Mjerodavni u općini Kaštelir – Labinci prepoznali su u svom mjestu nedovoljno iskorištene potencijale te su u prostoru nekadašnje autobusne stanice otvorili prodavaonicu s domaćim proizvodima Butiga – local food store. U asortimanu joj je voće i povrće, vino, ulje, suhomesnati proizvodi, tjestenina, mliječni proizvodi, ali i kozmetika i ručno rađeni suveniri.
Općina Kaštelir – Labinci idiličan je istarski krajolik smješten na sjeverozapadu Istre, desetak kilometara od grada Poreča, poznatog turističkog odredišta. Čini je 15 naselja čiji se stanovnici uglavnom bave malim i srednjim poduzetništvom te poljoprivredom. Poznati su proizvođači vina, krumpira, maslinovog ulja, meda i povrća, a nerijetko za svoje plodove osvajaju i nagrade. A baš su ti plodovi vrijednih lokalnih proizvođača svoje mjesto našli na policama Butige-local food storea, jedinstvene prodavaonice koja je rezultat zajedničke inicijative Općine Kaštelir-Labinci, Turističke zajednice Kaštelir-Labinci i Poljoprivredne udruge Vitis. “S obzirom na to da na području Općine djeluje veliki broj malih obiteljskih gospodarstva željeli smo pojednostaviti proces za proizvođače, ali i kupce, te je stoga otvaranje Butige bio logičan korak u podršci lokalnom gospodarstvu kao i promociji tradicionalnih vrijednosti koje njegujemo”, objašnjava Đulijano Petrović, načelnik Općine Kaštelir-Labinci, plemenitu misao i poduzetničku logiku koja stoji iza ovog hvalevrijednog pothvata.
Butiga u kojoj se domaća hrana može kupiti cijele godine otvorena je sredinom srpnja prošle godine, a svoje osnivače je već u prvoj godini poslovanja ispunila zadovoljstvom i donijela im optimizam za budućnost. “Najvažnije nam je što smo osigurali stabilan priljev sredstava za tekuće poslovanje”, nastavlja načelnik te dodaje kako im ta okolnost daje sigurnost i temelj za daljnji rast.
Kaštelirska Butiga otvorena je u srpnju prošle godine, a rezultatima je već u prvoj godini razveselila osnivače
Mnoga od njenih posebnosti je zasigurno lokacija jer Butiga je uređena u prostoru bivše autobusne čekaonice koji se osnivačima pokazao idealnim za takvu namjenu. “Ulaganjem od 32 tisuće eura nastavila se pozitivna praksa Općine kojom se vlastite nekretnine stavljaju u funkciju zajednice. Kroz proizvode koji se u prodavaonici nude svi imaju priliku istražiti autentične okuse, mirise i umjetnost ovdašnjeg kraja, a projekt je ujedno prilika da se podrže lokalni OPG-ovi i drugi proizvođači kroz direktnu kupnju od njih, čime se zapravo kupci povezuju s ljudima koji stoje iza svakog proizvoda”, ističe također načelnik Petrović.
Nekadašnju čekaonicu uredili su u nekoliko mjeseci, a pri tome im je sve išlo od ruke i prema planu. “Nastojali smo da prostor odlikuje estetika, ali uz dozu tradicionalne note pri čemu smo se fokusirali na jednostavnost i funkcionalnost. Za osmišljanje interijera bila je zadužena Zadruga otvorena arhitektura, a za vizualni identitet Make Creative Design Studio”, objašnjava načelnik Petrović dodajući kako im je uvijek najbitnije da kupci čim uđu u prodavaonicu osjete ugodnu atmosferu.
JASNA VIZIJA
Prilikom otvaranja čelnici općine i turističke zajednice imali su jasnu viziju da žele stvoriti mjesto gdje se lokalni proizvodi mogu kupcima predstaviti na jednom mjestu i tako im omogućiti jednostavan pristup svježim kvalitetnim i domaćim proizvodima, a proizvođačima ujedno pružiti priliku da dopru do šire publike. Ovaj projekt svojim osnovnim načelima ujedno podržava i “zero kilometer” koncept kojem je glavni cilj smanjenje udaljenosti između proizvođača i konzumenata te na taj način smanjiti negativne učinke masovne proizvodnje a ujedno čuvati prirodu i bioraznolikost.
Svakoga se dana kupci mogu uvjeriti u to da je Butiga carstvo domaćih delicija iz okolnog kraja u kojem su plodovi rada lokalnih proizvođača dostupni svima cijele godine. Asortiman je širok: od voća i povrća, vina, ulja, suhomesnatih proizvoda, tjestenina, mliječnih proizvoda do kozmetike i ručno izrađenih suvenira, a bogata i raznovrsna ponuda svakodnevno se i nadopunjuje.
Većina proizvoda je, dakle, lokalna, a ono što se ne uspije pronaći na području općine Kaštelir – Labinci doprema se iz susjednih lokalnih jedinica pri čemu prednost uvijek daju malim domaćim proizvođačima. U posljednje vrijeme kupci su sve više zainteresirani za bučino ulje, a kako se ono ne proizvodi na području Istre u Butigi će se morati dati u potragu za ovim artiklom u druge dijelove Hrvatske.
O kupcima i svemu u Butigi za sada brine dvoje zaposlenih, a bit će ih i više ako ova lijepa priča zaživi
Osim bogatom ponudom u dućanu, poslovanje Butige odlikuju i mnogi pokrenuti projekti i inicijative. Jedna od njih je “Doručak iz Butige” nastao iz potrebe da se turistima koji za odmor odaberu neki od smještajnih objekata s njihovog područja osigura svakodnevna opskrba svježim i domaćim proizvodima.
