Moj pra-pradjed Julius Meinl I, osnivač poduzeća, svakoga je kupca dočekivao pitanjem: “Kako vas mogu poslužiti?”, a takav pristup oblikuje naše poslovanje do današnjeg dana. Pružajući najbolju uslugu inzistiramo na odgovornosti i održivosti u svim aspektima našeg lanca opskrbe, ističe Christina Meinl, generalna direktorica Julius Meinl Austria GmbH i članica pete generacije obitelji Meinl.
Hrvatska je jedno od naših ključnih tržišta. Uspješno smo se oporavili od izazova uzrokovanih COVID-19 zatvaranjem i prema najnovijim istraživanjima tržišta Julius Meinl danas ima najveći vrijednosni udio među brendovima kave u Hrvatskoj u HoReCa kanalu, naglašava Meinl.
Što Vas je 2010. godine motiviralo da napustite uspješnu karijeru u medicini i mikrobiologiji i pridružite se obiteljskom poslu?
Kao dijete odrasla sam uz kavu i bila fascinirana njezinom jedinstvenom aromom. Rano sam uočila kako kava povezuje ljude, baš kao što sam oduvijek imala želju postati liječnica i pomagati ljudima. Ali kao članici obitelji Meinl, moj je put na neki način bio predodređen. Kava je moja strast, ona je zabilježena u mojoj DNK.
“Posljednjih godina naše širenje izvan Europe značajno je poraslo, posebice u Aziji i Sjedinjenim Državama”
Prvih nekoliko mjeseci bilo je vrlo uzbudljivo i poučno. Bilo je toliko mnogo aspekata moje karijere pedijatra koji su bili nevjerojatno bitni za moj rad u industriji kave. Stručnost je u kompaniji Julius Meinl jednako ključna kao i u mom radu kao pedijatrice. To je ono što je doista važno. Jednaka je strast za napretkom i inovacijama. Istraživanje u tome ima središnju ulogu jer omogućava informirano odlučivanje te doprinosi kvaliteti proizvoda. Otvorenost za usvajanje novih stvari, kao i sposobnost donošenja odluka i odlučnog kretanja naprijed, također su svakodnevni u poslovanju s kavom. Fokus našeg današnjeg niza inovacija je na kvaliteti i održivosti.
Pod Vašim vodstvom Julius Meinl je uveo mnoge inovacije, uključujući redizajn koncepta za 1862 Vienna kavu i biorazgradive kapsule. Koje su Vaše glavne smjernice u razvoju novih proizvoda i kako osiguravate da ostanete vjerni tradicionalnim vrijednostima dok uvodite moderne inovacije?
Inovacija je dio naše tradicije i neraskidivo povezana s nama. Ona je od samih početaka sastavni dio naše filozofije, kada je Julius Meinl i revolucionirao industrijski proces prženja kave. Taj duh inovacije oblikuje naše djelovanje do danas i osigurava da uvijek budemo ukorak s vremenom. Naglasak naše inovacijske linije danas je na kvaliteti u šalici i održivosti. Ove smo godine lansirali dvije dvostruko certificirane “The Originals” Bio-Fairtrade kave za naše HoReCa kupce u 100% reciklabilnoj ambalaži. Upravo je to krajnji rezultat više od dvije godine intenzivnog rada na pakovanju, nabavi i procjeni kvalitete te je dio naše posvećenosti da svaku šalicu kave učinimo održivijom.
Kako se sve to odražava na Vaše ostvarene poslovne rezultate u 2023. i dosadašnjem tijeku 2024. godine? Možete li navesti kakve ste prihode i dobit ostvarili u tom periodu?
Godina 2023. bila je zaista uspješna godina u kojoj smo uspjeli ostvariti još jedan rekord u prihodima. Po prvi put smo premašili granicu od 230 milijuna eura prihoda od prodaje, što čini značajnu prekretnicu na našem jasnom putu rasta. Istodobno, naši prodajni kanali prihoda u HoReCa i maloprodaji nastavljaju se razvijati ukorak, što naglašava našu snažnu poziciju u oba područja. Industriju kave u posljednjih je nekoliko godina obilježila značajna makroekonomska i geopolitička turbulencija. Zbog toga smo još više ponosni na naš rast i dosadašnji uspjeh, koji ćemo i dalje nastaviti i u 2024. godini.
