Glavni dio prihoda Dora trgovine danas dolazi od prodaje raznih vrsta šećernih masa, glazura, krema, a važan segment poslovanja čini i asortiman za pakiranje torti i kolača odnosno razni podmetači, čašice za serviranje, kutije i košarice te raznoliki alat za slastičarstvo.
Neke događaje ili životne prekretnice često je moguće objasniti ili opisati samo narodnim mudrostima i izrekama kao što je domišljata: “Tko zna zašto je to dobro.” Primjenjiva je ona na mnoge situacije, a često se njome može opisati i poneki poduzetnički pothvat odnosno smjer kretanja nekog privatnog biznisa.
U nekoj mjeri odnosi se i na situaciju u kojoj se svojedobno našao Dubravko Franjo, vlasnik danas već etablirane Trgovine Dora koju poznaju svi amaterski zaljubljenici u pripremu kolača, a još više njegovi brojni profesionalni poslovni partneri koji svoje slastičarske kreacije ne mogu zamisliti bez sastojaka i opreme koju kod njega nabavljaju. Dubravko, po struci inače profesionalni kuhar, karijeru je započeo u prodaji pirotehnike. Kada je tvrtka u kojoj je radio ukinula njegov odjel odlučio je djelomice ostati u dotadašnjem poslovnom okruženju pa je počeo uvoziti raznoliki party program. “Jedan od artikala koji sam distribuirao u veleprodaju bile su rođendanske svjećice obojenog plamena koje su od mene kupovale brojne knjižare. Osim njih, imali smo i balone te razne druge dekoracije”, prisjeća se Dubravko uz napomenu kako je veleprodaju uskoro slijedila i maloprodaja, a 2009. godine otvorili su i webshop.
U ponudi tvrtke bile su i dekoracije za torte i kolače te je on kao vlasnik u jednom trenutku morao “prelomiti” i odlučiti kojem dijelu poslovanja se želi ozbiljno posvetiti budući da nije imao novca za nabavku robe iz oba segmenta. S obzirom na njegovu nesuđenu karijeru kuhara, odlučio se za prodaju artikala za slastičarstvo. Kao uvoznik i distributer raznolikog programa, Dubravko je ubrzo sklopio poslove s brojnim partnerima, a među njima i s velikim trgovačkim lancima. “Bilo je to još vrijeme prilično neurednog plaćanja i kašnjenja zbog čega je tadašnja tvrtka, Dora usluge, na kraju otišla u stečaj”, prepričava ovaj poduzetnik svoju tada nezavidnu poziciju iz koje se morao izvlačiti svim dostupnim metodama, među ostalim i višestrukim kompenzacijama nakon kojeg mu je jednom ostala cijela paleta tonera za printer s kojima nije znao što će.
VLASTITO SKLADIŠTE
Morao je tada dobro razmisliti što i kako dalje, ali u jedno, a to je da radnicima uvijek i bez iznimke isplati sve plaće, bio je uvijek siguran i tog se principa držao. Morao je prodati prostor, pronaći novi, te zatvoriti postojeća dugovanja. Tog se razdoblja sjeća kao vremena u kojem je bio bez kredita i dugova, bila je 2017., uspio je spasiti posao, ali tvrtku Dora usluge – nije. Nastavio je poslovati pod imenom Dora trgovina i sve se činilo sjajnim do 2020. i sada već notornog razdoblja pandemije i posvemašnje neizvjesnosti. “U to smo vrijeme zabilježili pad prometa od 98 posto. Imao sam tri djelatnice kojima sam uspio isplatiti plaće zahvaljujući mjerama države, ali svejedno posla nismo imali jer naši kupci nisu smjeli raditi”, navodi Dubravko prisjećajući se kako se tada dosjetio nabaviti velika pakiranja deterdženta i dezinficijensa i prodavati nešto što do tada nije imao u asortimanu jer je jedino tako mogao opstati.
Teško je naći profesionalnu slastičarnicu, hotel ili tvrtku za catering u Hrvatskoj koji barem jednom nisu kupili nešto u Dora Trgovini
Mudro je procijenio kako je oportuno od malog viška likvidnosti nabaviti robu koja će dobro doći kad se ugostiteljstvo ponovno jednom oporavi pa je bio među rijetkima koji su kupcima imali što ponuditi kad se život počeo vraćati u normalu. Tu dolazimo do mjesta za pouku s početka priče jer su sva ova poduzetnička preslagivanja i ne uvijek najlakše okolnosti Dubravku na kraju ipak donijela zadovoljstvo i uspjeh u poslu.
