Lambertz ima jake vlastite brendove, ali i snažno poslovanje s privatnim robnim markama. U Hrvatskoj i na ostalim tržištima jugoistočne Europe želimo dodatno ojačati svoju poziciju te intenzivno radimo na sklapanju novih suradnji s trgovačkim partnerima, ističe Romeo Odak, glavni izvršni direktor Lambertz Grupe.
Romeo Odak rođen je 1968. godine u Novoj Gradiški odakle je podrijetlom njegova majka, dok je otac iz područja Šibenika. Kad je imao dvije godine, s majkom je emigrirao u Njemačku, gdje se potom školovao te završio studij. Njegova povezanost s Hrvatskom uvijek je bila jaka tako da je treći i četvrti razred osnovne škole završio u našoj zemlji, živeći pritom kod bake. Ovo iskustvo smatra izuzetno važnim zato što su kultura, mentalitet i društveni sustavi u Njemačkoj i Hrvatskoj (u to vrijeme Jugoslaviji) vrlo različiti. “Danas sam, kao i mnoga djeca iz moje generacije, ponosan što sam upoznao oba sustava i što sam iz svega mogao izvući najbolje pouke. Volim se opisati kao dijete ‘prve generacije gastarbajtera’ koja je imala posebne izazove jer su u Njemačkoj bili stranci, a u Hrvatskoj su nas smatrali Nijemcima”, priča nam u uvodu u razgovor ovaj uspješni menadžer dodajući kako su naši ljudi iz ovakve situacije crpili dodatnu snagu kako bi se uspjeli integrirati u stranu zemlju. Romeo je oženjen, ima dvoje djece koji sada studiraju u Njemačkoj. Jako je privržen Hrvatskoj te ističe kako Dalmacija ima posebno mjesto u njegovom srcu. “Možemo biti ponosni što posjedujemo ovako lijepu domovinu, moramo je štititi i pažljivo se odnositi prema njoj”, poručuje ovaj naš menadžer koji vodi jednu od najvećih konditorskih tvrtki na svijetu.
“U asortimanu medenjaka nemamo premca te smo u tom području apsolutni lider na svjetskom tržištu”
Kažete da vam je Hvar drugi dom. Koliko često posjećujete naš najsunčaniji otok?
Moja obitelj i krug prijatelja rašireni su po Hrvatskoj i Dalmaciji pa u redovitim intervalima pokušavam održavati kontakt s njima. Hvar posjećujem što je češće moguće, ali to je opet nažalost prerijetko. Zaljubio sam se u ovaj otok prije 15-ak godina te stekao brojna prijateljstva, a uvijek isponova fascinira me kultura i povijesna baština, prekrasna mjesta, neopisiv prirodni krajolik i predivno more. Zbog toga uvijek pokušavam spojiti svoje poslovne aktivnosti s kratkim posjetom Hrvatskoj jer naša prekrasna zemlja, kultura i mentalitet ljudi daju mi novu snagu i pune baterije.
Završili ste studij usmjeren na strojarstvo i strateško poslovno upravljanje. Kako su tekli vaši počeci u prehrambenoj industriji?
Odmah nakon prvog naukovanja proveo sam 15 godina u Zentisu iz Aachena, a na kraju sam postao menadžer za tehnologiju i inženjerstvo. Zentis proizvodi marcipan, čokoladu, voćne pripravke i džem. Zatim sam radio isključivo za prehrambenu/slastičarsku industriju u okviru različitih menadžerskih uloga. Moja ljubav i strast pripadaju proizvodnji hrane. Ovi procesi i izazovi su posebni i traže posvećenost i inovativnost svaki dan. Menadžeri ovdje imaju poseban izazov jer se, osim učinkovitosti i profitabilnosti, moramo usredotočiti i na održivost. U Zentisu sam vrlo rano stekao iskustvo kao menadžer, a od svoje 25. godine nalazio sam se na rukovodećim pozicijama. Odgovornost je vrlo velika, a s tim se izazovom svakodnevno suočavamo u prehrambenoj industriji. Osobno mi u vođenju poslovanja puno pomaže iskustvo iz prakse stečeno iz područja strojarstva i prehrambene tehnologije. Ono što mi je nedostajalo bila je komponenta strategije, korporativnog upravljanja i kontrole procesa. To sam znanje stekao na poslijediplomskom studiju i danas je to temelj za moj svakodnevni rad i vođenje poslovanja.
