Rijetki su upoznati s čarima ruske kuhinje i delicijama koje dolaze iz najveće zemlje na svijetu, ali to se vrlo brzo može promijeniti. U Ruskim delicijama pronaći se mogu najbolji kavijari, neizostavne votke, razni riblji dimljeni specijaliteti i pravi ruski slatkiši
Na spomen Rusije, većini na pamet padne njihovo tradicionalno alkoholno piće votka. Ruska votka, veoma pitka, pije se naiskap a prvi izdah se obavezno ispušta kroz nos. Hrvati pijuckaju žestoka pića i pritom uglavnom razgovaraju pa alkoholne pare ulaze izravno u ušni tlak te se dobije krivi efekt od alkohola. Kada paru ispustite kroz nosnice para ne hrani mozak i može se popiti mnogo više. Na zdorovie!!
Ovako je započeo posjet prvoj ruskoj trgovini u Zagrebu, a nastavak je bio još slađi. U Vlaškoj ulici 19, u neposrednoj blizini Europskog trga, u malom haustoru smjestila se trgovina “Ruske delicije”. Za dašak ruskog ugođaja u centru Zagreba pobrinula se Anastasija Knežević koja je trgovinu otvorila zahvaljujući nostalgiji za domom, što se pokazalo kao izrazito dobar poslovni potez. Anastasija, inače podrijetlom iz srca Sibira, u Hrvatsku je došla kao desetogodišnjakinja te je odrasla u malom zagorskom selu.
“Jugoslaveni su bili jako cijenjeni 80-ih godina i radili mnoge građevinske poslove po Rusiji. Granice su nam bile zatvorene pa je bila prava lutrija dobiti dozvolu za izlazak iz Rusije, ali moja majka ju je dobila pa smo završili u Hrvatskom zagorju”, započinje svoju priču Anastasija.
Na sreću svih ljubitelja ruskih delicija, Anastasija se nije vratila u domovinu, već je svoju domovinu donijela nama, na čemu joj jedino možemo zahvaliti.
“Jednom sam se vratila u svoj rodni kraj, ali to više nije to, jako je surovo. Mnogo je ljepše i lagodnije živjeti u Zagrebu” kaže Anastasija i dodaje da je u Hrvatskoj završila fakultetski studij marketinga i financija, što joj je olakšalo ulazak u poduzetničke vode.
“Bila sam spremna na borbu s birokracijom i na sve poreze i prireze”, kaže ova trgovkinja. Za otvaranje trgovine u Zagrebu, zaslužan je bivši posao koji je obavljala za jednu rusku kompaniju koja se bavi prodajom električne energije. “Taj posao mi je omogućio da proputujem cijelu Europu, što me dovelo do spoznaje da svaki veći europski grad ima rusku trgovinu, osim Zagreba, koji je zaslužio jedno takvo mjesto”, smatra Anastasija.
JESETRA I KAVIJAR
Ruske delicije otvorene su nešto više od dvije i pol godine, što je bilo dovoljno da se isprofiliraju kao trgovina s autentičnim ruskim proizvodima koji se ipak certificiraju u Njemačkoj. “Ni Rus Rusu ne vjeruje”, ističe Anastasija kroz smijeh pa dodaje: “Sve proizvode nabavljamo preko distributera iz Njemačke i svi su proizvodi certificirani, što nam je jako bitno, jer se ne želimo ‘igrati’ s nekvalitetnim ili polu-proizvodima.
Rusko tržište je ogromno pa je teško pronaći proizvod koji cijenom zadovoljava kvalitetu. Ogromna je potražnja pa svašta prolazi”, objašnjava pritom ova poduzetnica. Tome u prilog ide i činjenica da Rusi koji uđu u trgovinu često ostanu zatečeni kvalitetom proizvoda jer takvu kvalitetu ne mogu pronaći niti kod kuće. U Rusiji je jedna od glavnih namirnica riba pa tako ribljih specijaliteta u Ruskim delicijama ima napretek.
Od vrhunskog kavijara, dimljene jesetre, kamčatske pastrve do dimljenog lososa i paštete od jetre bakalara, na policama ove trgovine svi će ljubitelji delikatesa doći na svoje. “Imamo više vrsta kavijara. Recimo, ‘best buy’ kavijar je Syomgi kojega za 80 kuna dobijete 130 grama, zatim imamo nijansu bolji kavijar kojega za 160 kuna dobijete 100 grama i na kraju prestižni kavijar iz sibirske jesetre za koji je potrebno izdvojiti 680 kuna za 50 grama, dok je ipak najpristupačniji kavijar od bakalara,” govori Anastasija.
