Marodijeva priča najbolji je dokaz da obiteljske vrijednosti, predanost radu i otvorenost prema inovacijama mogu stvoriti recept za dugoročan uspjeh. Od male tvrtke iz Međimurja do brenda koji kombinira tradiciju i modernost, Marodi ostaje vjeran svojoj misiji – ponuditi potrošačima vrhunsku tjesteninu, a pritom ne zaboraviti korijene iz kojih je sve krenulo.
Kada je Stjepan Marodi 1992. godine osnovao tvrtku, želio je stvoriti posao koji će se temeljiti na kvaliteti, povjerenju i obiteljskoj predanosti. Tada, u nesigurnim godinama nakon osamostaljenja Hrvatske, odluka da se krene u proizvodnju tjestenine bila je hrabra, ali i vizionarska. Više od tri desetljeća kasnije, Marodi je izrastao u prepoznatljiv brend, čija je priča neraskidivo povezana s obitelji koja stoji iza njega.
Durum krupica, svježa jaja i sporiji proizvodni proces ključna su obilježja Marodi tjestenine
Od samih početaka, tvrtka je gradila reputaciju na jedinstvenom receptu – tjestenina se proizvodi od visokokvalitetnog durum brašna i s većim udjelom jaja nego što je uobičajeno na tržištu. Upravo ta kombinacija daje poseban okus, teksturu i čvrstoću, zbog čega se Marodijeva tjestenina često uspoređuje s najboljim europskim proizvođačima. Nije stoga čudno da su njihovi proizvodi nezaobilazni u brojnim kuhinjama diljem Hrvatske, ali i da sve češće pronalaze put i do inozemnih potrošača.
POVIJEST I INVESTICIJE
Danas tvrtka svoje proizvode plasira na tržište iz vlastitog objekta u Nedelišću koji je otvoren 2011. godine te se prostire na 2.200 četvornih metara i pod jednim krovom objedinjava uredske, proizvodne i skladišne operacije. Ukupni godišnji proizvodni kapacitet kreće se na razini oko 4.000 tona.
Imaju 30 zaposlenika, a o tome kako izlaze na kraj s kroničnim nedostatkom kvalificirane radne snage koji muči mnoge hrvatske tvrtke, Stjepan Marodi ističe kako je sretna okolnost što imaju veliki broj kolega koji kod njih rade već 15 ili 20 godina te imaju vrlo malu fluktuaciju radne snage.
Kroz sve ove godine realizirane su kontinuirane investicije u povećanje produktivnosti, kupljeni su novi strojevi, izgrađene moderne sušare kao i nove pakirnice te sustavi za paletizaciju. “Prije dvije godine instalirali smo praktično po cijeloj površini krova i solarnu elektranu koja u nekim danima može proizvesti i do 190 kWh električne energije, čime pokrivamo značajan dio vlastitih potreba”, istaknuo je Stjepan dodajući kako su za realizaciju ovih investicija koristili i sredstva iz europskih fondova koje su imali na raspolaganju.
OD TRADICIJE SE KREĆE
Osnovna ideja iz koje je nastala cijela priča o Marodiju veže se uz tradiciju Međimurja jer su nekada sva domaćinstva proizvodila vlastite rezance po tradicionalnoj recepturi od lokalnih sirovina. To su u Marodiju pretočili u organiziranu manufakturu u kojoj se trude slijediti tradiciju i autentičnost te na taj način ostvariti dodanu vrijednost kroz visoku kvalitetu proizvoda. “Mi Hrvati volimo dobru hranu. Želimo se počastiti i dobro pojesti, uživati u tom gastronomskom doživljaju. Očekivanja kupaca se moraju ispuniti jer je ključno da nam se kupac ponovno vraća i poklanja povjerenje. Naša obećanja moramo ispuniti i smatram da u tome i uspijevamo”, istaknuo je Stjepan.
Tjestenina je jednostavan proizvod, ali nudi i puno prilika za diverzifikaciju kada je riječ o kvaliteti sirovina te proizvodnom procesu. Stjepan pritom ističe kako nisu sva brašna jednaka te da oni u svojoj proizvodnji koriste isključivo durum brašno koje ima značajno veći udio proteina od običnog brašna, a sadrži i dosta beta karotena koji mu daje poznatu jantarno žućkastu boju. Ovo se brašno obično naziva durum krupica koja je vrlo grube strukture te ima oko 13 posto udjela proteina pa kada se tome dodaju jaja, Marodijeva tjestenina ima i do 17 posto udjela proteina.
