0.5 C
Zagreb
Ponedjeljak, 17. veljače 2025., 11:00
OstaloIntervjuiGoran Vrabec - Volim ljuto

Goran Vrabec – Volim ljuto

Goran Vrabec, mladi poljoprivrednik i osnivač brenda “Volim ljuto”, započeo je svoju poduzetničku priču 2012. godine iz hobija koji je uključivao uzgoj chili papričica i izradu ljutih umaka. Danas je prepoznat kao jedan od lidera na tržištu ljutih proizvoda u Hrvatskoj, a osim toga, suvlasnik je popularnog puba Barbeerian. U intervjuu za portal HoReCa Pro otkriva kako je povezao svoje tehničko znanje, ljubav prema marketingu i poljoprivredi, te kako je uspio pretvoriti strast u uspješan poslovni pothvat.

RAZGOVARALA: Paulina Mlinarić, HoReCa PRO

Vaša poduzetnička priča počinje sasvim slučajno, s nekoliko kilograma chili papričica. Možete li nam opisati taj početak i kako ste odlučili od hobija stvoriti ozbiljan brend poput “Volim ljuto”?
Posadio sam chili papričice iz čiste znatiželje, a nakon berbe sam shvatio da je to daleko više od onog što mi zapravo treba i nisam znao što da radim s njima. Baciti ih? Nema šanse, mrzim bacati hranu! Fermentacija mi se činila kao najmanje posla – ubaciš u posudu, posoliš i čekaš. Prvi umaci su završili kao božićni pokloni i svi su bili oduševljeni. Shvatio sam da bi od toga mogao napraviti nešto ozbiljnije. I to je bio početak projekta “Volim Ljuto”.

Iako ste studirali na FER-u, odlučili ste se za potpuno drugačiji put. Koliko su tehnička znanja sa studija i vaše iskustvo u marketingu pomogli u izgradnji brenda?
FER me naučio nekim stvarima, ali najviše sam naučio u KSET-u, studentskom klubu u kojem sam bio aktivan član. Tehnička znanja su mi pomogla u stvarima poput webshopa, analitike i optimizacije proizvodnje. Marketing sam otkrio u KSET-u kroz organizaciju i marketinšku podršku za razne koncerte i događanja. Kombinacija tih iskustava je bila ključna kod izgradnje brenda.

Imali ste tvrtku koja se bavila iznajmljivanjem audio i video opreme prije pokretanja brenda. Kako je prelazak iz tog posla u prehrambenu industriju oblikovao vaš pristup poslovanju?
Naučio sam da svaki posao zahtijeva prilagodljivost i fokus na kvalitetu. Iskustvo iz AV rentala dalo mi je vještine upravljanja tvrtkom i poduzetništva općenito.

Goran Vrabec u plasteniku

Biti prvi u stvaranju nečega, poput brenda ljutih umaka u Hrvatskoj, ima svojih izazova. Koji su bili vaši najveći izazovi pri ulasku na ovo tržište i kako ste ih savladali?
Najveći izazov je bio uvjeriti ljude da ljuto nije samo kazna za nepce, već pojačivač okusa. Osim toga, tržište je bilo nepostojeće, pa smo ga morali doslovno stvoriti. Puno odrađenih sajmova, degustacija i razgovora s ljudima je tijekom vremena rezultiralo time da smo stvorili krug ljudi koji su postali naši ambasadori.

Vaša majka vodi glavnu riječ u uzgoju, dok ste vi zaduženi za preradu i marketing. Kako izgleda organizacija vašeg tima i koliko je važno imati obiteljsku podršku u poslovanju?
Rad s obitelji ima svoje prednosti i mane, no ipak ima više prednosti jer imate ljude kojima možete apsolutno vjerovati od samog početka. Tim je organiziran po sektorima (uzgoj, prerada, marketing, prodaja, webshop), no s obzirom na to da nas je ukupno 12, većina ljudi radi u barem dva sektora.

Uzgoj papričica

Organizirate natjecanje “Okršaj ljutomana” koje je privuklo veliku pažnju medija. Što vas inspirira da nastavite s ovakvim događanjima i kakve su reakcije sudionika i publike?
Inspirira me zabava! Okršaj nije samo natjecanje, već festival ljutog. Reakcije publike i sudionika su nevjerojatne – suze radosnice, psovanje i izrazi lica natjecatelja su nešto neprocjenjivo.

