Predsjednik Uprave Žitoproizvoda govori o pet godina transformacije kompanije, investicijskom ciklusu vrijednom više od milijun eura, izazovima prehrambene industrije, primjeni umjetne inteligencije te planovima za daljnji razvoj brenda KARLA.
Žitoproizvod ove godine obilježava 80 godina poslovanja, a posljednjih godina prolazi kroz intenzivan investicijski i razvojni ciklus. O izazovima vođenja prehrambene kompanije u razdoblju obilježenom inflacijom, nedostatkom radne snage i tržišnim promjenama, ali i o novim proizvodima, umjetnoj inteligenciji i budućim planovima, razgovarali smo s predsjednikom Uprave Žitoproizvoda Vanjom Hanićem.
“Od tvrtke koja je godinama poslovala s gubicima Žitoproizvod danas ponovno raste i investira”
Ove godine obilježavate pet godina na čelu Žitoproizvoda. Kada se osvrnete na razdoblje od preuzimanja upravljanja do danas, što smatrate svojim najvećim postignućem?
Vođenje Žitoproizvoda preuzeo sam početkom 2021. godine, u razdoblju obilježenom brojnim gospodarskim i tržišnim poremećajima. U takvim okolnostima najvećim postignućem smatram činjenicu da smo, kao tim, uspješno stabilizirali poslovanje i preokrenuli rezultate. Tvrtka koja je ranije poslovala s gubicima posljednje četiri godine ostvaruje dobit, što se nije dogodilo još od 2011. godine.
U trenutku kada ste preuzeli tvrtku rekli ste da vas izazovi dodatno motiviraju. Koliko je zahtjevno bilo transformirati poslovanje i u kojoj ste mjeri danas zadovoljni smjerom razvoja kompanije?
Transformacija poslovanja bila je iznimno zahtjevna, ponajprije zbog velikih promjena na tržištu rada i kroničnog nedostatka stručnih kadrova. Danas je vrlo teško pronaći kvalitetne mlinare, pekare, strojobravare, mehaničare i električare, a upravo su ta zanimanja ključna za uspješno funkcioniranje prehrambene industrije.
Zbog toga kontinuirano ulažemo u edukaciju zaposlenika, poboljšanje radnih uvjeta i stvaranje dugoročno stabilnog radnog okruženja. Unatoč svim izazovima, izrazito sam zadovoljan smjerom razvoja kompanije. Žitoproizvod danas raste, modernizira proizvodnju, jača tržišnu poziciju i pritom ostaje čvrsto oslonjen na domaću proizvodnju i lokalne sirovine.
Kako biste opisali svoj profesionalni put i iskustva koja su vas oblikovala kao menadžera i predsjednika uprave?
Moj profesionalni put obilježava gotovo 30 godina rada u dinamičnim multinacionalnim sustavima, gdje sam naučio koliko su važni odgovornost, prilagodljivost i kontinuirano ulaganje u ljude. Nedavno sam sudjelovao na obilježavanju 25 godina poslovanja u Hrvatskoj jednog od naših velikih kupaca, trgovačkog lanca u čijem sam razvoju sudjelovao još od samih početaka. Takve situacije podsjećaju koliko se iskustvo gradi kroz godine koje jedino možete dobiti s “puno utakmica u nogama” i koliko se poslovnih lekcija može naučiti samo kroz praksu.
U jednoj nedavnoj LinkedIn objavi istaknuli ste kako “napredak ne pita koliko je nešto teško nego koliko se želi ići dalje”. Koliko upravo takav pristup definira Vaš stil vođenja kompanije?
U velikoj mjeri. Vjerujem da kompanije napreduju kada imaju jasnu viziju i spremnost na promjene, čak i kada okolnosti nisu idealne. Posao menadžera jest prepoznati izazove i pronaći rješenja, a ne tražiti izgovore.
“U našoj branši nedostatak stručne radne snage postao je jednako velik izazov kao i rast troškova poslovanja”
To je danas posebno važno u industriji koja se suočava s nedostatkom stručne radne snage i snažnim tržišnim pritiscima. Posebno sam ponosan na činjenicu da smo rezultate koje danas ostvarujemo postigli s gotovo istim timom ljudi koji je bio u tvrtki kada sam joj se pridružio.
Nikada nisam bio menadžer koji sa sobom dovodi vlastiti “tim od povjerenja”. Vjerujem u znanje, iskustvo i potencijal postojećih zaposlenika. Moj je zadatak postaviti jasan smjer, osigurati potrebne resurse i stvoriti okruženje u kojem ljudi mogu dati svoj maksimum. Kada se to postigne, rezultati dolaze kao posljedica zajedničkog rada.
