Stabilizacija cijena i oporavak potražnje vratili su pozitivne trendove, dok zdravstvene prednosti i porijeklo proizvoda sve snažnije usmjeravaju potrošačke odluke.
Kategorija jestivih ulja u Hrvatskoj tijekom 2025. godine ostvarila je pozitivan rezultat zahvaljujući postupnoj stabilizaciji cijena i oporavku količinske potražnje. Najveći doprinos rastu dalo je suncokretovo ulje, dok je maslinovo ulje zadržalo status premium proizvoda, uz umjereniji vrijednosni rast zbog postupne normalizacije cijena.
Iako su cijene maslinovog ulja u Hrvatskoj i dalje osjetno više od prosjeka Europske unije, kontinuirano mjesečno smanjenje cijena te ciljane korekcije cijena pojedinih brendova ublažili su pritisak na potrošače. U segmentu suncokretovog ulja privatne robne marke nastavile su jačati svoju poziciju, dok su se kod maslinovog ulja proizvođački brendovi ponovno nametnuli nakon ranijih dvojbi oko kvalitete pojedinih trgovačkih mješavina.
Prilikom odabira jestivih ulja potrošači i dalje najveću pozornost posvećuju zdravstvenim koristima i porijeklu proizvoda. Maslinovo ulje zadržava snažnu potražnju zahvaljujući prepoznatim zdravstvenim prednostima i premium imidžu, uz komunikaciju koja naglašava svježinu od berbe do prerade, obiteljska gospodarstva te međunarodna priznanja za kvalitetu. Suncokretovo ulje ostaje nezaobilazan izbor za svakodnevnu pripremu hrane, pri čemu proizvođači u komunikaciji ističu sadržaj vitamina E i nezasićenih masnih kiselina.
Istodobno se razvijaju i manje tržišne niše, poput bučinog ulja, koje svoju tržišnu poziciju grade na zaštićenom zemljopisnom porijeklu i tradicionalnoj proizvodnji. Ipak, njihov udio u ukupnoj vrijednosti kategorije i dalje je relativno skroman.
PREMIJSKO MASLINOVO ULJE
Maslinovo ulje i tijekom 2025. ostalo je najdinamičniji segment kategorije jestivih ulja. Potražnju su poticali snažno premium pozicioniranje, turistička potrošnja te sve veća svijest potrošača o kvaliteti i porijeklu proizvoda.
Domaća proizvodnja i dalje je pod pritiskom vremenskih prilika koje utječu na urod, zbog čega ponuda ostaje ograničena, a tržište se u velikoj mjeri oslanja na manje i specijalizirane proizvođače. Upravo su ograničena dostupnost i snažna reputacija regionalnih proizvoda sa zaštićenim oznakama izvornosti pomogli očuvati vrijednost tržišta unatoč postupnom smanjenju jediničnih cijena.
Proizvođači dodatno jačaju premium segment predstavljanjem monosortnih maslinovih ulja, edukativnim kampanjama o zdravstvenim prednostima i kvaliteti te promocijama povezanima s gastronomskim manifestacijama i turističkom ponudom.
S druge strane, suncokretovo ulje ostalo je temelj kategorije prema prodanim količinama, ali je vrijednosni rast bio ograničen zbog stabilne regionalne opskrbe i konkurentnih cijena privatnih robnih marki. Zadržavanje snižene stope PDV-a od 5%, uz učestale promotivne aktivnosti u modernim maloprodajnim kanalima, pridonijelo je dobroj dostupnosti i cjenovnoj pristupačnosti proizvoda.
Ulja iz drugih sjemenki, predvođena bučinim uljem, privlače pozornost potrošača zahvaljujući prepoznatljivom okusu i lokalnoj tradiciji, no njihov doprinos ukupnoj vrijednosti kategorije zasad ostaje ograničen.