“Godinu 2020., unatoč svim preprekama koje je donijela korona, završili smo s rastom prometa od 20 posto u odnosu na 2019. godinu. U 2021. smo pak ostvarili daljnji rast od nevjerojatnih 80 posto. Stalno mi je nedostajalo robe jer nisam mogao pretpostaviti da će doći do tolike potražnje. Kako smo rasli prometom, tako smo širili i tim te smo s tri zaposlena danas došli do 10 djelatnika”, s ponosom ističe Dubravko najavljujući kako zbog neprestanog širenja planira i gradnju vlastitog skladišta od 500 četvornih metara koje će, uvjeren je, brzo napuniti. A ne tako davno na lageru je jedva imao išta robe.
Kao kruna cijelog izazovnog razdoblja koje je sad iza njega, nakon ljeta ove godine odlučio se preseliti u veći prodajni prostor na Samoborskoj cesti pa na policama sada konačno može izložiti cjelokupni asortiman.
NAJBOLJI BRENDOVI
Glavni dio prihoda Dora trgovine danas dolazi od prodaje raznih vrsta šećernih masa, glazura, krema, a važan segment poslovanja čini i asortiman za pakiranje torti i kolača odnosno razni podmetači, čašice za serviranje, kutije i košarice. U ovom specijaliziranom dućanu danas se opskrbljuju slastičari amateri koji cijene kvalitetu, dok su kupci u dijelu poslovanja s profesionalcima tvrtke kao što su Jadranski luksuzni hoteli, Valamar, HUP-Zagreb ili Vincek. “Gotovo da nema profesionalne slastičarnice, hotela ili tvrtke za catering u Hrvatskoj koji barem jednom nisu kupili nešto od nas. Neki od partnera su nam pekare koje nabavljaju po 100 kg šlaga tjedno”, pojašnjava Dubravko.
Nakon velikih izazova poslovanje tvrtke dobilo je veliki zamah nakon završetka pandemije, što je pratilo i dodatno zapošljavanje
Jedan od prvih, a i danas važnijih dobavljača Dora trgovini, je talijanski proizvođač jestivih boja u spreju Solchim zbog kojih je Dubravko djelomično i odlučio posvetiti se trenutačnom asortimanu. Zatim je tu jedina europska tvornica za proizvodnju jestivog papira Primus. Upravo suradnja s ovim proizvođačima dovela je Dora trgovinu na poziciju najvažnijeg izvora prigodnih jestivih slika koje se apliciraju na torte povodom raznih događanja.
Izuzetno su mu važni i dobavljači vrhunskog i zaista raznolikog alata i opreme za dekoriranje kao što su talijanski Martellato i Silikomart, a ne smiju se zaboraviti niti proizvođači čokolade kao što su Puratos i njihov brend Belcolade.
“Riječ je o vrhunskim brendovima koje u proizvodnji koriste i konditorske kompanije”, pojašnjava Dubravko ujedno koristeći priliku da objasni kako glavni pokazatelj kvalitete čokolade koju možemo nabaviti u klasičnoj maloprodaji nije udio kakaa već kakao maslaca koji je najskuplja sirovina u proizvodnji.
U asortimanu Dora trgovine su kreme za hladnu obradu koje su za korištenje u kolačima i tortama spremne bez kuhanja, samo ih treba promiješati s vodom ili mlijekom i mikserom umutiti. Ima tu i profiterola kao i eklera svih veličina, kalupa za šećernu masu, pjenjača, podloga za ukrašavanje pokretanih strujom i mnoga druga blaga u koje se lako udubiti.
Iz ponude trgovine Dubravko polako, ali sigurno, izbacuje jeftinije brendove koji dolaze s Dalekog istoka i više se okreće europskim proizvođačima s kojima je poslovanje znatno jednostavnije kad su u pitanju razni certifikati i uvozne dozvole, ali i znatno brže jer se na isporuke iz Kine čeka i po nekoliko mjeseci, dok roba iz Turske na skladištu u Hrvatskoj može biti već za tjedan dana. “Sada kad smo već prepoznati kod kupaca cijena nam više nije imperativ već nam je važno imati najbolje brendove”, zaključuje Dubravko svoju, ispostavilo se na kraju, slatku priču.