Prije Lambertza radili ste u velikim proizvodnim sustavima Ritter Sporta i Schwarz Productiona. Koje ste funkcije obnašali u ovim poslovnim sustavima?
U Ritter Sportu sam se usredotočio na transformaciju i organizacijski razvoj, gdje smo timskim radom unaprijedili sve procese i procedure. Više od pet godina radio sam na unaprjeđenju strukture i procesa kao privremeni menadžer Ritter Sporta. U Schwarz Grupi u početku sam bio odgovoran za program operativne izvrsnosti pri čemu je glavni fokus bio na dostupnosti, performansama, kvaliteti i profitabilnosti. Kasnije sam preuzeo rukovodeće mjesto u velikoj pekarnici. Grupa Schwarz ima više od 15 vlastitih tvornica koje proizvode za vlastitu trgovinu koja uključuje Lidl i Kaufland. Radeći u globalnim poslovnim sustavima kao što su Ritter Sport i Schwarz Grupa stekao sam bogato iskustvo fokusirajući se na ostvarenje postavljenih ciljeva kroz organizaciju poslovanja koja osigurava ostvarenje optimalnih performansi i usporedo s time ponuditi visoku razinu kvalitete proizvoda uz odgovarajuće kapacitete. Taj cilj je poznat kao operativna izvrsnost.
“Godišnje proizvodimo oko 135.000 tona konditorskih proizvoda koje distribuiramo u 54 zemlje”
Lambertz Grupa u stručnim krugovima slovi kao renomirani proizvođač u globalnoj konditorskoj industriji, no širokoj javnosti u Hrvatskoj nije toliko poznata. Predstavite nam proizvodnu tradiciju kompanije kojoj ste na čelu?
Lambertz iz Aachena baštini dugu i uspješnu povijest koja seže u daleku 1688. godinu od kada se tvrtka uspješno razvila u današnjeg svjetskog lidera za jesenske i božićne kekse. Danas Lambertz svoje proizvode distribuira u 54 zemlje proizvodeći oko 135.000 tona konditorskih proizvoda u svojih osam proizvodnih pogona. Kompanija je i danas u obiteljskom vlasništvu. Naš jedini dioničar, dr. Hermann Bühlbecker, svakodnevno upravlja tvrtkom s posebnom predanošću i strašću. Grupa Lambertz oduvijek se fokusirala na tradicionalnu proizvodnju. Aachener Printen i Dominosteine, Nürnberški medenjaci i Dresdenski božićni Stollen kolač su tradicionalni proizvodi i brendovi koji imaju zaštitu geografskog podrijetla. U pogonima u Poljskoj usredotočili smo se na istočnoeuropske ukuse i zahtjeve. Logistička blizina ovih proizvodnih pogona također igra veliku ulogu jer troškovi proizvodnje moraju biti optimizirani kako bismo kao grupacija dugoročno ostali konkurentni. U tome i uspijevamo te naši kupci i potrošači cijene vrlo dobru njemačku kvalitetu i tradicionalnu recepturu koja dolazi uz prihvatljivu cijenu.
Što vam je bio najveći izazov kada ste preuzeli čelnu funkciju Lambertza kao najstarijeg konditorskog brenda u Njemačkoj?
Lambertz ima jake vlastite brendove, ali i snažno poslovanje s privatnim robnim markama. Pritom treba naglasiti kako je pritisak na cijene posebno velik. Osim dosljedne kvalitete, cijena mora biti adekvatna, posebno za privatnu robnu marku. Ovdje je pred cijelom našom organizacijom veliki zadatak da poslujemo profitabilno i pouzdano od proizvodnje do cijelog opskrbnog lanca. S Lambertz timom uspješno smo savladali brojne izazove – globalnu pandemiju, energetsku krizu, krizu opskrbnog lanca, rat u Ukrajini i pravi tsunami ulaznih troškova, što se posebno odnosi na kakao. Upravo ovakvu konstelaciju odnosa s brojnim krizama i pritiskom na cijene smatram našim velikim uspjehom. Veliki izazov predstavlja kontrola i upravljanje s naših osam proizvodih pogona koji se nalaze u različitim regijama: Aachen (sjedište), Erkelenz, Ladbergen, Dresden, Nürnberg i Neu-Ulm u Njemačkoj te Katowice i Ruda Slaska u Poljskoj.