“Riječ je zapravo o pripremljenoj košarici svježih, lokalnih namirnica. U njoj se mogu naći domaća marmelada, domaći maslac, jogurt, mlijeko, salama, sir, svježi sok ili voće i povrće (ovisno o sezoni voća, dostupnosti i slično), svježi kruh i kroasan. Ideja o takvoj košarici nastala je zbog činjenice da na području Općine Kaštelir-Labinci tijekom sezone boravi veliki broj turista, mahom u privatnim smještajnim jedinicama, poput kuća za odmor, koje nemaju usluge pansiona ili polupansiona kao u hotelima”, objašnjava načelnik Petrović podsjećajući kako u tom slučaju posjetitelji uglavnom u ponudi nemaju obrok. Uz ovaj Butigin svakodnevno mogu računati na jedinstven proizvod odnosno zdrav doručak sastavljen od lokalnih proizvoda dostatan za otprilike osam osoba. Košaricu je moguće kupiti u dućanu u Kašteliru, ali gosti ili iznajmljivači je jednako tako mogu i naručiti na željenu adresu.
U kaštelirskoj Butigi pažnju postojećih, ali i potencijalnih kupaca nastoje privući i organizacijom raznih događanja pa ne čudi da je ispred njihovog dućana vrlo često jako živo i veselo. Jedna od manifestacija koju su ovoga ljeta s veseljem priredili jest Friday Tastingi tosvakog petka tijekom srpnja i kolovoza. Predvečer, odnosno oko 19 sati pa sve do 22 sata uz živu glazbu gosti mogu besplatno degustirati proizvode jednog ili dva lokalna OPG-a, a onda sve proizvode koje su kušali mogu odmah i kupiti u Butigi. Koncept su osmislili odmah u prvoj godini poslovanja, a kako je brzo osvojio srca posjetitelja, spremno su ga ovoga ljeta nastavili.
POSVEĆENI KRUMPIRU
“Također, ove smo godine organizirali i live cooking radionicu u sklopu programa Friday tasting na kojoj smo predstavili naše novo brendirano jelo – Broštulani gramper s orihi. Jedino se kod nas za namirnicu krumpir kaže gramper te imamo i cijelu jednu manifestaciju posvećenu krumpiru – Gramperijada”, kazuje dalje načelnik Petrović dodajući kako se ove godine Gramperijada održala jubilarni 20. put pa su stoga posebno za ovu prigodu osmislili novo jelo koristeći namirnice iz Butige.
U ovom su, po mnogočemu specifičnom dućanu uvjereni kako im oznaka kvalitete “Original Kaštelir-Labinci” daje dodatnu prepoznatljivost kod kupaca koji zahvaljujući tom žigu mogu biti sigurni da kupuju vrhunske proizvode kaštelirskog kraja u kojima su sjedinjene sve najbolje kvalitete i specifičnosti lokaliteta. “Turistička zajednica Općine Kaštelir-Labinci prijavila se na natječaj Fonda za turistički nedovoljno razvijena područja i kontinent te su nam odobrena sredstva za projekt ‘Unaprjeđenje turističke ponude dodjelom oznake kvalitete poljoprivrednih oznaka’. Zahvaljujući tom novcu napravili smo prepoznatljivi znak koji se stavlja na sve proizvode autohtono nastale na području Kaštelira i Labinaca”, nastavlja načelnik dodajući kako se u ovom trenutku u Butigi prodaju samo proizvodi s tom oznakom.
Uz to, povodom blagdana u kaštelirskom je dućanu moguće nabaviti prigodne pakete jer i na taj način žele kupcima što više olakšati nabavku potrebnih namirnica. Kažu da za sada nažalost još ne mogu organizirati dostavu pa svi zainteresirani svoje pakete mogu naručiti i kupiti u Butigi.
BROJNI PLANOVI
Ljeti je ova živahna butiga radila dvokratno, odnosno od ponedjeljka do subote od 7 do 14 te od 18 do 22 sata, a nedjeljom je bila zatvorena. Trenutačno, s obzirom na to da je glavna sezona prošla, rade po prilagođenom radnom vremenu odnosno svakoga dana osim nedjelje od 7 do 18.30. Pravo na radne nedjelje odlučili su iskoristiti tijekom prosinca te sljedeće godine u ožujku i travnju kada će biti otvoreni svakoga dana u tjednu.
O kupcima i svemu potrebnom u Butigi za sada brine dvoje zaposlenih, a o daljnjim financijskim rezultatima ovisi hoće li se ostvariti planovi o dodatnom zapošljavanju. U svakom slučaju, pomoć bi im itekako dobro došla i to pogotovo u ljetnim mjesecima.
Iz svega iznesenog jasno je da Butiga svojim osnivačima, zaposlenima, a ponajprije kupcima, nije samo prodavaonica, već jednako tako i mjesto okupljanja, ugodnog druženja, razgovora, razmjene ideja i još štošta. U nju se ne navraća samo u nabavku već i na besplatnu kavu i poneki recept, a sve ovo zajedno kaštelirski dućan čini posebnim mjestom koje živi u simbiozi sa svojim ljudima. Kako zaključuje načelnik Petrović, u dosadašnjem radu najviše su ponosni na činjenicu da je lokalno stanovništvo, ali sve više i gosti koji tu borave, prepoznali Butigu kao mjesto koje nudi visokokvalitetne proizvode. Svi zajedno time doprinose očuvanju tradicije, ali i podržavaju domaću ekonomiju što i dalje ne bi smjelo proći nezapaženo.
