Vrijeme pripreme: 2 sata (bez vremena mariniranja od min. 2 sata)
Sastojci za 3-4 osobe
4 komada rebaraca
4 jušne žlice mješavine Kotányi GRILL Smoked
4 jušne žlice suncokretovog ulja
300 g mahuna, svježih ili zamrznutih
8 ploški slanine
100 ml soka od jabuke
1-2 ciabatte
1. Isperite rebarca hladnom vodom, posušite ih kuhinjskim papirom te odstranite membranu s donje strane. Pomiješajte mješavinu Kotányi GRILL Smoked sa suncokretovim uljem, time natrljajte rebarca te ostavite barem 2 sata (najbolje preko noći) da se mariniraju u hladnjaku omotana u prozirnu foliju.
2. Mahune blanširajte 5 minuta u posoljenoj vodi pa ih polijte ledenom vodom. Podijelite na 8 svežnjeva i omotajte slaninom.
3. Pecite rebarca 90 minuta na indirektnoj vatri (cca. 120-140°C) sa zatvorenim poklopcem. Premažite sokom od jabuke svakih 20 minuta. Po želji kratko prepecite na direktnoj vatri dok ne postane hrskavo. Zamotajte u alufoliju te ostavite da počiva 10 minuta.
4. Pecite mahune omotane u slaninu dok slanina ne postane hrskava te ostavite da se ocijedi na kuhinjskom papiru.
5. Posložite na tanjure i poslužite rebarca s mahunama omotanima u slaninu i ciabattom.
Alternativan način pripreme u pećnici: Pecite 90 minuta na 140°C (gornji/donji grijač). Premažite sokom od jabuke svakih 20 minuta. Nakon 90 minuta uključite grill-funkciju dok rebarca ne postanu hrskava. Zamotajte u alufoliju te ostavite da počiva 10 minuta.
