Špeceraj: Nova filozofija življenja

Zaboravite na plastične vrećice i šarenu ambalažu ako želite kupovati u prvoj hrvatskoj “zero waste” trgovini koja za cilj ima kreirati novu filozofiju življenja i kupovine bez stvaranja suvišnog otpada te tako poštovati principe održivog razvoja i zaštite okoliša

Smisao “zero waste” trgovina, koje su već odavno razvile i predstavile svoj koncept u Europi i svijetu, nije samo smanjenje nepotrebnog otpada prilikom kupovine, već se ono prelijeva na cjelokupan način života.

Ovakve trgovine postoje u Njemačkoj, Austriji, Švicarskoj te diljem Sjedinjenih Američkih Država, a napokon je jedna takva otvorila svoja vrata u našoj metropoli i postala prva “zero waste” trgovina u Hrvatskoj.

NULA OTPADA
Pomalo zaboravljen starozagrebački naziv Špeceraj, koji je ne tako davno bio izraz za odlazak u trgovinu po osnovne namirnice, učinio se kao idealan za naziv ove trgovine.

Iza zanimljivog koncepta stoji vlasnica Snježana Zrnić i njezin životni partner Danijel Adrušić koji su ideje crpili na brojim putovanjima po Europi te razvili svijest o odgovornom načinu kupovine namirnica. U razgovoru s vlasnicom Snježanom saznala sam kako su stvari krenule i koliko dugo su se pripremali za otvorenje.

“Tijekom redovnih posjeta mojoj najboljoj prijateljici u London vidjela sam kako se tamošnji stanovnici odgovorno odnose prema okolišu te da vrlo brižno sortiraju sav svoj otpad. U Hrvatskoj se svijest o zaštiti okoliša i odgovornom postupanju pojedinca razvila tek nedavno te smo odlučili biti dodatan poticaj ljudima da promijene svoje po okoliš loše i neodgovorne navike te odlučili otvoriti ‘zero waste’ trgovinu. Proučavali smo ovakav tip trgovina i pripremali koncept pune dvije godine”, uvodno ističe Snježana te nastavlja objašnjavati što točno označava naziva “zero waste”: “Ovakvim tipom trgovine želimo smanjiti otpad i potaknuti ljude da koriste razgradivu ambalažu ili onu koja je manje štetna za okoliš. Također, želimo razviti svijest kod ljudi da ne bacaju hranu, već da kupuju onoliko koliko im zaista treba jer je i hrana kao otpad postala jedan od gorućih problema današnjice.”

U trgovini su zabranjene plastične vrećice. Proizvodi se stavljaju u škarnicle ili platnene vrećice koje se plaćaju, a izradile su ih krojačice iz Udruge Kamensko.

KVARTOVSKA TRGOVINA
Zanimljivo je da su trgovine prije nekih 30-ak godina funkcionirale upravo na ovaj rinfuzni način kupovine jer su ljudi bili skromniji, štedjeli su i nisu bili toliko rasipni kao danas. Također, odnos između kupca i prodavača bio je pristupačniji i topliji.

“Zanimljiv je podatak da je na ovom mjestu u zgradi nekada davno bila voćarna i ljudi su jako sretni jer se otvorenjem naše trgovine vraćaju u ‘ona vremena’ kada su imali svoje kvartovske trgovine i voćarne koje su im nudile svježe proizvode. Uvidjeli smo da ljudima to jako nedostaje jer su uglavnom primorani kupovati u velikim trgovačkim lancima, koji naravno i nude veću ponudu od naše, ali naša prednost je to što smo fleksibilniji i imamo pristupačnije cijene. Možemo brže reagirati na njihove potrebe, a želimo ostvariti i ljudski, topli kontakt s njima te stvoriti svojevrsnu obiteljsku atmosferu”, objasnila nam je Snježana i uvjereno nadodala: “Male kvartovske trgovine definitivno se vraćaju u modu.”

