Certifikat je potvrda akreditiranog certifikacijskog tijela kojom se jamči udovoljavanje proizvoda, procesa ili usluga zahtjevima propisanim određenim normama ili standardima te pridržavanje dobrih praksa
U vremenu u kojem su gotovo sva svjetska tržišta pogođena financijskom krizom, a samo rijetka gospodarstva su iz nje uspjela izaći, svaki proizvođač prehrambenih proizvoda traži za sebe način da opstane te ostvari planirane poslovne rezultate.
Zbog globalizacije tržišta i slobodnog kretanja roba gotovo je nemoguće zadržati postojeće i privući nove kupce ukoliko proizvod nije visoke kvalitete, siguran i lako dostupan. Proizvođači traže način da proizvedu hranu visoke kvalitete, uz prihvatljivu cijenu koju je kupac spreman platiti.
Potrošačima su pak danas informacije o proizvodima lako dostupne te imaju očekivanja vezana uz kvalitetu proizvoda koje plaćaju, a ukoliko njihova očekivanja nisu ispunjena okreću se novim proizvodima koje tržište nudi.
UPRAVLJANJE PROIZVODOM
Kvaliteta proizvoda nerijetko se veže uz sliku proizvođača koju ima u javnosti, njegovu tradiciju i način poslovanja. S druge strane, proizvođač koji želi poslovati s velikim kupcima, izvoziti, konkurirati na javnim natječajima, biti odabran od strane potrošača svjestan je da mora odgovoriti na nove trendove u poslovanju.
Jedan od trendova je i primjena sustava upravljanja kvalitetom u skladu s priznatim međunarodnim normama za pojedinu vrstu poslovanja te certificiranje sustava upravljanja i proizvoda.
Certifikat jamči kupcima i poslovnim partnerima uvijek jednako dobar ili bolji proizvod. Odluka o certificiranju često je motivirana željom za unapređenjem vlastitog poslovanja.
Norme koje je potrebno u tom procesu zadovoljiti, kako bi se dobio certifikat, rezultat su najboljih praksa u poslovanju uspješnih svjetskih tvrtki, čijom primjenom tvrtka može postati učinkovitija i uspješnija. Na certificiranje se tvrtke odlučuju i kada žele pravovremeno steći konkurentsku prednost.
KORISTI CERTIFICIRANJA
Dobivanjem certifikata tvrtka se bolje pozicionira na tržištu, razvija i održava dugoročne dobre odnose s kupcima, zadržava postojeće i stječe nove kupce. Važno je naglasiti kako sam certifikat nije garancija uspjeha.
Tvrtka koja ga posjeduje i posao obavlja u skladu s propisanim normama nije zaštićena od konkurencije ili poslovnog neuspjeha, ali joj certifikat može pomoći u boljem upravljanju procesima, boljoj poziciji na tržištu, konkurentnosti na tenderima, boljem odnosu kvalitete i cijene proizvoda te zadovoljstvu kupaca, zaposlenih, menadžmenta i okoline.
Procesom certifikacije potvrđuje se poštivanje načela dobrih praksa, tehnologija i upravljanje procesima unutar tvrtke, što utječe na prepoznavanje mogućnosti smanjenja troškova poslovanja, te kvalitetnije planiranje prihoda i troškova.
Broj certificiranih sustava upravljanja i proizvoda povećava se iz godine u godinu, što je i razumljivo s obzirom na činjenicu da tvrtke teže unapređenju poslovanja i kvalitete proizvoda te plasmanu proizvoda na nova tržišta. Hrvatski pregled certifikata sustava upravljanja “HR Survey” nastao je po ugledu na “ISO Survey” koji već godinama donosi svjetski pregled certifikata izdanih za ISO norme sustava upravljanja.
Ukupan broj certifikata vezan uz norme sustava upravljanja sigurnošću i kvalitetom hrane (ISO 22000, HACCP, IFS/BRC) na kraju 2010. godine iznosio je 671, a pretpostavka je da će taj broj rasti s obzirom da će Hrvatska uskoro postati ravnopravna članica Europske unije što će dovesti do lakšeg ulaska naših proizvoda na to tržište.
JAMSTVO KVALITETE
U želji da kupcima osiguraju uvijek siguran i kvalitetan proizvod te da kontinuirano povećavaju kvalitetu, proizvođači uvode i certificiraju razne sustave upravljanja, a glavni cilj je osiguranje i unapređenje kvalitete procesa, proizvoda te usluga.
Certifikat je potvrda akreditiranog certifikacijskog tijela kojom se jamči udovoljavanje proizvoda, procesa ili usluga zahtjevima propisanim određenim normama ili standardima te pridržavanje dobrih praksa. Certificiranje proizvoda vrlo je široko područje.
Većina nacionalnih i međunarodnih zahtjeva za certifikaciju proizvoda ima za cilj osigurati da je proizvod, namijenjen prodaji ili izvozu na određeno tržište, usklađen s propisima o kvaliteti, zdravstvenoj ispravnosti i sigurnosti, te očuvanju okoliša.
