Prihodi tvrtki iz djelatnosti proizvodnje kruha i svježih peciva porasli su u 2024. godini za 9,5%, na više od milijardu eura, dok su istovremeno rashodi rasli nešto sporijom dinamikom i to po stopi od 8,9% te su dosegli 949,1 milijun eura.
Tvrtke iz djelatnosti proizvodnje kruha i svježih peciva, slastičarskih proizvoda i kolača, prema podacima koje nam je dostavila Financijska agencija, i u 2024. su godini na razini sektora ostvarile rast osnovnih financijskih pokazatelja. U odnosu na godinu prije prihodi tvrtki porasli su za 9,5%, na više od milijardu eura, dok su istovremeno rashodi rasli nešto sporijom dinamikom i to po stopi od 8,9% te su dosegli 949,1 milijun eura.
Poduzetnici iz ove djelatnosti, njih 677, u 2024. su ostvarili dobit razdoblja u iznosu od 64,2 milijuna eura, što je povećanje od 13,1% u odnosu na 2023. godinu. Gubitak razdoblja iskazalo je 267 poduzetnika i to u iznosu od 5,9 milijuna eura, što je 61,7% više u odnosu na prethodnu godinu. Na razini svih poduzetnika ove djelatnosti iskazana je neto dobit od 58,3 milijuna eura, što je 9,8% više u odnosu na 2023. godinu kada je neto dobit iznosila 53,12 milijuna eura. Spomenimo samo da je u 2023. u odnosu na godinu prije dobit sektora prema konsolidiranim podacima porasla s 11,6 na 51,6 milijuna eura, odnosno 4,5 puta.
Poduzetnici ove djelatnosti iskazali su u 2024. neto dobit od 58,3 milijuna eura
U 2024. godini u ovoj je djelatnosti poslovalo 944 poduzetnika s 15.289 zaposlenih, što je za 4,3% više zaposlenih u odnosu na 2023. godinu.
Osnovni financijski rezultati poslovanja pokazuju također da su poduzetnici razreda 10.71 sudjelovali s 43,8% u ukupnom broju poduzetnika odjeljka djelatnosti 10 – Proizvodnja prehrambenih proizvoda. Kao i prošle godine, sudjelovali su s 32,6% u broju zaposlenih, dok je prema ukupnim prihodima udio s 13,2% neznatno porastao na 13,5%, a prema ukupnim rashodima pak porastao je na 13,4%. U ukupnim rashodima pekarska je industrija sudjelovala s 13,4%, a 14,8% u dobiti razdoblja, 9,1% u gubitku razdoblja te 15,8% u neto dobiti cijele djelatnosti u 2024. godini.
Prosječna mjesečna neto plaća obračunata zaposlenima kod poduzetnika čija je pretežita djelatnost proizvodnja kruha; proizvodnja svježih peciva, slastičarskih proizvoda i kolača, u 2024. godini iznosila je 883 eura, što je 16,3% više u odnosu na 2023. godinu. Istovremeno, prosječna mjesečna neto plaća zaposlenih kod poduzetnika na razini odjeljka djelatnosti NKD 10 u 2024. je iznosila 1.075 eura.
Izvoz poduzetnika u razredu djelatnosti 10.71 u 2024. godini iznosio je 79,8 milijuna eura, što je 14,2% više u odnosu na 2023. godinu. Uvoz je u 2024. godini iznosio 34,34 milijuna eura i bio je veći za 6,4 milijuna eura (23,1%) u odnosu na prethodnu godinu, što je rezultiralo povećanjem pozitivnog trgovačkog salda za 3,5 milijuna eura (8,3%).
RANG PREMA PRIHODU
Među kompanijama najviše ukupne prihode u 2024. godini, prema podacima Financijske agencije, ponovno je ostvario Mlinar i to u iznosu od 163,87 milijuna eura, što je 15,18% više nego godinu prije. Ova je tvrtka zapošljavala i najviše radnika, njih 2.030, što je u odnosu na godinu prije 117 radnika više. Dobit Mlinara porasla je u 2024. u odnosu na godinu ranije za 172,2%, na nešto više od 9 milijuna eura.
“Ukupni prihod Mlinar Grupe u prošloj je godini iznosio 179,3 milijuna eura, što je rast od 10,5%, a ostvaren je kroz vlastitu maloprodajnu mrežu, veleprodaju te izvoz na više od 20 međunarodnih tržišta”, nadovezuje se na rezultate Fine Dino Lakoš, direktor maloprodaje tvrtke, dodajući kako je na razini Grupe više od 2.500 zaposlenika u pet proizvodnih pogona proizvelo više od 220 milijuna komada raznih proizvoda.