Žitoproizvod ove godine slavi 80 godina poslovanja. Koliko je teško održavati tradiciju, a istovremeno modernizirati proizvodnju i tržišni nastup?
Iskreno, vrlo je zahtjevno jer zahtijeva stalno traženje ravnoteže između nasljeđa koje smo gradili desetljećima i očekivanja novih generacija potrošača.
Pojam kruha danas nije isti za kupce koji naše proizvode kupuju 30 ili 40 godina i za mlađe generacije koje konzumiraju manje kruha ili traže drugačije, suvremenije proizvode. Zato istodobno nastojimo očuvati kvalitetu i povjerenje koje gradimo već 80 godina te ulagati u nove tehnologije, automatizaciju, modernizaciju proizvodnih procesa i razvoj novih proizvoda.
Posebno smo ponosni na činjenicu da u proizvodnji koristimo isključivo hrvatsku pšenicu. Time podupiremo domaću poljoprivredu i osiguravamo visoku razinu kontrole kvalitete, od sirovine do finalnog proizvoda. Upravo spoj tradicije, domaćih sirovina i suvremenih proizvodnih standarda vidimo kao temelj budućeg razvoja Žitoproizvoda.
Možete li čitateljima predstaviti Žitoproizvod danas te istaknuti koje su ključne djelatnosti kompanije i koje mjesto zauzimate na domaćem tržištu?
Žitoproizvod je danas moderna prehrambena kompanija sa snažnim pozicijama u segmentima mlinskih proizvoda, pekarstva i svježe tjestenine. Kada se zbroje tržišni udjeli našeg brenda KARLA i proizvoda privatnih robnih marki koje proizvodimo za gotovo sve trgovačke lance u Hrvatskoj, vodeći smo proizvođač u kategorijama njoka te svježih punjenih i nepunjenih tjestenina.
Pekarstvo je i dalje naša temeljna djelatnost. Prema ostvarenim prihodima nalazimo se na 14. mjestu među pekarskim tvrtkama u Hrvatskoj, no zanimljiviji je podatak da smo, promatra li se prihod po zaposleniku kao pokazatelj učinkovitosti poslovanja, s približno 100.000 eura prihoda po radniku na visokom šestom mjestu. Po tom pokazatelju ostvarujemo rezultate bolje od većine izravnih konkurenata u hrvatskoj pekarskoj industriji.
Žitoproizvod posluje unutar grupacije Mlinotest. U kojoj mjeri ta sinergija doprinosi razvoju poslovanja u Hrvatskoj i regiji?
Sinergija unutar grupacije Mlinotest iznimno je važna jer nam omogućuje razmjenu znanja, tehnološki razvoj i veću stabilnost poslovanja. Budući da smo u pojedinim kategorijama prerasli proizvodne kapacitete u Karlovcu, dio proizvodnje obavljamo u matičnoj tvrtki u Sloveniji, što nam je pomoglo povećati prodaju za više od 80 posto u posljednje dvije godine.
Posljednjih godina intenzivno ulažete u proizvodne kapacitete. Koje biste investicije realizirane u tom periodu posebno izdvojili kao strateški važne za daljnji rast kompanije?
Posebno bih izdvojio ulaganja u modernizaciju proizvodnje, automatizaciju procesa i povećanje energetske učinkovitosti.
Među najvažnijim projektima svakako su dvije investicije realizirane u okviru EU projekta “Tranzicija Žitoproizvoda na energetski i resursno učinkovito gospodarstvo”, sufinanciranog kroz Nacionalni plan oporavka i otpornosti, ukupne vrijednosti veće od milijun eura. Riječ je o novoj liniji za proizvodnju svježe nepunjene tjestenine, koja omogućuje čak četverostruko veći proizvodni kapacitet, te modernoj fotonaponskoj elektrani snage 160 kW postavljenoj na gotovo 1.000 četvornih metara krovnih površina naših objekata. Obje investicije istodobno povećavaju konkurentnost proizvodnje i doprinose održivijem poslovanju.
Taj investicijski ciklus intenzivno nastavljate i ove godine pa ste tako nedavno pustili u rad novu proizvodnu liniju, uz značajno povećanje kapaciteta proizvodnje. Koliko će ta investicija promijeniti vaše poslovanje i tržišne mogućnosti?
