prošle godine, posljednjih mjeseci bilježimo ublažavanje negativnog trenda. No unatoč tome, i ova će godina, nažalost, ponovno završiti padom primarne proizvodnje mlijeka. Vjerujem da će to ujedno biti i zadnja takva godina zahvaljujući zajedničkim naporima i mjerama države i otkupljivača, pokrenutima ove godine. Kako bismo prekinuli taj negativni trend na svom otkupnom području, Dukat je pokrenuo program subvencioniranja nabave tisuću junica za naše kooperante, koji je već pokazao prve rezultate i koji nastavljamo i u sljedećoj godini. Nakon velikih ulaganja u povećanje otkupne cijene mlijeka tijekom prošle godine, i u ovoj smo godini nastavili podržavati rad naših farmera. Naša ulaganja u otkupnu cijenu mlijeka utjecala su na značajno višu prosječnu cijenu litre otkupljenog mlijeka u Hrvatskoj u usporedbi sa zemljama Europske unije. S druge strane, uz naša ulaganja ključne su Vladine mjere poticanja primarne proizvodnje mlijeka i stoga posebno pozdravljam nacrt Programa razvoja sektora mljekarstva u RH s ciljem dostizanja 600 milijuna kilograma mlijeka godišnje do 2030. godine. Sve to bi zajedno, vjerujem, već sljedeće godine trebalo rezultirati zaustavljanjem pada primarne proizvodnje mlijeka.
Potrošnja električne energije iz vanjskih izvora smanjena je za oko 5,5 posto, što je rezultiralo i smanjenjem emisija CO2 za 587,5 tona
Osim kooperanata, u javnosti ste prepoznati kao kompanija koja brine o svojim zaposlenicima pa ste treću godinu zaredom dobili certifikat Poslodavac partner, ali i Above & Beyond certifikat. Što za vas u Dukatu predstavljaju ta priznanja struke?
Smatram da su činjenice kako se nalazimo među deset posto najboljih poslodavaca u zemlji i da naši zaposlenici imaju najveću prosječnu plaću u prehrambenom sektoru najrelevantnije potvrde da smo uspješni u prepoznavanju onoga što motivira naše ljude. Priznanja struke za izvrsnost u upravljanju ljudskim potencijalima i sve što činimo da to postignemo dodatan su nam vjetar u leđa da nastavimo ići u tom smjeru.
Odgovorno poslovanje predstavlja jedan od četiri stupa na kojima je postavljena vaša strategija poslovanja. Možete li ukratko istaknuti društveno odgovorne projekte i inicijative na koje ste najponosniji?
Ozbiljno shvaćamo poziciju koja nam omogućava da utječemo na dobrobit društva u kojem poslujemo i sukladno tome prilagođavamo svoje poslovanje. Ponosan sam što su 2023. godinu, uz završetak velikog trogodišnjeg investicijskog ciklusa modernizacije naše zagrebačke tvornice vrijednog 20 milijuna eura i sve ranije spomenuto, obilježile i investicije u društveno odgovorne projekte. Nastavili smo sa smanjivanjem plastike u ambalaži naših proizvoda, smanjivanjem našeg ugljičnog otiska optimiziranjem proizvodnje i, ranije spomenutim, korištenjem sunčeve energije, te s projektom kružnog gospodarstva kojim iz otpadne višeslojne kartonske ambalaže iz naših pogona dobivamo papirnu konfekciju.
Uz to, ove smo se godine posebno usmjerili na provedbu edukativnih projekata kojima motiviramo građane svih dobnih skupina da nam se pridruže u aktivnostima kojima zajedno pozitivno utječemo na okoliš. Tako smo nastavili svoju posvećenost obnovi šuma u zemlji kroz najveći pojedinačni korporativni projekt pošumljavanja pod nazivom “Volim šume!”. I ovogodišnje, drugo izdanje pošumljavanja, započeli smo zahvaljujući izvrsnom odazivu učenika i predškolaca na kreativni likovni natječaj u okviru kojeg je prikupljen rekordan broj dječjih radova na temu prijateljstva sa šumom. Nakon prošlogodišnjeg, prvog vala pošumljavanja, ove smo jeseni započeli sa sadnjom novih 11 tisuća sadnica. Godinu zaključujemo s ukupno 21 tisućom posađenih sadnica i skoro 70 tisuća četvornih metara pošumljene površine. A od sljedeće godine udvostručujemo naš zeleni ulog jer sadimo po dvije sadnice za svaki primljeni dječji crtež pa očekujemo da ćemo do kraja 2024. godine imati ukupno 43 tisuće posađenih sadnica.