Prosječna mjesečna neto plaća porasla je u prošloj godini 16,3% na 883 eura
Lakoš smatra kako i dalje odlične rezultate sektor, ali posebno njegova tvrtka, zahvaljuje kvaliteti proizvoda, a u njihovom je slučaju dodatan faktor dostupnost kupcima u svakom trenutku. “Dobre poslovne rezultate dugujemo izuzetnoj timskoj dinamici i angažiranosti naših zaposlenika na kojima bi nam pozavidjeli i puno manji timovi. Agilni smo, učimo brzo, dajemo priliku ljudima s talentom, a uspjeh je posljedica onoga što velik broj nas donosi na naš Mlinarov stol”, ističe također direktor maloprodaje Mlinara uz najavu kako će i u sljedećoj godini nastaviti otvarati nove prodavaonice na svim tržištima na kojima su prisutni te širiti distribuciju u veleprodajnom kanalu na hrvatskom i slovenskom tržištu. Istovremeno, naglasak će staviti i na otvaranje novih međunarodnih tržišta s ciljem dodatnog osnaženja izvoznog portfelja i učvršćenja pozicije vodeće pekarske kompanije u regiji.
Na upit o prilikama i izazovima za sektor u godinama koje su pred nama, Lakoš odgovara kako su najveće prilike u razvoju vrhunskih proizvoda, kao i u stalnim inovacijama koje unose dodatnu vrijednost u ponudu. “Glavni izazov je nedostatak stručnog kadra s obzirom na činjenicu da gotovo i ne postoji interes za upis u srednje škole prehrambenog i trgovačkog profila, što znači da ćemo u budućnosti morati ulagati velike napore kako bismo razvili kompetenciju za očuvanje visoke razine izrade i pečenja proizvoda”, istaknuo je Lakoš uz napomenu kako su za još snažniju tržišnu poziciju, veću operativnu efikasnost i otpornost na vanjske izazove sektora ključna ulaganja u modernizaciju proizvodnje, jačanje logistike i učinkovitije upravljanje resursima.
INOZEMNA PRISUTNOST
Na drugom je mjestu ove godine vinkovački Pekar Tomo s ukupnim prihodima koji su porasli 20,5% na 58,05 milijuna eura, dok je na trećem prošlogodišnji srebrni Pan-pek s prihodima koji su porasli na 55,34 milijuna eura. Četvrtu poziciju ljestvice prema ukupnim prihodima u prošloj godini zauzeo je Pekar čiji izvršni direktor Domagoj Radić tumači da im je prošla godina donijela organski rast količina i prihoda te širenje baze kupaca. Unatoč rastu troškova rada i sirovina, rezultate ocjenjuje uspješnima, a u tvrtki su investicije pratile ekspanziju te im je stabilno poslovanje omogućilo daljnji razvoj.
“Naš uspjeh temelji se na stabilnoj bazi kupaca, konstantnoj kvaliteti proizvoda, pouzdanoj isporuci, ciljanim marketinškim aktivnostima te prisutnosti na domaćim i inozemnim sajmovima. Posebno ističemo doprinos zaposlenika čiji razvoj i predanost omogućuju postizanje izvrsnih rezultata i stvaranje čvrstih temelja za budućnost”, naglašava Radić.
Najveće prilike za sektor pekarstva vidi u proizvodima koje inozemni proizvođači i velike pekarske grupacije rijetko ili uopće ne nude, posebice u etničkim i inovativnim pekarskim artiklima te proizvodima s lokalnim identitetom. Smatra također kako će trendovi poput kiselih tijesta, fermentiranih kultura i punjenih proizvoda oblikovati budućnost, uz stalan razvoj i prilagodbe tržištu koje sve brže traži novitete, ali i očuvanje kvalitete i tradicije.
