Gotovo polovina odluka o tome što ćemo popiti u ugostiteljskom objektu donosi se prije samog dolaska u objekt. Što utječe na drugu polovinu, otkriva nam najnovije istraživanje agencije Ipsos koje prenosi portal HoReCa pro
HoReCa je dinamičan i kompetitivan biznis pod značajnim utjecajem preferencija potrošača i trendova. Sve veći broj inovacija koje se lansiraju na tržište alkoholnih i bezalkoholnih pića doprinosi tome da sve veći broj pojedinaca konzumira široku lepezu različitih proizvoda povećavajući potražnju za pićima u HoReCa segmentu.
Jedno od najvažnijih pitanja koje si postavljaju proizvođači pića sa značajnim biznisom u HoReCa kanalu, kao i ugostitelji, svakako je na koji način se može utjecati na potrošače da odaberu željeno piće.
To je složeno pitanje jer izbor potrošača ovisi o raznim faktorima, uključujući njihove osobne preferencije, trenutno raspoloženje, utjecaj okoline, ali i marketinške strategije proizvođača.
Prema najnovijem istraživanju agencije Ipsos, koje prenosi portal HoReCa pro, gotovo polovica odluka o tome što ćemo popiti u ugostiteljskom objektu donosi se prije samog dolaska. Međutim, druga polovica odluka oblikuje se na licu mjesta, otkrivajući važnost marketinških strategija i sugestija konobara.
Istraživanje, provedeno u travnju 2024. na uzorku od 1389 potrošača, identificira četiri segmenta potrošača: “Odlučni”, “Cjenovno osjetljivi”, “Sugestibilni” i “Otvoreni”. “Odlučni” (38%) ostaju vjerni svojim omiljenim pićima bez obzira na cijenu ili promocije, dok “Cjenovno osjetljivi” (27%) traže najbolju vrijednost za novac, privučeni popustima i akcijama. “Sugestibilni” (19%) su otvoreni za preporuke i promotivne materijale, dok “Otvoreni” (16%) rado isprobavaju novitete bez obzira na cijenu.
Istraživanje također pokazuje da se gotovo polovica odluka o piću donosi prije dolaska u ugostiteljski objekt, osobito kod piva i gaziranih bezalkoholnih pića. S druge strane, 27% potrošača odluku donosi na licu mjesta, posebno kod voćnih sokova, ledenih čajeva i negazirane vode.
Promo materijali kao što su letci i brendirani hladnjaci pokazali su se najučinkovitijima u poticanju potrošača na izbor određenog pića. Većina ispitanika navodi da bi ih na promjenu brenda potaknula želja za isprobavanjem noviteta ili značajno niža cijena konkurentskog brenda.
Za ugostitelje i proizvođače pića ključno je razumijevanje preferencija različitih segmenata potrošača i prilagodba marketinških strategija kako bi se povećala privlačnost i percepcija vrijednosti njihovih brendova, čime se potiče odabir njihovih proizvoda, zaključak je opsežnog istraživanja koje možete pronaći ovdje.