Koliki je promet ostvaren u zadnjoj fiskalnoj godini na razini Grupe te koja su vam tržišta najznačajnija?
Naša fiskalna godina nedavno je završila i financijsko izvješće još nije objavljeno. Ipak, možemo se usuditi prognozirati da ćemo financijsku godinu zaključiti s više od 700 milijuna eura ukupnog prihoda. Za nas ne postoje nevažna tržišta jer smo programirani za rast. Posebno jaka tržišta su Njemačka, srednja i zapadna Europa, istočna Europa, SAD i Azija. Stabilno rastemo i na Balkanu i u Hrvatskoj.
“Jedna od naših recentnih inovacija su keksi i slatka peciva s održivim alternativnim čokoladnim premazom”
Po tom rezultatu ste među najvećim konditorskim proizvođačima na svijetu?
Zadovoljni smo svojom pozicijom. Tržište konditorskih proizvoda vrlo je intenzivno i izuzetno konkurentno, no mi se fokusiramo na sebe i vjerujemo u vlastite snage. Naš asortiman medenjaka, uključujući jesenske i božićne kekse, nema premca na globalnoj razini. U ovom smo segmentu lider kako u pogledu kvalitete, tako i kada je riječ o proizvodnom volumenu.
Hrvatska nije po volumenu veliko tržište, ali sigurno ima potencijala, pogotovo ako imamo u vidu turističku potrošnju. Kako iz perspektive glavnog izvršnog direktora jedne multinacionalne kompanije gledate na mogućnosti koje pruža hrvatsko tržište?
Hrvatska nam je vrlo zanimljiva. Kao što ste ispravno opisali u pitanju u Hrvatskoj imamo jaku ljetnu sezonu s milijunskim dolascima turista iz Europe i svijeta. U Lambertzu smo u posljednjih nekoliko godina razvili proizvode posebno prilagođene za južne ili mediteranske zemlje s toplijom klimom, koji se savršeno uklapaju u hrvatsku ponudu. Hrvatska nam je mjerilo i na Balkanu gdje imamo i široku paletu proizvoda za cjelogodišnju i jesensko-zimsku sezonu, a obuhvaća tržišta Bosne i Hercegovine, Srbije, Sjeverne Makedonije, Crne Gore, Kosova i Albanije. Važno je naglasiti da su naši veliki kupci sve jači na tržištima južne i istočne Europe. Sve tržišne trendove pažljivo promatramo i analiziramo te shodno tome prilagođavamo recepturu i pakovanje prema potrebama i željama pojedinog trgovačkog partnera ili tržišta. Na ovom području vrlo blisko surađujemo s našim partnerima, a nedavno sam osobno posjetio naše kupce u Hrvatskoj s cijelim timom, predvođenim našim lokalnim prodajnim predstavnikom Tiborom Tomcem, kako bismo bolje razumjeli sve njihove specifične zahtjeve. To smo implementirali u naš razvoj kako bismo na tržište mogli donijeti proizvode po mjeri koji zadovoljavaju specifične potrebe naših kupaca. Uz Tibora koji, osim u Hrvatskoj, brine i o našim kupcima na u Bosni i Hercegovini, istaknuo bih odličnu suradnju s našim zastupnicima za slovensko tržište i određene kupce u Hrvatskoj, tvrtkom Baron International.
Spomenuli ste Tibora Tomca koji je, uz Andrija Loshaka, direktora prodaje Lambertza za istočnu Europu, najviše zaslužan za realizaciju ovog intervjua. Koliko vam oni pomažu u vašem temeljnom zadatku koji ste si postavili a to je pridobiti nove kupce i tržišta?
