Od japanske čajne ceremonije do polica supermarketa i viralnih matcha lattea – intenzivno zeleni čaj u prahu posljednjih je godina prerastao iz nišnog proizvoda u jedan od vidljivijih trendova u kategoriji funkcionalnih napitaka. Matcha se danas u Hrvatskoj može pronaći ne samo u trgovinama zdrave hrane, nego i u velikim trgovačkim lancima i drogerijama te u sve većem broju gotovih proizvoda. No što je zapravo matcha, po čemu se razlikuje od običnog zelenog čaja i što potrošači od nje mogu očekivati?
Matcha je u svega nekoliko godina prošla put od proizvoda poznatog uglavnom ljubiteljima japanske kulture i zdrave prehrane do artikla koji se sve češće nalazi na policama velikih trgovačkih lanaca. Popularnost duguje kombinaciji prepoznatljive zelene boje, specifičnog okusa, sadržaja kofeina i bioaktivnih sastojaka, ali i snažnoj prisutnosti na društvenim mrežama. Istodobno se širi i broj proizvoda koji je sadrže – od čistog praha i instant napitaka do müsli proizvoda, slastica i ready-to-drink formata – zbog čega matcha postaje zanimljiva i kao maloprodajna kategorija, a ne samo kao prolazni lifestyle trend.
Što je zapravo matcha?
Matcha je vrlo fino mljeveni zeleni čaj dobiven od biljke Camellia sinensis, iste biljke od koje nastaju i druge vrste zelenog i crnog čaja. Razlika je ponajprije u načinu uzgoja i prerade.
Biljke namijenjene proizvodnji matche određeno vrijeme prije berbe rastu zasjenjene. Takav način uzgoja utječe na sastav lista te pridonosi višem sadržaju klorofila, kofeina i aminokiseline L-teanina. Nakon berbe listovi se pare, suše i melju u iznimno fini prah. Noviji znanstveni pregled navodi katehine, kofein, L-teanin i druge polifenole među glavnim bioaktivnim sastojcima matche.
Najvažnija razlika u odnosu na obični zeleni čaj jest to što kod matche konzumiramo samljeveni list, dok se kod klasičnog čaja listovi nakon namakanja uklanjaju.
Zbog toga matcha ima intenzivnu zelenu boju te karakterističan okus koji kombinira biljne, blago gorke i takozvane umami note.
Od japanske tradicije do globalnog trenda
Iako je posljednjih godina doživjela globalni procvat, matcha nije novi proizvod. Stoljećima je povezana s japanskom kulturom i tradicijom pripreme čaja.
Današnja popularnost ipak je izgrađena u bitno drukčijem okruženju. Matcha latte, iced matcha, smoothieji, proteinski napitci, sladoledi, čokolade i razne slastice s matchom postali su sastavni dio ponude brojnih kafića, a intenzivna zelena boja pokazala se idealnom za Instagram, TikTok i druge vizualne platforme.
Za trgovce je posebno zanimljivo što se matcha više ne zadržava samo u kategoriji čaja. Pojavljuje se kao sastojak napitaka, žitarica, snackova, deserata i drugih prehrambenih proizvoda, čime se širi i potencijalna baza kupaca.
Zašto se matcha smatra zdravim napitkom?
Najčešće spominjani sastojci matche su katehini, kofein i L-teanin. Među katehinima se posebno ističe EGCG, odnosno epigalokatehin galat, jedan od najistraživanijih spojeva zelenog čaja.
Matcha je zbog svog sastava zanimljiva kao izvor polifenola i drugih bioaktivnih spojeva, ali s tvrdnjama o njezinim zdravstvenim učincima ipak treba biti odmjeren.
Znanstvena literatura pokazuje obećavajuće rezultate, primjerice u području kognitivnih funkcija, metabolizma i oksidativnog stresa, no najnoviji pregled istraživanja iz 2026. ističe da su rezultati još uvijek heterogeni te da su za mnoge dugoročne učinke potrebne kvalitetnije kliničke studije na ljudima.
Drugim riječima, matcha može biti zanimljiv dio uravnotežene prehrane, ali nije čudotvorna „superhrana“ koja će sama riješiti zdravstvene probleme.
Budnost i koncentracija – alternativa kavi?
Jedan od razloga zbog kojih se dio potrošača okreće matchi jest činjenica da sadrži kofein, ali istodobno i L-teanin.
Kofein pridonosi budnosti, dok se kombinacija kofeina i L-teanina istražuje zbog mogućeg djelovanja na pažnju i kognitivne funkcije. U randomiziranom istraživanju u kojem su mladi odrasli tijekom dva tjedna konzumirali dva grama matche dnevno zabilježeno je bolje održavanje pojedinih funkcija pažnje nakon blagog psihološkog stresa, iako značajne razlike nisu pronađene u svim testiranim područjima.
