Kao zastupnik etabliranog makedonskog brenda Gurmano, Orce Lambevski odlučio je spojiti tradicije i otvoriti dućane Dark Blue Stores koji nude najbolje iz njegove dvije domovine, Makedonije i Hrvatske.
Ljubav prema rodnom kraju te želja da pravi makedonski ajvar, ali i mnoge druge proizvode, ponudi hrvatskim potrošačima i turistima, inspirirala je poduzetnika Orcea Lambevskog da prije šest godina dogovori suradnju na distribuciji brenda Gurmano. Prepoznatljive teglice našle su se nakon te odluke na policama delikatesnih dućana od Pule do Umaga, a odlično su ih prihvatile i slične manje trgovine u unutrašnjosti. “Iz Makedonije sam u Hrvatsku doselio prije 30 godina i od tada sam često razmišljao kako povezati moje dvije zemlje. Želju sam si ispunio dogovorivši distribuciju brenda Gurmano i tako kupcima u Hrvatskoj osigurao pravi makedonski ajvar koji se po originalnom receptu spravlja samo od paprike sorte kurtovska kapija jer je ona najizdašnija”, objašnjava u uvodu Orce te dodaje kako se patlidžan, čest u ajvarima koji kod nas nastaju u kućnoj radinosti, stavlja u njihov malidžano, također tradicionalni makedonski dodatak jelima poznat još i kao zeleni ajvar.
Zahvaljujući brojnim kontaktima koje je stekao širenjem poslovanja u distribuciji, Orce je došao na ideju da se i sam okuša u trgovini i to otvaranjem dućana u kojem bi još jednom spojio najbolje iz Makedonije i Hrvatske. Sada tako u svojim Dark Blue Stores u zagrebačkoj Tkalčićevoj ulici te u Velikoj Gorici nudi proizvode dosadašnjih kupaca, pouzdanih poslovnih partnera, među kojima su destilerija Aura, Sirana Gligora, drniški pršut Mile Perajica, mesnica Igomat, Karlić tartufi i mnogi drugi, a oni i dalje na svojim prodajnim mjestima u ponudi imaju široki Gurmano asortiman.
Dućani u Zagrebu, Velikoj Gorici i Varaždinu imaju sličan asortiman, ali svi ponaosob odražavaju i lokalnu tradiciju
Razmišljajući gdje bi smjestio dućan vrhunskih delikatesnih proizvoda, Orceu se logičnim i poslovno najisplativijom lokacijom učinila popularna zagrebačka “Tkalča” i – nije pogriješio. “Ovakav tip dućana mora biti na frekventnoj lokaciji, a bolje od ove gotovo da i nema u Hrvatskoj”, uvjeren je Orce. Zagrebački dućan otvoren je u svibnju prošle godine, a koliko je u samo nekoliko mjeseci opravdao očekivanja vlasnika najzornije ilustrira podatak da je već u siječnju ove godine otvoren još jedan u Velikoj Gorici te da je pri kraju i proces otvaranja u Varaždinu.
TRADICIJSKI PROIZVODI
“Struktura kupaca u Zagrebu i Velikoj Gorici posve je različita. U glavnom gradu prevladavaju turisti, dok nam u Gorici dolaze najvećim dijelom domaći ljudi od kojih imamo samo pozitivne recenzije, što znači da se ispravnom pokazala odluka da širenje započnemo upravo u tom gradu. Dodatni je argument činjenica da bi se Velikogoričani rijetko po proizvode koji su im itekako zanimljivi odlučili doći u Zagreb”, navodi Orce dodajući kako je velikogorički dućan ujedno puno veći pa nudi i više mogućnosti za izlaganje robe, ali i maštovito uređenje.
Spomene li se uređenje, nijedan kupac neće ostati razočaran ulaskom u prvi Dark Stores čije zidove krase stare crno-bijele fotografije glavnih zagrebačkih znamenitosti, dok su na zidovima u Velikoj Gorici podsjetnici na neka prošla vremena tog grada, a motiv središnje fotografije je upravo kuća u kojoj se danas nalazi trgovina. Za uređenje najnovijeg dućana, onog u Varaždinu, vlasnici u planu imaju sličan dizajn. “Stil dizajna interijera prirodno je slijedio ponudu koja obiluje domaćim, tradicijskim proizvodima, pa su nam se stoga stare komode i ostali predmeti spontano nametnuli kao logično rješenje za izlaganje asortimana”, kazuje Orce priznajući kako su, iako je za ideju zaslužan on, djelatnice uvijek spremne uskočiti svojim prijedlozima.