Nova linija za proizvodnju naših prepoznatljivih fuža, pljukanaca, šurlica i školjkica jedna je od strateški najvažnijih investicija u posljednjem razdoblju jer nam omogućuje značajno povećanje proizvodnih kapaciteta i dodatno jačanje tržišne pozicije u segmentu svježih tjestenina. Dosad smo, nažalost, zbog ograničenih kapaciteta morali odbijati dio novih poslovnih prilika, posebno na izvoznim tržištima. Upravo zato ova investicija ne donosi samo veće proizvodne mogućnosti, nego otvara prostor za nova partnerstva, širenje prodaje i daljnji rast poslovanja. Istodobno, viša razina automatizacije doprinosi većoj operativnoj učinkovitosti, što je iznimno važno u okolnostima kroničnog nedostatka kvalificirane radne snage.
“Posao menadžera jest prepoznati izazove i pronaći rješenja, a ne tražiti izgovore”
Paralelno ulažete i u održivost, uključujući fotonaponsku elektranu te energetsku učinkovitost proizvodnje. Koliko su ESG standardi i održivost danas važni prehrambenoj industriji?
ESG standardi danas su sastavni dio odgovornog i održivog poslovanja. Podržavamo njihovo unapređenje, no činjenica je da sve veći regulatorni zahtjevi, osobito u području izvještavanja, predstavljaju značajno administrativno i financijsko opterećenje za proizvodne kompanije. Zato je važno pronaći ravnotežu između ambicioznih ciljeva održivosti i realnih mogućnosti njihove provedbe.
Proveli ste i nove investicije u spremišta brašna, liniju pakiranja kruha te skladišne kapacitete. Koliko će ti projekti unaprijediti logistiku i operativnu učinkovitost?
Sasvim je sigurno da će ulaganja u nova spremišta brašna za potrebe pekarske proizvodnje, liniju za pakiranje kruha i vlastite skladišne kapacitete značajno unaprijediti operativnu učinkovitost kompanije. Iako se posljednjih godina intenzivno grade novi logistički centri, na tržištu i dalje nedostaje kvalitetnog i adekvatnog skladišnog prostora, dok troškovi najma kontinuirano rastu. Upravo zato odlučili smo ulagati u vlastitu infrastrukturu kako bismo dugoročno osigurali veću stabilnost i neovisnost poslovanja. Uz nove proizvodne linije, automatizaciju i optimizaciju procesa, cilj nam je povećati produktivnost, smanjiti operativne troškove i dodatno rasteretiti postojeće proizvodne sustave.
Kako biste ocijenili poslovne rezultate ostvarene u 2025. godini te kakva su kretanja u prvoj polovici 2026.?
Godina 2025. bila je vrlo zahtjevna za cijeli prehrambeni sektor. Na rezultate se posebno odrazio opći bojkot trgovaca početkom godine, koji je doveo do smanjenja naručenih količina naših proizvoda. Dodatni izazov predstavljala su ograničenja vezana uz formiranje cijena, uključujući i Vladinu uredbu koja je obuhvaćala značajan dio proizvoda iz našeg asortimana.
Zbog svega navedenog ostvarili smo nešto slabije rezultate nego godinu ranije. Ipak, zahvaljujući prilagodbama asortimana, optimizaciji poslovanja i pravovremenim reakcijama na tržišne okolnosti, godinu smo završili pozitivno, iako s nižim prihodima i dobiti od planiranih.
U prvoj polovici 2026. nastavljamo pozitivan trend. Investicije koje smo realizirali posljednjih godina već daju konkretne rezultate kroz povećane proizvodne kapacitete i veću tržišnu prisutnost pa vjerujem da ćemo godinu završiti u skladu s poslovnim planovima.
Pekarska industrija posljednjih je godina suočena s rastom troškova sirovina, energenata i rada. Kako se Žitoproizvod prilagođava tim tržišnim pritiscima?
Kao što sam već rekao, danas je cijela prerađivačka industrija pod snažnim pritiskom rasta troškova i nedostatka stručne radne snage. U našoj branši posebno je teško pronaći kvalificirane pekare, mlinare, mehaničare i električare.
Na te izazove odgovaramo ulaganjima u tehnologiju, automatizaciju, edukaciju zaposlenika i stvaranje dugoročno stabilnih uvjeta rada, uz kontinuirane aktivnosti privlačenja novih zaposlenika. Pritom nastojimo biti kreativni i u pronalasku novih zaposlenika pa, uz klasične natječaje za posao, koristimo i nekonvencionalne metode poput lokalnog oglašavanja, radijskih objava, oglasnih ploča i drugih izravnih načina komunikacije sa zajednicom.
Vaš asortiman danas obuhvaća brašna, pekarske proizvode, svježu i suhu tjesteninu te niz drugih kategorija. Koji segment trenutačno bilježi najveći rast i razvojni potencijal?