ZBROJ ZNANJA I ISKUSTVA
U Marodiju kontinuirano promišljaju o novim proizvodima i inovativnim recepturama pa je upravo iz te vizije rođena i Superfoodie linija proizvoda, lansirana nedavno kao iskorak prema budućnosti. Riječ je o spoju tjestenine i supernamirnica, koji odgovara sve većoj potražnji potrošača za hranom koja je istodobno nutritivno bogata i ukusna.
Superfoodie linija u kombinaciji brašna, jaja i dodataka kao što su alge spiruline i chlorelle – koje sadrže i do 60 posto proteina – dostiže i do 18 posto ukupnog udjela proteina. Riječ je o visoko proteinskoj tjestenini gdje proteini dolaze iz tri izvora – durum krupice, jaja i spiruline. “Superfoodie linija ima četiri proizvoda i predstavlja zbroj svog našeg znanja i iskustva te je izraz naše želje da napravimo najbolje od najboljega”, s ponosom je istaknuo Stjepan Marodi.
Kada je riječ o jajima, u Marodi tjesteninu idu samo svježa jaja koja se dostavljaju dva do tri puta tjedno. Nema nikakvih konzervansa ili aditiva, nego se jaja kratko pasteriziraju na temperaturi od oko 64 stupnja Celzija tako da se njihova struktura, pogotovo proteina, ne mijenja u tom procesu.
Nakon durum brašna vrhunske kvalitete i svježih jaja koja daju dodanu vrijednost, kao treći element koji karakterizira kvalitetu finalnog proizvoda u tvrtki ističu tehnologiju tzv. lagane proizvodnje. To znači da su strojevi dizajnirani tako da procesi miješanja budu laganiji, sporiji, da se ne rade preveliki pritisci i da samim time utjecaj na tijesto koje se radi bude što manji, a opet da je ono adekvatno hidratizirano i fino oblikovano, da se reže na određenu duljinu i potom ulazi u sušaru u kojoj se polagano suši na niskim temperaturama. “Prema tome, kvalitetna sirovina, pažljiva i nježna proizvodnja tjestenine te sušenje na niskim temperaturama ključne su prednosti koje bismo mogli izdvojiti u usporedbi s velikim industrijskim proizvođačima. U Marodiju smo zadržali sve prednosti manufakturne proizvodnje u našim proizvodnim procesima, što smatramo našom najvećom konkurentskom prednošću”, naglasio je Stjepan.
INOVACIJA NA TRŽIŠTU
U Marodiju su jako zadovoljni prvim reakcijama tržišta na premium liniju Superfoodie tjestenine te pritom ističu kako je važno prenijeti priču o ovom kvalitetnom proizvodu koji se treba pripremati s vrlo malo umaka. “Par kapi maslinovog ulja ili našeg bučinog ulja, malo soli, i to je sve što je potrebno za kvalitetan i ukusan obrok”, poručio je Stjepan. Pritom uopće ne sumnja u uspjeh ove linije jer je i u brojnim drugim kategorijama prisutan trend premiumizacije gdje proizvodi najviše kvalitete nalaze svoje vjerne potrošače te su u ovom proizvođaču uvjereni kako će to biti primjer i sa Superfoodie tjesteninom koja predstavlja vrhunac ponude u kategoriji tjestenine.
Ostajući vjerna tradiciji tvrtka i dan danas njeguje određeni oblik manufakturne proizvodnje
Ako se gleda cijeli asortiman, Marodi nudi oko 30 različitih oblika, bilo ekstrudirane, bilo valjane tjestenine, a među najprodavanije spadaju fusili i špageti te široki i uski rezanci za juhu. Pritom su u tvrtki svjesni kako na tržištu ne mogu konkurirati svojim volumenom proizvodnje u tako konkurentnoj kategoriji u kojoj dominiraju golemi proizvodni sustavi iz obližnje Italije. Svoju kompetitivnu prednost oduvijek su vidjeli u lokalnim specifičnostima koji se baštine iz duge tradicije koja diktira i današnje prehrambene navike. “To nije neka isključivo hrvatska specifičnost. Primjerice, tjestenina koja se jede na jugu Italije i Siciliji sasvim je drugačija od one koja se konzumira u regiji Emilia Romagna. I dok se na sjeveru konzumira puno jajčane tjestenine, južno od Rima to praktično ne postoji. Tako je i kod nas pa se dičimo našim rezancima koji su karakteristični za domaće hrvatske proizvođače”, pojasnio je Stjepan.