Upravo zbog te kombinacije korisnici nerijetko opisuju energiju nakon matche kao postupniju ili „mirniju“ nego nakon kave, premda je takav doživljaj individualan.
Važno je pritom naglasiti da matcha nije napitak bez kofeina. Osobe osjetljive na kofein trebaju voditi računa o količini i vremenu konzumacije, baš kao i kod kave.
A što je s mršavljenjem?
Matcha se na internetu često povezuje s ubrzavanjem metabolizma i gubitkom tjelesne mase. Istraživanja zelenog čaja i njegovih katehina doista se bave njihovim mogućim utjecajem na metabolizam, no dosadašnji dokazi nisu razlog da se matcha tretira kao sredstvo za mršavljenje. Najnoviji pregled također upozorava da su izravna istraživanja matche u nekim područjima, uključujući regulaciju tjelesne mase, još relativno ograničena.
Jednostavna matcha pripremljena s vodom ima vrlo malo kalorija pa može biti alternativa zaslađenim napitcima. No matcha latte s većom količinom šećera, sirupa ili zaslađenog mliječnog odnosno biljnog napitka može imati sasvim drukčiji nutritivni profil.
Kako se matcha priprema?
Tradicionalna priprema nije komplicirana. Otprilike jedan do dva grama matche stavi se u šalicu ili zdjelicu, prelije manjom količinom tople, ali ne kipuće vode i zatim intenzivno muti bambusovom pjenjačom, poznatom kao chasen, dok se na površini ne pojavi fina pjena.
Temperatura vode u pravilu je oko 70 do 80 °C. Harissa, primjerice, za svoju ceremonijalnu japansku Matcha Ujicha preporučuje dva grama na 200 ml vode temperature 70–80 °C.
Korištenje kipuće vode može dodatno naglasiti gorčinu čaja.
Matcha latte otvorio joj je vrata širokoj publici
Za mnoge potrošače prvi susret s matchom danas nije tradicionalno pripremljen čaj nego matcha latte.
Mala količina praha najprije se razmuti s vodom, nakon čega se dodaje mlijeko ili biljna alternativa. Posebno su popularne kombinacije sa zobenim, bademovim i kokosovim napitcima.
Ljeti se na isti način priprema iced matcha latte s hladnim mlijekom i ledom.
Trend se iz ugostiteljstva već preselio i u maloprodaju. dm, primjerice, trenutačno nudi gotovi dmBio Matcha napitak od 230 ml na bazi riže i kokosa, s matchom i vanilijom, po cijeni od 1,25 eura.
Matcha više nije samo napitak
Jedna od prednosti matche za prehrambenu industriju jest njezina svestranost.
Prah se može dodavati smoothiejima, zobenim kašama, jogurtima, proteinskim napitcima, palačinkama, kolačima, keksima, sladoledu, čokoladi, granoli i nizu drugih proizvoda.
Osim okusa, proizvođačima je zanimljiva i njezina prirodno intenzivna zelena boja, koja proizvod odmah čini vizualno prepoznatljivim.
Time se matcha postupno pretvara iz jednog proizvoda – čaja u prahu – u sastojak oko kojeg nastaje čitava paleta novih artikala.
Ceremonial ili culinary – zašto cijene toliko variraju?
Potrošače pri kupnji može iznenaditi velik raspon cijena.
Skuplje varijante često nose oznaku ceremonial grade i uglavnom su namijenjene pripremi s vodom. U pravilu ih karakteriziraju intenzivnija zelena boja, finija struktura te blaži okus s izraženijim umami notama.
Povoljnije varijante koje se često označavaju kao culinary grade prikladne su za latte, smoothieje, kolače i kuhanje, gdje se njihov okus kombinira s drugim sastojcima.
Treba pritom imati na umu da oznake poput „ceremonial grade“ nisu jedinstveni zakonski standard kvalitete. dm također upozorava da sam pojam matcha nije zaštićen te da među proizvodima postoje znatne razlike u kvaliteti.
Za kupca je zato korisno provjeriti podrijetlo, sastav, namjenu i proizvođača, a ne oslanjati se isključivo na naziv otisnut na prednjoj strani pakiranja.
Matcha je stigla i na police velikih trgovačkih lanaca
Možda je najbolji dokaz prelaska matche iz nišne u mainstream kategoriju upravo njezina sve veća prisutnost u klasičnoj maloprodaji.