Najveći rast posljednjih godina bilježi segment svježe tjestenine, kao i linija craft pekarskih proizvoda. Potrošači sve više traže proizvode koji istodobno nude kvalitetu, praktičnost i poznato podrijetlo. Upravo u tom segmentu vidimo značajan razvojni potencijal jer kao domaći proizvođač možemo ponuditi spoj tradicionalne proizvodnje, provjerenih sirovina i suvremenih prehrambenih trendova.
Brend Karla posljednjih je godina snažno prisutan na tržištu, osobito kroz segment svježe i punjene tjestenine. Koliko su inovacije u toj kategoriji promijenile percepciju kompanije među potrošačima?
Inovacije i kontinuirani razvoj novih proizvoda u segmentu svježe tjestenine značajno su promijenili percepciju naše kompanije među potrošačima. Brend Karla danas predstavlja spoj tradicije, domaćih sirovina i modernih prehrambenih navika, što tržište prepoznaje i vrlo pozitivno prihvaća.
Dodatnu potvrdu kvalitete daju nam brojne domaće i međunarodne nagrade koje su naši proizvodi osvojili posljednjih godina, među kojima se ističu priznanje Superior Taste Award, zlatna medalja međunarodnog sajma tjesteničarstva Conpasta te nagrada Odabrale mame.
Meni jedna od osobno najdražih nagrada je i ona za Poslodavca godine za zapošljavanje osoba s invaliditetom, budući da su ti naši zaposlenici također vrlo važna karika cijelog našeg lanca. Kod nas to nije formalno ispunjavanje zakonske obveze, već stvarna poslovna i ljudska vrijednost. Danas zapošljavamo više nego dvostruko veći broj osoba s invaliditetom od propisane zakonske kvote, a većinu ostvarenih benefita i subvencija usmjeravamo natrag upravo prema tim zaposlenicima, kroz povećanje njihovih primanja, prilagodbu radnih mjesta i ulaganje u opremu koja im olakšava svakodnevni rad.
Među prvima ste govorili i o implementaciji umjetne inteligencije u poslovanje. Na kojim područjima AI danas već donosi konkretne rezultate u kompaniji?
Umjetna inteligencija danas ubrzano mijenja način poslovanja u gotovo svim industrijama, pa tako i u prehrambenom sektoru. Među prvim proizvodnim prehrambenim kompanijama u regiji uveli smo online chatbot temeljen na umjetnoj inteligenciji, integriran u naš brend Karla. Putem tog sustava naši potrošači i kupci mogu 24 sata dnevno dobiti informacije o proizvodima, poslovanju kompanije ili inspiraciju za pripremu obroka. Već u prvim mjesecima korištenja bili smo ugodno iznenađeni brojem upita, ali i raznolikošću tema koje zanimaju naše potrošače.
“Spoj domaćih sirovina, tradicije i suvremenih tehnologija vidimo kao temelj budućeg razvoja kompanije”
Istodobno aktivno istražujemo mogućnosti primjene umjetne inteligencije u optimizaciji proizvodnje, planiranju procesa, upravljanju zalihama i analizi podataka. Vjerujem da će upravo ta područja u narednim godinama donijeti najveće poslovne koristi.
Nedavno ste sudjelovali na konferenciji Fast Moving Retail u Zagrebu. Kakve dojmove nosite s tog okupljanja i koje su vas teme ili trendovi posebno zainteresirali?
Fast Moving Retail konferencija potvrdila je koliko se brzo mijenjaju tržište i potrošačke navike. Posebno su me zanimale teme digitalizacije, održivosti i prilagodbe poslovanja novim trendovima, kao i predavanje Jacka Strattena koje je ponudilo niz vrijednih uvida u budućnost maloprodaje.
Koje inovacije i novitete pripremate tržištu tijekom ove godine te na koje ćete se segmente poslovanja posebno fokusirati u srednjem roku?
Dio noviteta već smo predstavili tržištu kroz novu liniju KARLA premium punjenih tjestenina – tortelina i raviola – te KARLA školjkice, proizvod kojem su ime odabrali naši potrošači. U srednjem roku nastavit ćemo se fokusirati na razvoj segmenta svježe tjestenine, premium proizvoda, povećanje proizvodnih kapaciteta te ulaganja u tehnologiju, automatizaciju i održivost poslovanja. Budući da ove godine obilježavamo 80 godina poslovanja, pripremili smo i niz događanja za zaposlenike, partnere i članice Mlinotest Grupe kako bismo zajedno obilježili ovaj važan jubilej.
