Budući da su potrošači provodili više vremena kod kuće, pakirana peciva zabilježila su značajno usporavanje rasta prodaje tijekom 2020. imajući u vidu da je to rezultiralo manjom potrošnjom u pokretu kao i činjenicom da je manji broj ljudi nosio ove proizvode na posao ili u školu kao dio lunch paketa.

Euromonitor International objavio je Izvješće o zemlji (Country Report) za kategoriju pekarskih i slastičarskih proizvoda u prosincu 2020. godine, a u njemu se uvodno podcrtava kako je COVID-19 kriza dovela do pada volumena prodaje u trgovini na malo, dok je s druge strane potaknula trend pečenja pekarskih proizvoda u kućanstvima.

Kao što je to bio slučaj 2019. godine, prodaja pekarskih proizvoda u maloprodaji tijekom 2020. godine bila je stabilna. Međutim, to ne znači da COVID-19 nije utjecao na potražnju – količinska prodaja zabilježila je mali, ali značajan pad. Prema Euromonitor Internationalu, tijekom ranih faza pandemije došlo je do značajne panične kupovine jer su se potrošači bojali nestašice kruha. Štoviše, budući da su restorani zatvoreni na dulje vrijeme, potrošači su jeli više kruha i peciva kod kuće. Međutim, ove pokretače rasta maloprodaje nadjačala je činjenica da sve veći broj potrošača peče kod kuće, o čemu svjedoči i činjenica da je vrijednost prodaje brašna i kvasca snažno porasla u ranim fazama pandemije.

Budući da su potrošači provodili više vremena kod kuće, pakirana peciva zabilježila su značajno usporavanje rasta prodaje tijekom 2020. imajući u vidu da je to rezultiralo manjom potrošnjom u pokretu kao i činjenicom da je manji broj ljudi nosio ove proizvode na posao ili u školu kao dio lunch paketa. Rast prodaje “nepakiranog” peciva bio je snažniji, najvećim dijelom zbog zatvaranja kafića tijekom karantene, što je dovelo do pomaka potrošnje s ugostiteljskih objekata na maloprodajni kanal. U međuvremenu, ekonomske posljedice covida-19 dovele su neke supermarkete do toga da kao čin društvene solidarnosti ponude neprodane pekarske proizvode koji su ostali na kraju dana uz popust od 50%. Prije su to radile samo pekare. To je naravno imalo negativan utjecaj na vrijednosnu prodaju.

KONDITORSKI PROIZVODI (OSIM ČOKOLADA)
U Izvješću o Hrvatskoj iz srpnja 2021. godine navodi se kako je kategorija slastica (Sugar Confectionery) zabilježila kontinuirani pad volumena kao posljedica pandemije.

Prema Euromonitor Internationalu, pandemija covida-19 u 2020. godini negativno je utjecala na kategorije bombona, žvakaćih guma i drugih proizvoda baziranih na šećeru. Ne samo da je Hrvatska pala u gospodarski nered, već se zemlja suočila i s izazovima poput potresa koji su dodatno smanjili povjerenje potrošača i kupovnu moć. To je navelo potrošače na štednju, ali s pozitivne je strane povećalo i privlačnost privatne robne marke. U 2021. godini, iako dolazi do blagog poboljšanja, količinska prodaja nastavila je opadati jer se posljedice pandemije nastavljaju i dalje. Drastičan pad potražnje za kuhanim slatkišima negativno će se odraziti na šećerne slastice u cjelini jer je ovo drugo najveće proizvodno područje. Međutim, vrijedno je spomenuti da je taj trend bio prisutan i prije pandemije covida-19, ali se od tada dodatno pogoršao.

ČOKOLADNI PROIZVODI U HRVATSKOJ
Čokoladne table privlačne su potrošačima koji imaju ograničen budžet pa ovaj segment slijedom toga ponovno bilježi najdinamičniji rast, navodi se u Izvješću o Hrvatskoj iz srpnja 2021. godine vezano za čokoladne proizvode (Chocolate Confectionery). Prema Euromonitor Internationalu, čokoladne su table u 2020. bile jedino područje koje je zadržalo određeni rast kao odgovor na pandemiju. Razlog tome je što su čokoladne table najčešća čokolada koja se konzumira za užitak ili za ublažavanje stresa koji je očito pojačan usred pandemije. U 2021. čokoladne table nastavit će dobro funkcionirati i ostat će najdinamičnije područje proizvoda unutar čokoladnih slastica u cjelini.

Iako u Hrvatskoj postoji nekoliko priznatih svjetskih robnih marki čokoladnih slastica, glavna prodajna točka za potrošače u ovom području je cijena, a većina čokoladnih tabli prodaje se kroz vremenski ograničene cjenovne promocije. To je osobito relevantno u svjetlu pandemije covida-19 koja će nastaviti značajno ograničavati budžete kućanstava tijekom 2021. U nedavnom neovisnom istraživanju u Hrvatskoj većina ispitanika izjavila je da je cijena odlučujući čimbenik u odabiru čokolade, dok je nešto manje od polovice reklo da su vjerni jednom brendu. Proizvođači pokušavaju dodati vrijednost svojim proizvodima, ali prevladavajuća skupina kupaca nastoji uštedjeti novac pri kupnji čokolade, što će dodatno povećati potražnju za čokoladnim tablama.