Kada je riječ o prisutnosti u maloprodaji, Marodi proizvodi mogu se naći praktično u svim trgovačkim lancima u Hrvatskoj, a u tvrtki naglašavaju kako su zadovoljni suradnjom s trgovačkim partnerima. Osim na domaćem tržištu, dobre prodajne rezultate ostvaruju i u Sloveniji te Bosni i Hercegovini. “Izvesti vlastiti brend u prehrambenoj industriji na strana tržišta nije lako, ali zadovolji smo iskoracima koje smo napravili u tom smjeru”, naglasio je Stjepan.
OBITELJSKA TRADICIJA
Danas u vođenju tvrtke uz Stjepana sve veću ulogu ima njegov sin Antun. Nova generacija unosi svježinu i ideje, ali bez odricanja od tradicije i vrijednosti koje su Marodi ime učinile prepoznatljivim. Antunov pristup temelji se na spajanju provjerene recepture s trendovima suvremene prehrane.
No, Marodi nije samo proizvođač tjestenine. Tvrtka snažno njeguje i povezanost s lokalnom zajednicom te kulturnim nasljeđem. Posebno se ističe njihov angažman na očuvanju međimurske popevke, tradicijskog oblika glazbenog izražaja koji je uvršten i na UNESCO-vu listu nematerijalne kulturne baštine. Zahvaljujući predanom radu i inicijativi, uspjeli su zaštititi Dan međimurske popevke, a taj je trud prepoznat i izvan granica Hrvatske – nagradom u Cannesu. Time su pokazali da poslovni uspjeh može ići ruku pod ruku s očuvanjem kulturnog identiteta.
Uz osnivača Stjepana Marodija sve važniju ulogu u poslovnim procesima preuzima i sin Antun Marodi
Naime, kampanja “Priča koja vrijedi svakog slova” na najprestižnijem svjetskom festivalu posvećenom komunikacijskoj industriji – Cannes Lions osvojila je brončanu nagradu. Ovo je rezultati velikog truda koje su zajedno s Marodijem uložile agencije Bruketa&Žinić&Grey i Komunikacijski laboratorij. U okviru kreativnog rješenja, ručno je napravljena zbirka od pet knjiga, a svaka knjiga sadrži točan broj slova za stihove jedne Međimurske popevke u obliku abecedne tjestenine za juhu.
Antun Marodi je o tome rekao kako im je želja bila dati doprinos lokalnoj zajednici, što su i uspjeli proglašenjem 28. studenoga za Dan međimurske popevke. “Kampanju smo pokrenuli s mišlju da tradiciju možemo najbolje čuvati kada ju prenosimo i živimo. Nagrada iz Cannesa značajno je priznanje kampanji, našem radu i svakako nas posebno veseli. Najveća zahvala našim zaposlenicima, ali i svim partnerima na projektu, posebno Zajednici hrvatskih kulturno umjetničkih udruga Međimurske županije (HKUUMŽ) i Međimurskoj županiji”, rekao je Antun Marodi.
POGLED U BUDUĆNOST
Kanska nagrada za tjesteninu iz Nedelišća pak može poslužiti kao inspiracija malim brendovima da je svjetski uspjeh moguć uz strast i predanost. Marodijeva priča najbolji je dokaz da obiteljske vrijednosti, predanost radu i otvorenost prema inovacijama mogu stvoriti recept za dugoročan uspjeh. Od male tvrtke iz Međimurja do brenda koji kombinira tradiciju i modernost, Marodi ostaje vjeran svojoj misiji – ponuditi potrošačima vrhunsku tjesteninu, a pritom ne zaboraviti korijene iz kojih je sve krenulo.
Durum krupica, svježa jaja i sporiji proizvodni proces ključna su obilježja Marodi tjestenine
Rast i razvoj – dvije su riječi kojima opisuju daljnje planove u sklopu stalnih nastojanja da poboljšaju svoje poslovne i proizvodne procese, povećaju razinu produktivnosti i nastave predstavljati kreativne proizvode koji će svojom kvalitetom i nutritivnom vrijednošću činiti razliku koju će potrošači prepoznati.
Stjepan je pritom istaknuo da i tranzicija obiteljskog poslovanja na novu generaciju ide izuzetno dobro jer je Antun za sebe našao puno izazova u poslovanju i kreativnih prilika da se izrazi i istakne. “To je moja najveća nagrada”, s ponosom je istaknuo osnivač tvrtke Marodi.