Kada govorimo o prehrambenom sektoru važno je naglasiti da je u svakom koraku proizvodnje prehrambenog proizvoda, od polja do stola, od farme do vilice, nužna uspostava sustava upravljanja kvalitetom i sigurnošću kao garancija kvalitete i zdravstvene ispravnosti gotovog proizvoda.
Ukoliko se želi potrošačima osigurati siguran proizvod sustav upravljanja kvalitetom i sigurnošću treba se primjenjivati u cijelom proizvodnom i distribucijskom lancu, na procese proizvodnje, transporta i skladištenja sirovina, kao i tijekom pripreme, proizvodnje, skladištenja, distribucije i isporuke gotovih proizvoda.
STATUSNI SIMBOL
Iako je proces certifikacije proces kontrole i nadzora od strane certifikacijskog tijela, ne treba ga shvatiti kao sredstvo zastrašivanja i ucjene, već kao priliku za unapređenje poslovanja.
Certificiranjem se jamči kvalitetan proizvod koji je prepoznatljiv na tržištu, a certifikat daje tvrtki određeni status koji je cijenjen i među kupcima, ali i kod konkurencije.
Kako bi tvrtka certificirala sustav ili proizvod potrebna je priprema koja često podrazumijeva reorganizaciju i unapređenje načina poslovanja, usmjerenost na ključne procese u tvrtki, tehnologiju proizvodnje, ulaganje u prostore i opremu, edukaciju zaposlenika kao i uspostavljanje određenog sustava dokumentacije ovisno o zahtjevima norme prema kojoj se želi certificirati.
U procesu prilagodbe zahtjevima određene norme veliku ulogu mogu imati savjetnici i različite konzultantske tvrtke. Iako se tvrtka može odlučiti za samostalnu pripremu za certifikaciju i osloniti se na rad zaposlenika, kvalitetan savjetnik (vanjski suradnik) može svojim iskustvom i znanjem pomoći tvrtki da lakše zadovolji postavljene zahtjeve te se u kraćem vremenskom periodu pripremi za nezavisnu ocjenu sustava ili proizvoda od strane certifikacijskog tijela po vlastitom izboru.
PROCES CERTIFICIRANJA
Priprema za certifikaciju je najsloženiji dio procesa i odvija se u nekoliko koraka, a traje najčešće tri ili više mjeseci ovisno o veličini tvrtke, trenutnom načinu rada i organizaciji poslovanja kao i o potrebi za većim investicijama vezanim uz poslovne objekte i opremu kako bi se zadovoljili zahtjevi propisani određenom normom.
Tvrtka na početku usklađuje vlastito poslovanje sa zahtjevima norme po kojoj se želi certificirati. Nakon postizanja usklađenosti poslovanja sa željenom normom, upućuje zahtjev jednoj od certifikacijskih kuća po vlastitom izboru.
Odabir certifikacijskog tijela uglavnom ovisi o cijeni certifikacije, zahtjevu kupca za certifikatom određene certifikacijske kuće te osobnim poznanstvom ili stavovima prema određenom certifikacijskom tijelu.
Trošak certificiranja sustava za male tvrtke iznosi između 1000 – 2000 eura, dok za velike tvrtke taj iznos može biti višestruko veći. Odabrana certifikacijska kuća provodi certifikacijski audit te kroz razgovor s ljudima, promatranje procesa i pregled dokumentacije donosi odluku o zadovoljavanju ili nezadovoljavanju zahtjeva norme te izdaje certifikat ukoliko je tvrtka pozitivno ocijenjena.
Certificirati se može unaprijed definirani opseg poslovanja, koji može, ali i ne mora, podrazumijevati kompletnu djelatnost tvrtke. Certifikat se izdaje na razdoblje od tri godine tijekom kojeg se jednom godišnje tvrtka provjerava kontrolnim auditom. Ukoliko tvrtka nakon tri godine želi zadržati certifikat, provodi se recertifikacija sustava ili certifikat prestaje vrijediti.
Certifikat je moguće izgubiti i prije isteka roka na koji je izdan ukoliko kontrolni audit utvrdi da sustav upravljanja nije u skladu s normom. Nakon razdoblja od tri godine većina tvrtki se odlučuje za recertifikaciju sustava i zadržavanje certifikata.
NEKAD I SAD
Prve tvrtke u svijetu certificirale su se prije tridesetak godina, u Hrvatskoj sredinom devedesetih prošlog stoljeća. Najuspješnije međunarodne tvrtke brzo su uvidjele prednosti primjene svjetski priznatih normi i standarda, kako u smislu marketinških i prodajnih aktivnosti, tako i kao mogućnost unapređenja internih procesa, bolje organiziranosti, lakše komunikacije sa zaposlenicima, dobavljačima i kupcima te kontinuiranog unapređenja poslovanja koje vodi do rasta i razvoja, a time i ostvarivanja željenih poslovnih ciljeva.