Andrij i njegov tim centralno su odgovorni za istočnu Europu. Lambertz se brine o zemljama, tržištima i kupcima samostalno i s različitim partnerima. U Lambertzu intenzivno radimo kao tim jer smatramo kako je to jedini način na koji možemo biti dugoročno uspješni. Zajedno identificiramo tržišta, kupce i potencijale, odlučujemo koje proizvode možemo ponuditi, a koje trebamo razviti posebno za tržište ili pojedine kupce. Nakon toga, zadatak se prenosi na prodaju gdje uredsko i terensko osoblje imaju zadatak inspirirati naše kupce. I osobno posjećujem kupce i tržišta kadgod je to moguće kako bih iz prve ruke osjetio bilo prodaje i potrebe naših kupaca. Ako gledamo na tržišta Balkana, onda možemo ustvrditi kako razumijevanje ovih tržišta nije lagan zadatak. Razlike u odnosu na zapadnu i istočnu Europu su velike, posebice u odnosu na zapadnu Europu. Procesi i mehanizmi u trgovačkom poslovanju su također različiti. Zbog toga mi je jako drago što smo uključili Tibora u naš tim jer uz njegovo iskustvo i poznavanje aktera i trendova bolje razumijemo cijelo balkansko tržište.
Kako je organizirana struktura poslovanja s obzirom na veliki broj proizvodnih lokacija i tržišta kojima upravljate?
Na vrhuncu sezone u grupi radi više od 4.000 ljudi s velikim udjelom sezonskih radnika. Upravo taj sezonski oblik rada predstavlja nam veliki izazov jer Lambertz najveću potražnju za svojim proizvodima bilježi u jesenskom i zimskom periodu. Veliki je to pritisak na organizaciju posla jer sve mora biti obavljeno na vrijeme i u skladu s rokovima. Grupa je centralno organizirana, što znači da se najvažnije odluke, procesi i postupci kontroliraju izravno iz središnjice u Aachenu. Tvornice su postavljene kao proizvodne jedinice koje se fokusiraju isključivo na proizvodnju. Područja financija, kontrolinga, planiranja, nabave, osiguranja kvalitete, logistike, IT-a i ljudskih resursa provode se centralno u Aachenu za sve naše lokacije.
Fokusirate se na organski rast, ali provodite i akvizicije. Tako ste u zadnjih desetak godina proveli dva važna preuzimanja. Planirate li nastavak akvizicija kao poticaj daljnjem rastu?
Vrlo intenzivno promatramo i ispitujemo tržište. Ako se pojavi zanimljiva ponuda, razmotrit ćemo akviziciju. Trenutno imamo vrlo živo tržište, mnogi proizvođači su pod pritiskom jer sirovine i drugi troškovi imaju ogroman negativan utjecaj na profit.
Kako u tom kontekstu vidite izvozni potencijal hrvatske konditorske industrije i jeste li radili s hrvatskim proizvođačima?
Po mom mišljenju, u Hrvatskoj posjedujemo ogroman izvozni potencijal. Riječ je o dugoj proizvodnoj tradiciji s visokom razinom znanja i golemim kapacitetom za rast. Posljednjih godina svjedočimo snažnom rastu stranih konditora u Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj, koji na ova tržišta ulaze s vlastitim robnim markama. No, s obzirom na to da su to brendovi relativno nepoznati lokalnom potrošaču, hrvatskim bi proizvođačima preporučio da se prvo pozicioniraju kao proizvođači privatne robne marke, a tek onda predstave svoj brend.
Kada govorimo o akvizicijama, mogu reći da smo prije dvije godine tražili proizvođača koji bi proizvodio čokoladne pločice za kupce širom svijeta pod našim brendom, ali i pod privatnom markom. U ovom koraku testirali smo različite proizvođače te je, nakon dugog procesa analize, Zvečevo iz Požege pružilo najbolji paket. Riječ je o tvrtki koja ima stoljetnu tradiciju i obiluje znanjem u proizvodnji čokolade, koja može osigurati visoku kvalitetu proizvodnje uz veliki kapacitet, koja posjeduje IFS certifikat i druge preduvjete koji su omogućavali da se fleksibilno i brzo prilagodi našoj recepturi i zahtjevima. Slijedom toga, Zvečevo je za nas proizvodilo gotovo dvije godine, ali trenutno je tržište slabo te je potražnja za čokoladicama pod pritiskom. Pratimo kretanja na tržištu i sukladno tome odlučit ćemo o sljedećim koracima.