ZADOVOLJNI REZULTATIMA
Na peto mjesto ljestvice prema ukupnim prihodima u prošloj se godini plasirala tvrtka Zagrebačke pekarne Klara s rastom od 10,8%, na 37,49 milijuna eura. Direktor Zagrebačkih pekarni Klara, Petar Thür, ističe kako su ključ dobrih poslovnih rezultata, kako cijele djelatnosti, tako i njegove tvrtke, sustavno unaprjeđenje asortimana te kontinuirana optimizacija proizvodnih troškova. “Djelomično je za dobre rezultate zaslužno i povećanje cijena uslijed značajnih inflatornih kretanja pa je sada nužno da fokus poslovanja ostane na kvaliteti proizvoda, zadržavanju postojećih i pronalasku novih kupaca te posebice na zadovoljstvu potrošača. Prošla godina bila nam je vrlo uspješna, rezultatima smo zadovoljni, no fokusirani smo na trenutačnu tržišnu situaciju, naše zaposlenike kao i buduće izazove te daljnji razvoj poslovanja s ciljem zadržavanja dobrih poslovnih rezultata”, poručuje Thür.
U 2024. godini u ovoj je djelatnosti poslovalo 944 poduzetnika s 15.289 zaposlenih
Unatoč tome što su tvrtke iz pekarske industrije znatno uložile u širenje vlastite maloprodajne mreže, važan kanal i dalje im ostaju trgovački lanci. A osjećaj je definitivno uzajaman jer iz Konzuma, kao i iz Kauflanda, potvrđuju da im je segment pekarskih proizvoda značajan jer predstavlja kategoriju svježih proizvoda kroz koju se svakodnevno diferenciraju na tržištu. “Naši kupci najčešće biraju kruh i peciva, no ni kategorije slanih i slatkih snack proizvoda ne zaostaju po popularnosti. Osim nacionalnog asortimana, koji kupci mogu pronaći na našim policama, ponuda se na prodajnim mjestima razlikuje ovisno i o regijama. Tako se, primjerice, u pojedinim dalmatinskim poslovnicama mogu pronaći proizvodi lokalnih pekara, dok u Istri i Zadru nudimo kruhove lokalnih proizvođača”, poručuju iz Kauflanda. Dodaju kako im je prioritet osigurati konstantnu kvalitetu i pouzdanu dostupnost proizvoda u trgovinama pa stoga kontinuirano prate potrebe i navike potrošača te nastoje prilagoditi ponudu novim trendovima na tržištu. Upravo usklađivanje inovacija s očekivanjima kupaca uz istovremeno zadržavanje vrhunske kvalitete ponekad im predstavlja najveći izazov.
TRGOVAČKI SEGMENT
Pekarski proizvodi važan su dio i Konzumova asortimana i jedan su od segmenata kroz koji ovaj lanac gradi razliku na tržištu. “Kao vodeći domaći maloprodajni lanac ponosni smo na vlastiti brend Konzum pekarnica, prepoznatljiv po sloganu ‘Svježe pečeno kod nas’ koji kupcima svakodnevno nudi raznovrsne proizvode – od tradicionalnog bijelog i polubijelog kruha do sve traženijih specijalnih vrsta poput proteinskih, beskvasnih i sourdough kruhova. Izdvojeni dio asortimana čine proizvodi za specifične prehrambene potrebe, poput bezglutenskih kruhova”, navode iz Konzuma.
Izvoz poduzetnika u razredu djelatnosti 10.71 u 2024. godini iznosio je 79,8 milijuna eura
Pored toga, ističu kako u kategoriji pekarstva surađuju s više od 100 dobavljača s kojima njeguju dugogodišnje partnerske odnose. Ta im široka i lokalno ukorijenjena mreža partnera omogućuje da u svim prodavaonicama diljem Hrvatske svakodnevno osiguravaju svježe proizvode koji zadovoljavaju visoke standarde kvalitete, dok istovremeno asortiman prilagođavaju regionalnim navikama i ukusima. U ponudi istarskih poslovnica imaju primjerice kruh Bobuli, Peku u Dalmaciji, a Japičin kruh na sjeveru Hrvatske. Uz praćenje potreba kupaca i tržišnih trendova, kontinuirano ulažu i u inovacije. Nedavno su započeli suradnju s Boogie Bakery, artisanskom pekarnicom čija ponuda uključuje sourdough kruhove, focaccie i druga vrhunska peciva, dostupna i u gotovom obliku i u formatu za dopeku kod kuće. “Vjerujemo da će ovakav iskorak dodatno obogatiti iskustvo kupovine i privući kupce koji traže nešto više u svakodnevnoj ponudi”, zaključuju u Konzumu.