Kako ste zadovoljni svojim ukupnim poslovanjem u Hrvatskoj te koji udio u vašim rezultatima zauzima maloprodaja, a koliko pak čini HoReCa kanal?
Hrvatska je jedno od naših ključnih tržišta. Uspješno smo se oporavili od izazova uzrokovanih COVID-19 zatvaranjem i prema najnovijim istraživanjima tržišta Julius Meinl danas ima najveći vrijednosni udio među brendovima kave u Hrvatskoj u HoReCa kanalu. Naše inovacije su izuzetno dobro prihvaćene na tržištu i ponosni smo što uspješno predvodimo rast na ovom tržištu. HoReCa sektor ostaje naše apsolutno ključno poslovanje, ali maloprodaja bilježi impresivan dvoznamenkasti rast koji nudi veliki potencijal za budućnost.
Tko su Vaši najvažniji partneri na hrvatskom tržištu?
Teško je izdvojiti samo neke. Surađujemo s mnogim partnerima – od malih kafića do međunarodnih hotelskih grupacija. Svako pojedinačno partnerstvo ključno je za naš uspjeh na hrvatskom tržištu. Ovakva bliska suradnja omogućava nam da ponudimo prilagođena rješenja i izgradimo dugoročne odnose.
“Kultura bečkih kavana znači uzeti
si vremena, usporiti ritam i uživati
u trenutku svim osjetilima”
Ako se okrenemo na globalnu stranu, možete li reći na koliko je tržišta u svijetu Julius Meinl danas prisutan te koja od njih su vam najvažnija?
Julius Meinl kavu možete probati u više od 70 zemalja diljem svijeta. Najviše smo prisutni u Europi, posebno u Austriji, gdje je sve počelo, kao i u zemljama poput Italije, Rumunjske i, naravno, Hrvatske. Posljednjih godina naše širenje izvan Europe značajno je poraslo, posebice u Aziji i Sjedinjenim Državama. Uzbudljivo je vidjeti kako naša strast prema kavi dopire do sve većeg broja ljudi.
Koliko imate proizvodnih pogona te odakle sve dolazi kava koju koristite u svojoj proizvodnji?
Julius Meinl ima dvije proizvodne lokacije: našu pržionicu u povijesnom sjedištu u 16. okrugu Beča i pržionicu u Vicenzi, u Italiji. Julius Meinl zrna kave dolaze iz brojnih zemalja porijekla, ovisno o mješavini i željenom okusu i aromi. S rastućom popularnošću naših organskih i Fairtrade certificiranih “The Originals Blends” kava, sve više nabavljamo zrna arabice iz Perua, Nikaragve i Hondurasa, te zrna robuste iz Meksika.
Održivost je ključna tema u industriji kave. Kako Julius Meinl i Speciality Coffee Association (SCA), kojem ste bili na čelu do prosinca 2020. godine, surađuju kako bi osigurali da kava ostane održiv proizvod? Kako tvrtke poput vaše mogu osigurati da kava ostane pravedna i uspješna aktivnost za cijeli lanac vrijednosti?
Kako bismo osigurali transparentnost i održali etičke standarde, mi kao industrija moramo se udružiti. U kompaniji Julius Meinl surađujemo s mnogim partnerima koji su jednako posvećeni održivoj budućnosti industrije kave, uključujući Fairtrade, Coffee and Climate, Enveritas, RespACT i Global Coffee Platform. Jedna od naših najvažnijih inicijativa u području održivosti je “Odgovorno odabrana kava”. Time osiguravamo da našu kavu nabavljamo od dobavljača koji se pridržavaju odgovornih društvenih, ekonomskih i ekoloških standarda. Ova se inicijativa temelji na referentnom kodu održivosti Globalne platforme za kavu. Kroz suradnju s neprofitnom organizacijom Enveritas redovito provodimo procjene u našem opskrbnom lancu. Tijekom 2023. godine ocijenili smo ukupno 3.500 metričkih tona kave iz sedam zemalja porijekla. Izgradnja sustava praćenja s našim partnerima ključna je za održivost u svakoj šalici i pomoći će nam da do 2025. postignemo cilj od 100% odgovorno ubrane kave.
Julius Meinl je angažiran u mnogim društveno odgovornim projektima. Koliko su vam važni ovakvi projekti i planirate li ih dodatno proširiti?