RAZNOLIKA PONUDA
U ponudi zasad imaju 400 prehrambenih i neprehrambenih proizvoda koje nabavljaju od 30 dobavljača. Osim ekoloških i bio proizvoda u ponudi su proizvodi brojnih OPG-ova te oni konvencionalni, industrijski proizvodi.

Kažu da se ne žele klasificirati kao još jedna trgovina zdrave hrane. “Želimo imati raznolike proizvode kako bi svatko mogao pronaći nešto za sebe, ali istina je da želimo prednost dati hrvatskim proizvodima”, istaknula je Snježana.

U kategoriji mliječnih proizvoda zasad imaju jogurt, mlijeko, sirutku, svježi sir, maslac te razne tvrde sireve, a asortiman će svakako nadopunjavati.

Značajan dio asortimana zauzela je ponuda orašastih plodova, raznih sjemenki, lana, sezama, leće, riže, raznih žitarica te suhog voća koji se nalaze u velikim uskim posudama prikladnim za doziranje. U rinfuzi se također nalazi ocat aceto balsamico, ulje, brašno, tjestenina i dr.

“Prodajemo i staklene bočice raznih veličina za ulje i ocat, ali ljudi mogu donijeti i svoje, dapače. Jedini uvjet je da su bočice u potpunosti čiste i dezinficirane, što i sami provjeravamo. Naše bočice se plaćaju pa time potičemo ljude da ipak dođu sa svojom ambalažom kako si ne bi radili nepotreban trošak i naravno, da ne opterećuju okoliš dodatnom ambalažom”, objasnila je Snježana.

“Imamo i odjeljak samo za proizvode bez glutena koji se nisu u potpunosti uklopili u koncept održivosti i smanjenja ambalaže budući da su zapakirani i ne dolaze u rinfuzi, ali kod ovih proizvoda nema kompromisa”, opisuje nam Snježana te nastavlja: “Jako ukusni su proizvodi ‘Zdravo za gotovo’. Rade se od ručno branih domaćih rajčica, nemaju E-brojeva i konzervansa.”

Raznoliku ponudu trgovine upotpunjuju i proizvodi poput meda, kikiriki maslaca, tortilja, griza, sojinog i rižinog mlijeka, a tu su i ekološki sok od aronije, tahini i rogač s Komiže. Dio trgovine osiguran je pak za kozmetiku i neprehrambene proizvode.

“Prirodnu kozmetiku Marikke radi jedan bračni par iz Ludbrega, a u ponudi imamo razne kreme, balzame za usta, kreme za sunčanje na bazi mrkve, sapune, sol za kupanje i pilinge. Osim njihovih proizvoda, nudimo i razne higijenske proizvode od organskog pamuka, zatim deterdžente koji se mogu kupiti u rinfuzi te četkice od bambusa koje su u potpunosti razgradive. Ovaj asortiman ćemo također još nadopunjavati kao i prehrambeni dio”, najavljuje vlasnica te dodaje kako su jako popularni i traženi pekarski proizvodi, među kojima zasad u ponudi imaju kruh s divljim kvascem, kruh bez aditiva te kruh ispod peke.

ZNATIŽELJNI KUPCI
Budući da su tek nedavno otvorili prodavaonicu, profil kupaca još nije u potpunosti definiran, ali Snježana nam govori kako je ovaj koncept iznenađujuće dobro prihvaćen.

“Partner i ja smo se pitali kako će ljudi uopće reagirati na ovu ideju, kako će to prihvatiti? Međutim, reakcije su odlične. Čak je ljudima i malo neugodno pa nas dođu upitati zar stvarno mogu doći sa svojim posudama?”, uz osmijeh prepričava Snježana. Što se tiče budućnosti u planu im je proširiti poslovanje, ali zasad im je primaran cilj stati na noge i ustabiliti ovaj koncept poslovanja tako da postane svojevrstan brend.

“Želimo približiti ljudima ovaj novi format kupnje na koji nisu navikli te ih potaknuti da se s poštovanjem odnose prema onome što im je rođenjem dano. Nadamo se da ćemo im biti inspiracija, uzor i učitelj”, za kraj će Snježana.