Danas u Hrvatskoj gotovo da nema velikog i srednjeg proizvođača koji nema uveden bar jedan sustav upravljanja; najčešće je to sustav upravljanja kvalitetom prema normi ISO 9001 te HACCP sustav upravljanja sigurnošću hrane koji je i zakonska obaveza za sve proizvođače od siječnja 2009. godine. U kontekstu malih proizvođača situacija je nešto drugačija iako se i tu trendovi brzo mijenjaju.
Dobivanje certifikata za male proizvođače znači mnogo, mogućnost ulaska na police velikih trgovačkih lanaca, mogućnost izvoza, mogućnost proizvodnje trgovačkih robnih marki i slično. Međutim, iz perspektive malih proizvođača certifikat je često vrlo skup te je trošak certificiranja nerijetko odlučujući faktor kada se mali proizvođač odlučuje za ovakvo unapređenje poslovanja.
U zadnjih nekoliko godina postoje razni državni poticaji i subvencije koje potiču certificiranje sustava i proizvoda te je time uvelike olakšan put certifikacije malim i srednjim poduzetnicima.
CERTIFIKATI U PREHRAMBENOM SEKTORU
U prehrambenom sektoru najprepoznatljiviji i najpopularniji certifikati su za sustave upravljanja kvalitetom (ISO 9001), okolišem (ISO 14001) te sigurnošću hrane (HACCP/ISO 22000/IFS/BRC/GLOBAL GAP).
U zadnjih nekoliko godina sve više se spominju i eko certifikati koji jamče da je sirovina koju sadrži gotovi proizvod uzgojena prema ekološkim standardima. Hrvatski proizvođači uvidjeli su i prednosti certificiranja HALAL i KOŠER proizvoda koji su primjereni za konzumaciju osobama muslimanske i židovske vjeroispovijesti te proizvedeni u skladu s islamskim i židovskim zakonima.
Za tvrtke koje žele svoje proizvode plasirati na europsko tržište europske direktive zamjenjuju nacionalnu regulativu i postavljaju nova pravila. Kako će Hrvatska uskoro postati punopravna članica Europske unije, te direktive su usvojene kroz prilagodbu zakonske regulative vezane uz sigurnost i kvalitetu proizvoda. Cilj ovih direktiva je zaštita zdravlja i sigurnosti potrošača.
Sloboda kretanja roba jedna je od najvažnijih povlastica Europske unije koja s jedne strane omogućuje potrošačima znatno veću ponudu, a s druge proizvođačima plasman na veće tržište. Kako bi se to ostvarilo kvaliteta i sigurnost proizvoda ne smiju biti upitni, a certifikati osiguravaju upravo to.
PUT DO BOLJEG POSLOVANJA
Certifikacija treba dovesti do neprekidnog poboljšavanja kvalitete procesa, poslovanja i proizvoda, povećanja zadovoljstva kupaca te drugih zainteresiranih strana.
Značaj certifikata uočava se u činjenici da zanimanje za certifikaciju raste iz godine u godinu, a taj trend će se nastaviti i dalje. Otkako hrvatski proizvođači žele izvoziti svoje proizvode i surađivati sa stranim tvrtkama interes za certifikacijom naglo je porastao.
Certifikacija nije samo priznanje koje daje nezavisna certifikacijska kuća, već dovodi do boljih poslovnih i financijskih rezultata trajnim poboljšavanjem procesa poslovanja.
Organizacije koje su se obvezale na učinkovitost i transparentnost procesa, sigurnost proizvoda i sustava te zaštitu okoliša svjesne su činjenice da im certifikacija može osigurati trajno priznanje klijenata i zajednice te ih uvesti u proces stalnog rasta i razvoja.
Unapređenje kvalitete procesa i proizvoda najbolja je strategija razvoja svake tvrtke, a zadovoljstvo potrošača jedina je prava mjera kvalitete.
CERTIFIKATI – POJMOVNIK |
ISO 9001 Najčešće certificiran sustav je sustav upravljanja kvalitetom prema zahtjevima norme ISO 9001. Ovaj certifikat je vrlo brzo zauzeo važno mjesto u svijetu poslovanja i postao prepoznatljiv znak tvrtki koje žele posebnu pozornost posvetiti kvaliteti svojih proizvoda i/ili usluga. Certificirati se po ovoj normi mogu svi bez obzira na veličinu tvrtke i vrstu poslovanja. Iskustvo je pokazalo da je ovaj certifikat tvrtkama donio bolju tržišnu poziciju te su ostvarile i znatne uštede unutar samog poslovanja. ISO 9001 certifikat označava kvalitetu upravljačkih procesa vezanih uz proizvode ili usluge, a kao rezultat imamo zadovoljnog kupca. ISO 14001 ISO 22000 HACCP GLOBALGAP IFS HALAL KOSHER EKO CERTIFIKAT |
Certifikati
Ivana Simić, Sanja Peterlić
SUPERA KVALITETA d.o.o.