U jednom trenutku ste bili zgroženi situacijom u ugostiteljstvu što ste podijelili na društvenim mrežama. Što ste naučili iz tih iskustava i kako danas gledate na izazove vođenja puba Barbeerian?
Naučio sam da je ugostiteljstvo jako težak posao i da moramo još puno učiti i raditi, no svaki početak je težak pa tako i ovaj. Uspjeli smo savladati prepreke i idemo dalje.

Plastenik – paprike

Prošlog ljeta komentirali ste situaciju s povrćarima koji su bacali paprike zbog nezadovoljstva cijenama. Je li se situacija s kooperantima i otkupnim cijenama promijenila od tada?
Situacija se nije značajno promijenila, ali stalno pokušavam raditi na edukaciji i pronalasku zajedničkog jezika s kooperantima. Važno je da svi vide dugoročnu vrijednost suradnje.

Marketing vam je najveća ljubav, a vaš brend je primjer uspješnog pozicioniranja na tržištu. Što smatrate ključnim elementima dobrog marketinga u sektoru hrane i poljoprivrede?
Autentičnost i priča. Ljudi žele znati tko stoji iza proizvoda i zašto to radi. Ako to iskreno prenesete, mislim da je to pola uspjeha.

Carolina reaper

Uzgoj chili papričica zahtijeva specifične uvjete i pažnju. Koliko sadnica imate ove godine i koje sorte uzgajate?
Imamo oko 20.000 sadnica, od blagih jalapeña do carolina reapera, za one koji vole testirati granice tolerancije. Kod kooperanata imamo još oko deset tisuća sadnica.

Vaš brend “Volim ljuto” ne promovira forsiranje ljutine, već ističe ljuto kao pojačivač okusa. Kako birate recepte za svoje proizvode i kako se trudite zadovoljiti različite razine tolerancije na ljuto?
Testiranje i povratne informacije kupaca. Svaki recept je balans okusa i ljutine. Trudimo se zadovoljiti i one koji tek otkrivaju ljuto, ali i hardcore ljubitelje.

Vaš umak “Vrabasco” nastao je kao šala, ali je postao prepoznatljiv proizvod. Kako ste od te ideje razvili cijelu liniju proizvoda i koji su planovi za brend?
Chili papričice su zahvalne za kreiranje proizvoda jer postoji beskonačno mogućih kombinacija okusa. S obzirom na to da sam gurman i volim isprobavati nove okuse razvoj novih proizvoda mi je omiljen posao, čak i dan danas. Planiramo širenje na međunarodno tržište uz održavanje kvalitete i lagano širenje palete proizvoda.

Vrabasco umaci

Vaš rad je prepoznat dodjelom nagrade za najboljeg mladog poljoprivrednika 2021. godine. Što ta nagrada znači za vas i kako vidite budućnost poljoprivrede u Hrvatskoj?
To je priznanje da radimo nešto vrijedno i drugačije. Budućnost poljoprivrede vidim u inovacijama, automatizaciji i primarno kombiniranju uzgoja i prerade kako bi se ostvarila dodatna vrijednost kroz proizvode.

Kao uspješan mladi poduzetnik, prošli ste zanimljiv i izazovan put od hobija do nagrađivanog brenda. Koji je Vaš savjet mladima koji razmišljaju o pokretanju vlastitog posla, posebice u poljoprivredi ili prehrambenoj industriji?
Ne čekajte savršeni trenutak. Počnite, učite iz grešaka i ne bojte se tražiti pomoć. Problema će biti i više nego što očekujete, ali isto tako na kraju će sve biti vrijedno toga.

Najnovije objave

Proizvođači upozoravaju na loše stanje u ekološkoj poljoprivredi

Iz HSUEP-a upozoravaju kako informacije s terena govore da sve više eko proizvođača namjerava izaći iz sustava ekološke proizvodnje Hrvatski savez udruga ekoloških proizvođača (HSUEP)...

izlog

Održivost, trendovi i novi brandovi – City Center one Split

City Center one Split prva je nekretnina u Hrvatskoj usklađena s EU taksonomijom, prestižnim standardom koji definira aktivnosti ekološke održivosti. Prema kriterijima EU taksonomije,...