Ovakvi projekti središnji su dio našeg rada. Jedan od naših najvažnijih projekata na ovom području je Program Generacija. Inicijative poput ovog Programa igraju ključnu ulogu u održivosti sektora kave i otpornosti zajednica uzgajivača kave. Svaki projekt unutar programa razvijen je u bliskoj suradnji s našim dobavljačima i partnerima kako bi se odgovorilo na specifične izazove s kojima se suočavaju uzgajivači kave i njihove obitelji. To uključuje teme poput klimatskih promjena, upravljanja štetnicima te ekonomske nesigurnosti. Podržavajući ove inicijative ne samo da poboljšavamo dobrobit poljoprivrednih zajednica, već osiguravamo i stabilniju i kvalitetniju opskrbu kavom za budućnost i promičemo dugoročnu održivost industrije kave. Program je pokrenut 2018. godine u regiji Tolima u Kolumbiji. Godine 2023. otvorili smo drugu lokaciju u okrugu Lwengo u Ugandi, u suradnji s Ugacof i Sawa World. Program Generacija usmjeren je na izgradnju dugoročnih i značajnih odnosa s uzgajivačima kave i lokalnim zajednicama u odabranim zemljama porijekla. Posvećeni smo nastavku širenja uspjeha koji smo postigli u Kolumbiji i Ugandi i proširenju naše predanosti na dodatne zemlje u kojima se uzgaja kava kako bismo prenijeli znanje o kavi i tržištima s generacije na generaciju.
Julius Meinl već je više od 160 godina sinonim za visokokvalitetnu kavu i gostoprimstvo. Kako doživljavate odgovornost vođenja tako tradicionalnog obiteljskog posla, posebno s obzirom na ostavštinu vašeg pra-pradjeda, Juliusa Meinla I., koji je bio pionir u industriji kave? Koje ključne vrijednosti iz njegove ostavštine su Vam posebno važne u današnjem poslovanju?
Moj pra-pradjed je svakog svog kupca dočekivao pitanjem: “Kako vas mogu poslužiti?”. Takav pristup oblikuje naše poslovanje do danas. U konačnici, našu odgovornost vidimo prema našim partnerima, a to znači pružanje beskompromisne usluge. Naši kupci znaju da se mogu 100% osloniti na nas. Uvijek smo tu kada nas trebaju, a naš snažan, visoko kvalificirani tim spreman je pružiti podršku. Mnogi naši kupci s nama njeguju partnerstva koja traju desetljećima. Također, smatramo da je naša dužnost osigurati daljnji rast industrije kave za buduće generacije. Ključni aspekt našeg poslovanja jest učiniti naše procese održivijima u svakoj točki lanca vrijednosti. Do kraja 2025. obvezali smo se nabavljati 100% kave koju koristimo kroz našu inicijativu “Odgovorno odabrana kava”. Osim toga, intenzivno radimo na postizanju naših ambicioznih ciljeva, uključujući ugljičnu neutralnost do 2040. godine.
“Za mene osobno, otkrivanje novih načina uživanja u kavi jedan je od najuzbudljivijih aspekata ove industrije”
Julius Meinl je danas globalni ambasador kulture bečkih kavana, prisutan u više od 70 zemalja. Kako uspijevate balansirati između bogate tradicije i suvremenih trendova u industriji te kako se prilagođavate različitim kulturama i tržištima?
Kava i kultura usko su povezani. Svaka zemlja u kojoj smo prisutni ima svoje vlastite tradicije s kavom. No, istinska ljubav prema kavi uvijek ide ruku pod ruku sa strašću za poboljšanjem i otvorenošću prema novim stvarima i upravo to nas povezuje s tim zemljama. Ta skladna ravnoteža između tradicije i inovacije ono je što čini Julius Meinl jedinstvenim. Osobna povezanost s našim zaposlenicima i partnerima od ključne je važnosti. Svaki od njih pomaže širiti našu poruku o visokoj kvaliteti kave i izvanrednoj usluzi koja se temelji na 160 godina iskustva. Zajedno razvijamo prilagođena rješenja za naše klijente, bez obzira na to gdje se nalaze u svijetu.
Kultura bečkih kavana, koja je priznata kao nematerijalna UNESCO baština, ima posebno značenje. Kako biste opisali jedinstvenost kulture bečkih kavana i mislite li da se ova kultura može uspješno prenijeti u druge zemlje?