Pekarsko tržište – Izjave
Pekara Babić – Stipe Buljan, zamjenik direktora
U prošloj, ali i u ovoj godini, najviše smo se posvetili investicijama u modernizaciju i optimizaciju proizvodnih procesa. Prije svega, riječ je o ulaganjima u novu opremu, puštanju u pogon novih automatiziranih peći te završetku izgradnje novog pogonskog objekta u Dubrovniku zahvaljujući čemu ćemo značajno povećati kapacitete uz očuvanje visoke razine kvalitete finalnog proizvoda. Zadovoljni smo rezultatima ostvarenima prošle godine jer smo nastavili trend stabilizacije i dugoročne održivosti poslovanja.
Na ostvareni rezultat svakako su utjecali različiti faktori od kojih bih izdvojio značajna poskupljenja svih sirovina i energenata, odluku Vlade o izravnim mjerama kontrole cijena te izražen inflatorni pritisak na troškove rada. Svjesni činjenice da su naši zaposlenici naša najveća vrijednost, sustavno smo ulagali maksimalne raspoložive resurse u ljude te smo prosječnu neto plaću po zaposlenom podigli za gotovo 17%. Do kraja godine fokusirat ćemo se na daljnje jačanje našeg tržišnog položaja kroz proširenje vlastite maloprodajne mreže koja trenutačno broji 55 prodavaonica, a prioritet nam je i kontinuirani razvoj asortimana. Naš stručni tim tehnologa u proizvodnji intenzivno radi na novim proizvodima, a krajem ove godine planiramo lansirati seriju inovativnih i zdravih noviteta osmišljenih u skladu s trendovima funkcionalne prehrane.
Zagrebačke pekarne Klara d.d. – Petar Thür, direktor
Najvažniji događaj koji je obilježio ovu poslovnu godinu za ZP Klara je preuzimanje većinskog udjela od grupacije Čakovečki mlinovi u suradnji s mirovinskim fondovima. Transakciju planiramo zaključiti u zadnjem ovogodišnjem kvartalu. Pored toga, s obzirom na činjenicu da najveći udio u našoj proizvodnji čini segment kruha, dodatno smo ojačali i automatizirali taj dio proizvodnje na što je tržište reagiralo pozitivno i vrlo smo zadovoljni trendovima koji se odvijaju u tom segmentu.
Značajan dio fokusa u nadolazećem će razdoblju biti na dovršavanju pripajanja grupaciji Čakovečki mlinovi i ostalim članicama te postizanju optimalnih sinergijskih učinaka u svim segmentima poslovanja, jednako u mlinarstvu, pekarstvu te u trgovini. Jedan od glavnih izazova i dalje ostaje nedostatak stručne radne snage u pekarskom segmentu, dok nam najveće prilike leže u daljnjoj automatizaciji i optimizaciji proizvodnih procesa, radu na novim inovativnim proizvodima, korištenje svih znanja i vještina novih pridruženih članica naše grupacije iz segmenta pekarstva te daljnje korištenje tog “poola” znanja i vještina kako bismo optimizirali postojeće i plasirali nove, tržištu zanimljive pekarske proizvode.
Žitoproizvod – Vanja Hanić, predsjednik Uprave
U 2024. godini nastavili smo stabilan rast poslovanja i učvrstili poziciju među vodećim proizvođačima u pekarsko-mlinskoj industriji. Naši rezultati pokazali su otpornost unatoč izazovima s povećanjem troškova rada i sirovina, a posebice smo ponosni na činjenicu da smo uspjeli zadržati povjerenje kupaca i partnera te proširiti prisutnost naših proizvoda na tržištu. Tijekom protekle godine poseban naglasak stavili smo na razvoj craft kruhova koji spajaju tradiciju i moderne trendove. Tako smo tržištu ponudili nove vrste poput kruha s bučinim sjemenkama, sa sjemenkama lana, mediteranskog kruha te liniju Karla craft kruha, koji su naišli na jako dobar odaziv kupaca.
Kao značajnije događaje u proteklom razdoblju izdvojio bih početak novog investicijskog ciklusa ulaganja u modernizaciju poslovanja, dio kroz samostalno financirane investicije, a dio kroz provedbu EU projekta, čime smo pred dovršetkom gradnje i puštanja u pogon fotonaponske solarne elektrane na krovovima naše tvornice. Također, pred dovršetkom je i instalacija nove linije za proizvodnju svježe tjestenine koju planiramo pustiti u pogon do kraja ove godine. Najveći izazov u poslovanju je nedostatak kvalitetne radne snage, što je problem ne samo u pekarstvu nego i u cijeloj prehrambenoj industriji.