Spomenuli smo vašu bogatu tradiciju. Predstavite nam portfelj proizvoda koje nudite na tržištu. Koji su vaši glavni brendovi koje nudite u Njemačkoj i na drugim tržištima?
Grupa Lambertz posjeduje sljedeće robne marke koje imaju dugu tradiciju i povijest: Lambertz, Kinkartz, Dr. Quendt, Haeberlein Metzger, Weiss i Henry Lambertz. Portfelj proizvoda obuhvaća sljedeća područja: cjelogodišnja peciva, peciva za jesen, zimu i Uskrs, medenjake sa i bez čokoladnog preljeva, medenjake sa i bez nadjeva, organske proizvode, kolačiće kao mono peciva i u mješavini, Mozart kuglice, kolače i domine. Posebno smo ponosni na široku ponudu medenjaka čiji je recept još uvijek tradicionalan. Ovaj asortiman medenjaka različitih okusa nema premca te smo u tom području apsolutni lider na svjetskom tržištu. Još jedna posebnost je naš veliki asortiman organskih proizvoda. Danas je Lambertz jedan od najvećih organskih proizvođača pri čemu su naši proizvodi dostupni diljem svijeta kao brend i privatna robna marka. Osim tradicije, Lambertz se oslanja i na inovacije pa neprestano radimo na novim proizvodima i receptima. Takav inovativan segment su keksi i slatka peciva s održivim alternativnim čokoladnim premazom. Osim organskog i veganskog, ovo područje proizvoda postaje sve zanimljivije jer mnogi kupci, posebno mlada generacija, sve više važnosti polažu na održivost. Naša čokoladna alternativa dolazi iz lokalnog okruženja, troši oko 90 posto manje vode i ugljičnog dioksida te ima oko 30 posto manje šećera. Okus čokolade je još uvijek tu te smo uvjereni kako će ovi održivi proizvodi, uz naše vjerne potrošače, privući i nove grupe kupaca. Naš osnovni cilj je imati pravi proizvod u našem portfelju za sve kupce i generacije. To su proizvodi s tradicijom, iz organskog uzgoja, veganski i održivi, ali ključno je da naši potrošači uživaju u njima. Mi smo proizvođač slatkih konditorskih proizvoda i oni jednostavno moraju biti dobrog okusa.
Surađujete i s trgovačkim lancima na proizvodnji njihovih private label proizvoda. Koji su vam glavni partneri na razini grupacije, a koji su od njih najvažniji u Hrvatskoj?
S vlastitim brendovima prisutni smo u trgovinama Aldi, Lidl, Kaufland, Edeka, Rewe, Biedronka i drugim trgovačkim lancima, a od hrvatskih partnera surađujemo s tvrtkama Plodine, Konzum, NTL, Ultra Gros, Trgovina Krk, Metro i Eurospin. Uvjereni smo kako ima dosta prostora za rast upravo na tržištima jugoistočne Europe te ćemo se u ovoj regiji još jače angažirati u nadolazećem periodu.
“Prema prognozama, financijsku godinu zaključit ćemo s više od 700 milijuna eura ukupnog prihoda”
Održivost u nabavi sirovina i proizvodnim procesima danas je ključna sastavnica poslovne strategije svih odgovornih kompanija. Kako ste integrirali održivost u vaš opskrbni lanac i u proizvodne procese?
Grupa Lambertz ima vrlo velik, ako ne i najveći, asortiman organskih proizvoda. Ovdje također poštujemo ekološku kvalitetu i regionalnost. U 2024. godini također smo certificirani s Naturland i Bioland žigovima, još jednom višom organskom kvalitetom. Pritom gotovo svu našu čokoladu kupujemo u Fairtrade kvaliteti. U vrlo bliskoj suradnji s našim kupcima, ove teme organske proizvodnje i regionalne podrške te ugljičnog otiska kontinuirano unaprjeđujemo. U konačnici, moramo ostati konkurentni paralelno s održivošću. Kao što je poznato, naša postrojenja u Njemačkoj i Poljskoj nisu smještena u regijama s niskim plaćama. Ovdje imamo veliku odgovornost osigurati lokacije uz proizvodnju najbolje kvalitete po konkurentnoj cijeni.