Konzum trenutačno u online trgovini, primjerice, nudi Perfect Ted ceremonialnu japansku matchu od 30 grama po cijeni od 14,99 eura, kao i Perfect Ted Matcha zeleni čaj s okusom vanilije od 75 grama po istoj cijeni.
SPAR i INTERSPAR matchu su uključili čak i u vlastitu robnu marku. U okviru linije SPAR Vital PURE nude BIO Matcha Sticks od japanske matche u deset pojedinačnih pakiranja od 1,5 grama. Prema aktualnom cjeniku, cijena pakiranja iznosi 5,49 eura.
To je važna promjena za kategoriju: potrošač više ne mora ciljano odlaziti u specijaliziranu trgovinu po matchu, nego je može dodati košarici tijekom redovne kupnje namirnica.
Kod lanaca poput Kauflanda, Lidla i Plodina ponuda se može razlikovati ovisno o razdoblju i poslovnici, a u trenutku naše provjere nismo pronašli dovoljno pouzdanu potvrdu čistog matcha praha kao dijela stalnog aktualnog online asortimana. Različiti proizvodi s matchom pritom se mogu pojavljivati kroz tematske i akcijske ponude.
Matcha raste i u drogerijskom kanalu
Značajnu ulogu u približavanju matche široj publici imaju i drogerije.
dm trenutačno prodaje dmBio Matcha čaj od 30 grama za 8,45 eura. Riječ je o 100-postotnom japanskom zelenom čaju iz ekološkog uzgoja. Osim čistog praha, u ponudi ima i već spomenuti gotovi matcha napitak.
To dobro ilustrira širenje matche iz klasične kategorije čaja prema funkcionalnoj prehrani i praktičnim ready-to-drink formatima.
Specijalizirane trgovine i dalje nude najveći izbor
Za kupce koji žele birati između različitih kvalitativnih i cjenovnih kategorija, specijalizirane trgovine i dalje su važan kanal.
Tvornica Zdrave Hrane trenutačno nudi Nutrigold organski Matcha prah od 100 grama za 9,49 eura, namijenjen ponajprije pripremi napitaka, smoothieja, kaša i kulinarskoj upotrebi. Zanimljivo je da ovaj proizvod, za razliku od tradicionalne japanske matche, prema deklaraciji potječe iz Kine.
U bio&bio ponudi nalazi se, među ostalim, japanska ekološka matcha od 100 grama za 20,09 eura, dostupna putem webshopa i u nizu fizičkih trgovina.
Harissa Spice Store nudi organsku ceremonijalnu Matcha Ujicha iz Japana, proizvedenu od Gyokuro listova, po cijeni koja ovisi o odabranom pakiranju.
Cijene i dostupnost proizvoda navedene u tekstu provjerene su 1. rujna 2026. te se mogu mijenjati ovisno o trgovcu, promocijama i pojedinoj poslovnici.
Treba li s matchom ipak biti umjeren?
Da. Wellness imidž proizvoda ne znači da količina nije važna.
Matcha sadrži kofein pa kod osjetljivijih osoba veće količine mogu izazvati nemir, probleme sa spavanjem ili druge tipične učinke prevelikog unosa kofeina.
Također je važno razlikovati matchu kao napitak od koncentriranih dodataka prehrani sa zelenim čajem. Europska agencija za sigurnost hrane, EFSA, zaključila je da su katehini iz zelenog čaja konzumiranog kao napitak općenito sigurni. Kod dodataka prehrani, međutim, dnevne doze EGCG-a od 800 mg ili više mogu predstavljati zdravstveni rizik za jetru.
Od „superhrane“ do ozbiljne maloprodajne kategorije
Matcha je dobar primjer brzine kojom se suvremeni prehrambeni trend može preseliti iz niše u mainstream.
Proizvod koji je donedavno bio poznat ponajprije ljubiteljima japanskog čaja i kupcima trgovina zdrave hrane danas se nalazi u supermarketima, drogerijama i privatnim robnim markama, dok se sam okus matche širi na gotove napitke, slastice i druge kategorije.
Istodobno se širi i profil kupaca – od tradicionalnih konzumenata čaja preko ljubitelja kave koji traže alternativu do mlađih potrošača zainteresiranih za funkcionalnu prehranu, nove okuse i proizvode popularne na društvenim mrežama.
Upravo je ulazak na police velikih trgovačkih lanaca jedan od najuvjerljivijih pokazatelja da matcha više nije samo Instagram trend. Pred njom je sada zanimljiviji test: može li od proizvoda koji je trenutačno „in“ postati trajna kategorija u košarici hrvatskog potrošača.