Dukat je nedavno pokrenuo veliki društveno odgovoran projekt “Hrana se ne baca”. Kako je došlo do ove ideje?
Svjesni koliko truda i resursa naši farmeri ulažu u proizvodnju mlijeka, a potom i mi sami kroz otkup mlijeka, preradu i proizvodnju proizvoda s dodanom vrijednošću, u Dukatu već niz godina sustavno radimo na smanjenju bacanja hrane. No bili smo svjesni da trebamo učiniti korak više s ciljem jačanja informiranosti i edukacije građana. Zato smo pokrenuli višegodišnji nacionalni edukativni projekt “Hrana se ne baca” koji je usmjeren na građane svih dobnih skupina kako bismo ih osvijestili o utjecaju bacanja hrane ne samo na borbu protiv siromaštva i gladi, već i na održivost našeg ekosustava.
On je obuhvatio veliko istraživanje koje nas je osvijestilo o problemu bacanja hrane i poslužilo kao polazište za stvaranje bogate baze edukativnog i inspirativnog sadržaja na istoimenoj online platformi www.HranaSeNeBaca.hr. Proveli smo edukativne radionice za zaposlenike u našim trima tvornicama. Ovogodišnje aktivnosti uspješno smo priveli kraju organizirajući za javnost besplatno prikazivanje višestruko nagrađivanog dokumentarnog filma Just Eat It – A Food Waste Story koje smo organizirali u tri grada u kojima se nalaze naše tvornice. Na ukupno četiri projekcije okupili smo brojne građane koji su svojim povratnim informacijama potvrdili naše uvjerenje kako je ova edukativna inicijativa iznimno potrebna i da može utjecati na važne promjene na razini pojedinca i kućanstva.
Među ostalim projektima usmjerenim na poticanje odgovornih praksi u Dukatu već niz godina sustavno radimo na smanjenju bacanja hrane
Podsjetimo i na to da je Dukat aktualni nositelj Zlatne košarice u kategoriji društveno odgovornog poslovanja. Što za vas znači ovo priznanje te hoćete li se prijaviti i ove godine?
Iznimno nam je drago što smo među dobitnicima “Zlatne košarice 2023.”, a posebno smo ponosni što smo nagradu po drugi put u zadnjih pet godina zaslužili u kategoriji društveno odgovorne kompanije godine. Kako iz godine u godinu brojimo sve više inicijativa u ovom području, vjerujemo da ovo priznanje doista zaslužujemo, pa ćemo se s tom mišlju i očekivanjem voditi i prilikom sljedeće kandidature.
Proizvodi i inovacije Dukata razvijeni u Hrvatskoj trenutno su dostupni na brojnim tržištima diljem svijeta. Jeste li se u ovoj godini širili na neka nova tržišta i koliko vam je izvoz zastupljen u godišnjim prihodima?
Dukat je i ovoj godini nastavio sa svojim izvoznim aktivnostima, a otvorio je i nekoliko novih tržišta poput Gruzije, Portorika, Srednjoafričke Republike, Libije i Gvadalupea. Zajedno s njima, Dukat svoje proizvode i inovacije razvijene u Hrvatskoj danas izvozi na 60 tržišta diljem svijeta, a izvoz čini više od 20 posto naših prodajnih prihoda. Osim izlasku na nova tržišta, to ove godine možemo zahvaliti rastu i širenju kategorije proteinskih napitaka na tržišta Danske i Nizozemske, kao i lansiranju bezmasnog kefira na tržište Italije i Španjolske.
Koja su očekivanja od 2024. godine? Što pokazuju vaše interne projekcije kada je riječ o poslovanju Dukata, kategorija u kojima ste prisutni, ali i kretanjima na tržištu generalno?
Kao što sam već spomenuo, godina koju ispraćamo obilježena je pozitivnim trendovima u gospodarstvu, padom stope inflacije i rastom gospodarske aktivnosti. Sve nas to u Dukatu motivira da na 2024. godinu gledamo s optimizmom, kako za gospodarstvo, tako i za domaći mljekarski sektor. Vjerujem kako ćemo združenim djelovanjem, Dukat sa svojim investicijama u poticanje proizvodnje na farmama i Ministarstvo sa svojim mjerama ulaganja kroz ranije spomenuti program, već sljedeće godine zaustaviti dugogodišnji pad primarne proizvodnje mlijeka.
U 2024. nastavljamo s planiranim aktivnostima u kategorijama u kojima smo već prisutni i u kojima smo lideri. No, kako je Dukat poznat kao predvodnik novih trendova u industriji, koji osluškuje potrebe potrošača i pravovremeno odgovara na njih, u idućoj godini, kao i uvijek, spremamo razne novitete.