Mlinar – Dino Lakoš, direktor maloprodaje
Mlinar je ostvario niz važnih iskoraka koji su značajno oblikovali poslovanje, a pritom bilježimo rast prihoda i profitabilnosti uz značajan pad fluktuacije zaposlenika i povećanje broj lojalnih kupaca. Na tržištu smo dodatno učvrstili poziciju kroz inovacije u ponudi i to kroz, primjerice, uvođenje prvog craft sourdough kruha izrađenog u velikoj proizvodnji koji je od inovacije prerastao u dio našeg mainstream asortimana. Paralelno smo nastavili širiti ponudu u segmentu veleprodaje te razvijati maloprodajnu mrežu na domaćem i inozemnim tržištima. Uz sve navedeno, proteklo razdoblje obilježila je i promjena u većinskom vlasništvu kompanije te je novim vlasnikom postao Bosqar invest i njegovi partneri. Ova promjena će nas dodatno osnažiti u daljnjem razvoju i tržišnom iskoraku u regiji.
Kontinuirano ulažemo u razvoj i inovacije u asortimanu, pažljivo prateći potrebe potrošača i trendove na tržištu. Kupci su na naše novitete reagirali izuzetno pozitivno što potvrđuje i činjenica da su proizvodi poput sourdough kruha ili novih sendviča u vrlo kratkom vremenu postali dio stalne ponude i uvrstili se među najprodavanije artikle. Naši tradicionalno najprodavaniji proizvodi ostaju pekarski klasici – peciva, kroasani, bureci i sendviči – dok istovremeno inovacije u kategoriji kruhova i slastica otvaraju prostor za daljnji rast. Posebno nas veseli uspjeh u kategoriji torti i kolača, gdje smo lansirali novi premium brend torti Sweets s kojim želimo privući novi segment kupaca i dodatno proširiti ponudu. Kao najveći regionalni pekarski lanac do kraja godine nastavljamo s rastom u svim segmentima poslovanja, a poseban naglasak stavit ćemo na širenje asortimana, ponajprije kroz novu liniju ručno rađenih craft kruhova te lansiranje premium linije torti Sweets.
Pekar – Domagoj Radić, izvršni direktor
Veliki iskorak za nas u ovoj godini svakako je razvoj vlastite maloprodajne mreže. Početkom godine otvorili smo prvo “pilot” prodajno mjesto u Vinkovcima razvijajući vlastiti koncept maloprodaje, od uređenja do asortimana. Ovih dana otvaramo novu lokaciju u Županji, a do kraja godine još dva prodajna mjesta u Vinkovcima, Slavonskom Brodu i Vukovaru uvodeći inovaciju u ponudu koja u tim sredinama dosad nije postojala. Tijekom ove godine fokusirali smo se na promociju HoReCa ready / easy-to-use asortimana te uhodavanje za HoReCa kanal izuzetno bitne logističke podrške kroz vlastita dostavna rashladna vozila, osiguravajući tako pravovremenu isporuku zamrznutih i svježih proizvoda. Krajem 2024. godine otvorili smo prvi HoReCa 360° logistički centar u Zagrebu i cjelovitu HoReCa ponudu učinili dostupnom korisnicima u glavnom gradu i široj okolici.
Kategorija somuna i dalje nam je najprodavanija te nosi najveći volumen. Asortiman somuna i lepinja kontinuirano nadograđujemo, primjerice somun sendvičima s različitim nadjevima i novim recepturama. Spomenuti maloprodajni segment nam je ujedno i poligon za testiranje noviteta prije šire distribucije koji omogućuje izravan uvid u preferencije kupaca. Ponosni smo na svoj R&D odjel zahvaljujući kojem možemo pripremati inovacije u svim segmentima našeg asortimana. U pripremi imamo liniju mrvica s dodacima te širenje “somunskog” asortimana, a početkom 2025. preuzeli smo i tvrtku specijaliziranu za slastičarstvo pa uskoro uvodimo i tu kategoriju. U budućnosti fokus nam je na širenju HoReCa mreže, posebno prema Jadranu, te na razvoju maloprodaje i inovacija u asortimanu. Očekujemo daljnji rast te prelazak brojke od 1.000 zaposlenika, uz kontinuirano jačanje tržišne prisutnosti.