Kultura bečkih kavana znači uzeti si vremena. “Ne pijemo kavu na brzinu, mi idemo na kavu.” Ova rečenica to savršeno opisuje. U Beču se kava poslužuje na srebrnom pladnju, uz čašu vode i preokrenutu žličicu. Radi se o usporavanju ritma i uživanju u trenutku svim osjetilima. Sama kava i razgovori koje ona potiče čine srž naše kulture kafića. Ova poruka postaje još važnija kako naši životi postaju užurbaniji. Doista, biti u trenutku i iskoristiti trenutak za potpuno uživanje u ispijanju kave važno je bez obzira na to u kojoj se zemlji nalazite. Bečka kultura kafića ima izvrsnu reputaciju u cijelom svijetu i sa sobom donosi živopisne slike – bilo u Zagrebu, Dubaiju ili Šangaju. Ono što ljudi svih kultura žele jest uživati u životu, uzeti si vremena za užitak i razgovor.
Možete li nam reći nešto više o Julius Meinl Barista Cupu 2024., prvom globalnom natjecanju ovog tipa? Kako ova inicijativa pomaže baristima da poboljšaju svoje vještine i strast prema kavi?
Julius Meinl Barista Cup je naše prvo međunarodno natjecanje za bariste i impresivno pokazuje koliko mnogo baristi diljem svijeta svakodnevno poslužuju Julius Meinl kavu i dijeli istu strast prema kavi kao i svi mi. Za natjecanje je potrebna intenzivna obuka. Naši stručnjaci za kavu pružaju sveobuhvatnu podršku sudionicima. Baristi moraju znati kako pripremiti savršen espresso i savršeno zapjeniti mlijeko kako bi stvorili prekrasni latte art. Također, od njih se traži da razviju vlastita, autorska jedinstvena pića s potpisom. Vrhunski rezultat zahtijeva optimalno usklađivanje radnog tijeka – brzina, preciznost i čistoća su u fokusu. Vještine koje usavršavaju za natjecanje također im koriste u svakodnevnom radu barista. Središnji aspekt Barista Cupa je i zajedništvo. Nacionalna natjecanja i veliko finale pružaju ljubiteljima kave priliku da se okupe i proslave svoju vještinu kao i posvećenost koja je potrebna za posluživanje vrhunske kave.
U svijetu se sve više govori o kavi kao luksuznom proizvodu, zbog prekida u proizvodnji i porasta cijena. Mislite li da će se ljudi u budućnosti više okretati konzumaciji kave kod kuće? Kako Julius Meinl odgovara na te promjene u ponašanju potrošača?
Pandemija 2020. godine potaknula je mnoge ljude da počnu pripremati kavu kod kuće i tretiraju je kao luksuzan proizvod. Žele uživati u kavi barista u vlastitom domu – što pokazuje snažan rast naših maloprodajnih proizvoda u Hrvatskoj. To je zaista uzbudljivo. Svako zrno Julius Meinl kave ručno se bere i prži sa 160 godina stručnosti kako bi se pružila aroma i okus u kojima potrošač može bezbrižno uživati. Drago mi je da potrošači prepoznaju posebnu vrijednost naše kave. Za naše HoReCa partnere to znači da je potrošačima kvaliteta kave važnija nego ikad prije. Ne pružamo samo visokokvalitetna zrna kave, već i aktivno podržavamo naše partnere. Naši izvrsni timovi su tu da pruže tehničku stručnost i obuku te se radujemo što ih možemo podržati treninzima u našoj Akademiji kao i na licu mjesta.
Cold Brew i slični proizvodi proširuju mogućnosti konzumacije kave. Kako vidite ulogu novih proizvoda u modernom svijetu kave i koliko je važno eksperimentirati s novim načinima pripreme?
Uloga novih proizvoda u modernom svijetu kave iznimno je važna. Cold Brew i slične kreacije ne samo da proširuju mogućnosti upotrebe kave, već i privlače širu publiku s različitim ukusima i preferencijama. U vremenu kada se konzumacija kave sve više diversificira, ključno je eksperimentirati s novim metodama pripreme. Ove inovacije omogućuju nam da našim kupcima pružimo još uzbudljivije i raznovrsnije iskustvo u ispijanju kave. Za mene osobno, otkrivanje novih načina uživanja u kavi jedan je od najuzbudljivijih aspekata ove industrije.