A u asortimanu, iako barem u Zagrebu na nevelikom prostoru, nema čega nema. Primamljivi istarski, ali i drniški pršuti, panceta, slavonski kulen od crne svinje, livanjski, istarski i paški sir, rakija, likeri, ručno rađene čokolade, bučina i maslinova ulja, pjenušci, med i medni pripravci, čvarci, ćevapi i lepinje poznatog sarajevskog restorana Brajlović i mnoge druge delicije. Posebno mjesto, naravno, pripalo je brendu Gurmano, ali i cijenjenim makedonskim i hrvatskim vinima. Prije kupnje nerijetko prodavačice, ali i sam vlasnik, kupcima ne daju izaći iz dućana ako nešto od ponuđenog ne kušaju.
Makedonija i Hrvatska u gastronomskom su pogledu vrlo komplementarne, a to potvrđuju i brojni kupci u ovim dućanima
“Pri osnivanju tvrtke od nadležnih smo institucija tražili dozvolu da budemo i kušaonica, mjesto na kojem će se kupci moći opustiti i uz pršut, sir i čašu vina na miru razmisliti što kupiti. Kako se ta usluga smatra dijelom ugostiteljske ponude, naš smo dućan bili prisiljeni registrirati kao ugostiteljski objekt, što nam je zadalo dodatne muke jer zakon ne poznaje razliku između kušaonice i sale za svadbe u koje stane 1.000 ljudi. Morali smo stoga, među ostalim, dobiti atest za buku, ali i postaviti četiri sudopera u prostor u koji oni jedva stanu”, prisjeća se naš sugovornik “porođajnih muka” oko pokretanja posla.
MINIMALNI TEHNIČKI UVJETI
Birokracija je u tim segmentima bila neumoljiva, ali vlasnik ipak hvali velikogoričke službenike koji su se potrudili da cijela procedura prođe što brže i bezbolnije pa su mu za dobivanje potvrde o minimalnim tehničkim uvjetima od podnošenja do izdavanja dozvole trebala samo dva dana.
Kupcima u Dark Blue Stores dućanima nude i uslugu slaganja plata u raznim veličinama za što su također zaslužne vrijedne djelatnice. “Izuzetno smo zadovoljni reakcijama kupaca, ali i našim djelatnicama kojih je u Zagrebu dvije, u Gorici četiri, a u Varaždinu se planira zapošljavanje pet ili šest njih jer će i dućan biti veći”, naglašava Orce pojašnjavajući kako je uvjeren da kvalitetni proizvodi, ako se dobro predstave, lako nađu svoj put do kupaca.
Unatoč višegodišnjem iskustvu u prodaji, i sam suvlasnik ovih dućana gotovo svakoga dana ima priliku naučiti nešto novo. Tako se, zbog turista koji u Zagreb često stižu i low cost zrakoplovnim kompanijama sa specifičnim pravilima o prtljazi, mora domisliti kako im omogućiti da sa sobom kao suvenir ponesu vino. Jednom su kupcu iz Australije kupljeni karton vina poslali poštom da ga kod kuće čeka kad se vrati.
Vlasnici Dark Blue Storesa odlučili su, i prije izmjena Zakona o trgovini koji predviđa manje radnih nedjelja, kako tim danom neće biti na raspolaganju kupcima. Iznimka je tijekom prosinca bio dućan u Zagrebu, ali o tom su poslovnom modelu unaprijed razgovarali s djelatnicima i postigli dogovor koji je odgovarao svima. Inače su otvoreni od ponedjeljka do subote od 9 do 21.
Za budućnost projekta, sudeći prema svemu viđenome, zaista nema bojazni. Jednom kad zaživi započeti projekt u Varaždinu, vlasnicima je vjerojatno samo nebo granica. Bilo kako bilo, u središtu svega je njihova posvećenost kupcu i vrhunskom asortimanu koji nude.