Premda su dvojili trebaju li naručiti ovaj prestižni kavijar misleći da prodaja neće ići najbolje, pokazalo se upravo suprotno. “Ljudi su počeli prepoznavati kvalitetu bez obzira na cijenu”, zaključuje Anastasija. S vrhunskim kavijarom, kao i s ostalim specifičnim proizvodima, želja im je kao distributeru opskrbljivati hotele i restorane na Jadranu, ali i izaći van granica Hrvatske.
“Trenutno je ovo posao od kojega se ne možemo obogatiti. Imamo dovoljno za solidne plaće, za pokrivanje svih troškova, ali da ću kupiti jahtu, neću”, veselo će Anastasija te potom dodaje: “Ako nam uspije plan s hotelima, restoranima i distribucijom, možda i bude za jahtu”, šali se ona. Hrvati u trgovinu najčešće dolaze po jetru od bakalara koja se u Rusiji konzumira zbog terapeutskih svojstava jer iz organizma uklanja male ugruške.
Dovoljno je četiri tjedna za doručak konzumirati jetru i zdravlje je zajamčeno. Osim jetre, dimljena jesetra se jako dobro prodaje, što nije čudno jer je okus ove dimljene ribe jednostavno savršen i ostavlja dojam slavonske pečenice u ustima, iako zapravo jedete ribu – neopisivo dobro. Za vrhunski ugođaj u ustima potrebno je izdvojiti 200 kuna za kilogram ove dimljene poslastice.
NIŠTA KISELO
Osim ribljih delikatesa, u trgovini se mogu naći i drugi specijaliteti ruske kuhinje pa se na policama mogu naći i ukiseljene gljive, koje Rusi izrazito cijene, male tikvice, punjeni ravijoli s govedinom, ukrajinske varenjike – ravijoli punjeni slatkim višnjama, gruzijski začini i kruh Borodinski.
“Osim hrane imamo i tradicionalna ruska pića. Naravno, votku ne treba posebno spominjati, ona je tu u više varijanti, ali prava ekskluziva su gruzijska vina iz amfora naziva Kindzmarauli. Imamo i aristokratski vino iz Moldavije te posebno muškatno vino za ljepši spol, specifičnog imena ‘Za mile dame’, a tu je i ‘Sovjetski šampanjac’ bez kojega u Rusiji ne može proći niti jedna prava zabava ili svečanost”, govori Anastasija.
Rusi nisu ljubitelji kiselog pa samim time kisela vina kod njih ne prolaze, a ako ponudite svom ruskom prijatelju kiselog vina, možete biti sigurni da će ostati uvrijeđen. Kako ne podnose kiselo, tako ni octa nema na njihovom jelovniku, a salate isključivo začinjavaju hladno prešanim suncokretovim uljem. Mada nisu pivska nacija, kao mi Hrvati, i Rusi imaju odlično pivo.
“U trgovini držimo najkvalitetnije rusko pivo, a to je Baltika, i moram priznati da se svi šokiraju kada ga probaju jer većina smatra da Rusi nemaju tako dobra i kvalitetna piva”, kaže nam Anastasija.
Više od piva, tradicionalno se u Rusiji ispija čaj. Čak tri puta dnevno, slično kao i Englezi, Rusi uživaju u svom čaju, koji od davnina dolazi iz Kine. Štoviše, Rusi su prije upoznali čaj nego zapadnjaci. “Čajevi se jako dobro prodaju, a uz njih obvezno idu i naše slastice. Zefir je slastica od pirea od jabuka, bjelanjka i morskih algi iznimno popularna u Rusiji.
Osim toga, Hrvati su prepoznali jedan specifičan proizvod, a to je kondenzirano mlijeko”, kaže vlasnica ove trgovine. Kondenzirano mlijeko bi se moglo opisati kao med od mlijeka. To je mlijeko iz kojega je tehnološkim postupkom izvučena sva vlaga te ostaje samo gusta tekstura, veoma slatka, savršena za palačinke ili kolače.
OBAVEZNA DEGUSTACIJA
Kada prvi put zakoračite u Ruske delicije nećete biti osuđeni samo na gledanje. Naime, svi koji stupe u trgovinu bit će počašćeni besplatnom degustacijom. “Ljudi se nekako moraju upoznati s našim proizvodima, a od gledanja nema ništa sve dok ne stavite u usta ove divne delikatese”, priča Anastasija i dodaje: “To je najbolji način. Mnogi su na početku skeptični pa im treba dati vjetar u leđa, a mi to našim degustacijama i činimo”, zaključuje vlasnica ove specijalizirane trgovine.
U budućnosti Anastasija planira pokrenuti radionice ruske kuhinje, a 18. ožujka u hotelu Aristos u Buzinu održat će se dani ruske kuhinje, gdje će se moći za 110 kuna guštati u čak 40 jela iz Rusije.
